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1，紅燒草魚塊怎么做
2，家常紅燒草魚塊的做法大全
3，紅燒草魚塊的做法糖醋草魚的做法
4，紅燒魚塊的做法步驟圖紅燒魚塊怎么做好吃
5，紅燒魚塊的做法草魚怎么做好吃的

1，紅燒草魚塊怎么做

紅燒草魚塊主料：草魚塊紅燒草魚塊配料：姜蔥蒜生抽蠔油料酒紅尖椒紅燒草魚塊做法： 1. 魚塊事先用料酒，鹽腌制15分鐘左右 2. 油鍋放植物油加熱，6-7層油溫時放入魚塊，待兩面金黃時取出魚； 3. 熱鍋冷油加入姜蔥蒜爆香，將魚重新放入，加入料酒、紅尖椒，生抽、蠔油。白糖，并加一些清水（以淹沒魚身為度），燒開后轉中小火，直至汁將盡時，淋入水淀粉； 4. 最后加入香油和幾滴醋，撒上蔥末即可。

紅燒草魚塊怎么做

2，家常紅燒草魚塊的做法大全

紅燒草魚是一道四川省的傳統名菜，屬于川菜系中的家常菜，做法如下：主料：草魚一條。輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、辣椒1個、蒜頭1頭。步驟：1、草魚刮去魚鱗，掏掉腸子洗凈，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。2、油鍋放入姜片，少許鹽燒熱，放入魚塊，煎至兩面金黃，煎魚不要著急翻面，煎到位，輕松翻面不粘皮。3、煎好的魚，放入料酒，老抽，鹽。4、加沒過的水。5、大火煮開，放入蒜頭，辣椒繼續煮，中途翻面或用湯匙澆湯。6、煮到湯汁所剩不多，撒蔥花出鍋。

家常紅燒草魚塊的做法大全

3，紅燒草魚塊的做法糖醋草魚的做法

紅燒草魚塊的做法糖醋草魚的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1819.html 草魚開腹宰凈，去頭、尾。沿頸后脊骨橫片下上部魚扇，將下部魚扇翻身，脊骨貼緊砧板，用刀沿頸后脊骨橫片下大梁骨。將兩片魚扇用刀片去肋刺，將脯部較薄的肉截齊成兩片凈魚扇。將魚扇皮貼緊砧板，用刀以35°角，4厘米長片去一端角肉，斜刀片成0.4厘米厚、4厘米長的魚片至魚皮處（魚皮不要破），共片8刀，最后一刀切斷魚皮。將魚片順魚皮捋順，將片好的魚方橫過來，將魚片切成0.4厘米寬的魚絲至魚皮處（皮不要破）即成一朵菊花魚坯。以此法每扇魚肉可打6朵魚坯，共為12朵。將打好的魚坯皮朝下碼入盤中，撒入紹酒10克、胡椒面0.5克、精鹽2克抹勻腌10分鐘、將每塊菊花魚坯放入盛好干淀粉的盤中，使魚絲充分展開，每根魚絲都不粘連，蘸勻干淀粉，成菊花狀。2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，將每朵菊花魚撣凈余粉，用竹筷子夾住菊花魚肉面中央，逐一下入油中，炸至定型，用漏勺撈起。待鍋中油升至七成熱時，下入油菜葉，炸盡水氣成菜松，撈出瀝凈油，放入盤中央，將鮮嫩白菊花襯在菜松上。將炸好的菊花魚入油中重油，下入漏勺瀝盡油，圍在盤中白菊花周圍。將鍋用油涮凈，回火上，下入番茄醬以余油煵出酸味，烹入紹酒，加入上湯，下入白糖、胡椒面、精鹽、白醋攪勻，待汁燒開，下入濕淀粉勾芡，炒至汁色發亮，略不粘勺時，下入熱花生油10克攪勻，澆在盤中菊花魚上即成。紅燒草魚塊的做法糖醋草魚的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1819.html

紅燒草魚塊的做法糖醋草魚的做法

4，紅燒魚塊的做法步驟圖紅燒魚塊怎么做好吃

紅燒魚塊的做法紅燒魚塊的做法圖解11.將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切丁。香菜洗凈切寸段。紅燒魚塊的做法圖解22.冬筍洗凈切片，五花肉切片備用。紅燒魚塊的做法圖解33.草魚洗凈，去掉魚頭，從尾部順著魚骨片成兩片，然后頂刀切成兩厘米厚的魚塊，放入器皿中備用。紅燒魚塊的做法圖解44.用鹽5克，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓勻腌制10分鐘。紅燒魚塊的做法圖解55.鍋內下油，約500克色拉油，大火燒至7成熱，然后改中火，放入腌好的魚塊，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油備用。紅燒魚塊的做法圖解66.鍋內下15克油，待油燒至7成熱時，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色發白后，下入蔥姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火燒開。紅燒魚塊的做法圖解77.放入冬筍片，然后放炸好的魚塊，大火燉10分鐘后轉中火燉8分鐘。紅燒魚塊的做法圖解88.大火收汁，待湯汁濃稠時，出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒魚塊就這樣展現在大家面前了。

食材用料：魚400克姜[圖]姜適量相克食物蒜苗[圖]蒜苗適量相克食物生抽適量蠔油[圖]蠔油適量料酒[圖]料酒適量糖[圖]糖適量相克食物醋[圖]醋適量相克食物胡椒粉[圖]胡椒粉適量小米椒5個生粉適量鹽適量紅燒醬油適量菜譜做法：紅燒魚塊的做法圖解11.魚洗凈切塊，用料酒，鹽，胡椒粉、姜腌制半小時左右。紅燒魚塊的做法圖解22.把所有香料切碎備用，紅燒魚塊的做法圖解33.準備一小碗清水，加入適量，生抽，蠔油，紅燒醬油，糖，醋調成汁備用。紅燒魚塊的做法圖解44.腌好的魚塊，倒入適量生粉拌勻備用。紅燒魚塊的做法圖解55.鍋里倒入適量的油，油比平時炒菜多一些，油熱后，用筷子把魚一塊一塊分開放入鍋中煎。紅燒魚塊的做法圖解66.煎至表面金黃就可以了。撈出瀝干油份備用。紅燒魚塊的做法圖解77.鍋里留少許底油，把蒜，姜煸香，紅燒魚塊的做法圖解88.再加入小米椒一起煸香。紅燒魚塊的做法圖解99.然后倒入魚塊翻炒片刻。紅燒魚塊的做法圖解1010.加入那碗調好的醬汁繼續煮，紅燒魚塊的做法圖解1111.等湯汁收至濃稠時，加入蒜苗葉翻炒片刻就可以了。

5，紅燒魚塊的做法草魚怎么做好吃的

步驟紅燒草魚塊的做法步驟11.草魚一條。我吃魚有個毛病。只讓賣魚的給刮一下鱗，其它的回家自已收拾。紅燒草魚塊的做法步驟22.收拾干凈去頭去尾（留著燉著吃或做魚湯），然后切片。不要太厚。入鹽，拌一下，腌半小時左右。紅燒草魚塊的做法步驟33.挨個裹上淀粉。紅燒草魚塊的做法步驟44.上油鍋煎。魚放后，就不要輕易動了，等下層煎出一層硬皮，再動。中火就可。紅燒草魚塊的做法步驟55.底面煎好，翻面。紅燒草魚塊的做法步驟66.煎好的，先放盤。紅燒草魚塊的做法步驟77.鍋留有少量油，入蒜，蔥，姜，香葉，桂皮，尖椒等炒香，加點醬油，鹽。紅燒草魚塊的做法步驟88.續上水，放一勺白糖，等鍋里水開，放入魚塊，大火燒開，改為小塊，慢燉十分鐘，如果不耽誤吃飯，最好把魚塊翻面再燜一會兒，就可以盛盤開吃了。

主料魚1條輔料生姜適量蔥適量干紅辣椒適量鹽適量雞精適量醬油適量料酒適量白糖少許步驟1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。3.在熱鍋里倒油，稍多一點。4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。6.再加醬油。7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。8.加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉中后燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系，用來拌米飯吃，絕配啊~~

原料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法： 1.將魚洗凈、切塊；  2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。  3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。  二）油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。 3、紅燒魚程序通常如下： a，殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。 d，魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。用做紅燒魚的原料一定要先弄干凈。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄干凈了之后找一個有點深度的盤子，把魚放在里頭，然后是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味膻味什么的。過一會兒就可以開始鍋里頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋里均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然后把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然后就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什么的就可以裝盆了。