想要魚湯好喝，重點在湯，要注意三個環節，一是食材，二是調料，三是做法，這樣做的魚湯，沒有魚腥味，喝起來鮮美無比，開胃生津。制作方法1、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放蔥香鯽魚湯入鹽、姜汁、酒腌漬，食品用料鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。
1、怎么做雞魚湯？
食品用料鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)，制作方法1、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放蔥香鯽魚湯入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長段，2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
2、怎樣做美味的魚湯？
想要魚湯好喝，重點在湯，要注意三個環節，一是食材，二是調料，三是做法，這樣做的魚湯，沒有魚腥味，喝起來鮮美無比，開胃生津，【食材】新鮮鯽魚250克，生姜30克，紫蘇葉2片，蔥1根，紅椒1只，胡椒粉少許，食油30克，食鹽5克，生抽3克。【做法】1.鯽魚去鱗去腮洗凈，剖開去除內臟，濾水；2.生姜、紅椒切絲，紫蘇、蔥切段；3.把鍋燒熱，放食油，將鯽魚兩面稍微煎炸；3.加入姜絲，上鍋蓋30秒，然后加泠水至蓋住鯽魚；4.上鍋蓋煮10鐘至湯白色，依次放食鹽，紅椒絲，紫蘇葉，蔥段，生抽，煮30秒；5.出鍋裝入湯碗，撒上胡椒粉。
