整條大鯉魚20~30斤左右，怎么做好吃。按照生長地域劃分可分為河鯉魚、江鯉魚、水庫鯉魚、塘鯉魚，河里魚黃色、帶有金屬光澤，鱗白色，上顎兩側有須兩對，尾紅，肉嫩，味鮮；江鯉魚鱗片和肉為白色，肉質僅次于河鯉魚；水庫鯉魚與塘鯉魚相似，青黑鱗，刺硬，有泥土味，但肉質細嫩。

1、鯉魚怎么做好吃？

鯉魚應該算是比較常見的魚類了，它適應性強，耐寒，耐缺氧；所以不管是南方還是北方，春天還是冬天，在菜市場都很容易買到。也正因此，它吃法多種多樣，糖醋魚、紅燒魚、麻辣魚、水煮魚、酸菜魚，都可以用它來做；這些做法當然是都好吃的啦！不過，若論最喜歡的，我還是喜歡老家人的吃法，煎魚塊，從小吃到大，不需要很多調料，小塊小塊的煎好，再燉，每塊魚肉都特別入味，魚湯尤其下飯，不油膩，相當味美的了。

這里分享一下具體做法：香煎魚塊【做法】：1、鯉魚清理干凈，魚頭可用可不用；同時準備好姜片、大蔥段、幾個干辣椒（不喜辣可不放）；2、將魚肉切成小塊；切成小小的塊狀，更容易入味哦~3、熱鍋放油，灑些鹽；4、擺入魚塊，開中火，轉動鍋，煎至兩面焦黃；5、加入一鏟生抽或者醬油、少許蠔油（沒有蠔油可以不用）；翻炒均勻；6、放入姜片、大蔥段，加入足夠的水，大火煮開，調中火或者小火慢燉至想要的程度即可，

【小貼士】：1、煎魚塊的時候稍微多放一點兒油，煎魚更方便；煎好后，多的油可以倒出來，燉魚頭或者炒菜的時候都可以用，不腥的；2、煎魚塊開中火就可以了，不需要太小火，火力太小不易起殼，煎起來也慢；3、燉魚的時候水多放點兒，至少要沒過魚塊，有句話叫“千煮的豆腐，萬煮的魚”，所以說魚肉多燉一會兒絕對是不會錯的。

2、脆皮鯉魚怎么做？

你好，我來告訴你脆皮鯉魚的做法，首先咱們準備的食材有。食材清單鯉魚1條、鹽適量、淀粉適量、姜適量、辣椒適量、白糖適量、醋適量、花椒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、將鯉魚清洗干凈，然后掛至半天晾干表皮的水分，然后在魚身上掛上淀粉，然后下入油溫比較高的油，鍋里迅速炸制定型，

然后撈出備用。但是，國內油油溫再次升溫，然后下入剛才訂好行了鯉魚再次高溫炸至30秒即可撈出，這樣鯉魚就可以放在盤子里了，然后咱們給他調一個碗汁兒，手相白糖100克香醋80克生抽30克，鹽2克番茄醬15克或入小碗里攪拌均勻備用然后炒鍋置旺火上將調制好的碗汁倒入鍋中加熱吃完直冒大炮，而后迅速將濃稠的碗汁交到盤中的魚，上面撒上香菜蔥花，這道脆皮鯉魚就制作完畢了。

3、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉”！足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品，魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗。我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習慣，制作方法上可能與其他兄弟地區的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁，

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的。食材：青魚、紅薯粉、面粉調味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉，洗凈兩片白肉，瀝干水分備用。步驟二：將魚肉放入絞肉機攪成細膩的魚茸，將魚茸放進大盆里，加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻。步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同，

步驟四：將所有配料揉成一個光滑面團，餳上半小時。面板上撒上適量的面粉，取適量的面團，將面團搟成一個薄薄的完整的圓形，步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來，用一個重物壓起來，步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會自動散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度。