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本文目錄一覽

1，大鵝的做法
2，大鵝怎么做好吃
3，鵝子的做法
4，鵝肉有哪些做法

1，大鵝的做法

料：鵝半只　　輔料：土豆1個　　調料：色拉油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2朵、桂皮一段、干辣椒6個、料酒2茶勺、生抽1湯勺、蠔油2勺、香葉6片、白糖1茶勺、胡椒粉適量、水(開)適量制作步驟　　1、大鵝洗凈，摘凈絨毛，剁成適口的塊，用清水泡2小時（中間換水），然后用加了料酒和姜塊的水飛過，去除血污，撈出控水　　2、蔥切段，蒜切片（多放些），姜切片　　3、起鍋，入油，三成熱時下蔥姜蒜、八角煸出香味，下鵝塊中火煸炒至肉變色　　4、加生抽、蠔油、料糖繼續翻炒半分鐘，加適量開水（視鍋耗水情況而定）、香葉、桂皮、干辣椒，大火燒開關中小火燉1小時　　5、下土豆塊，繼續燉15——20分鐘至土豆酥爛，加鹽、胡椒粉調味即可出鍋營養功效　　鵝的營養價值很高，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解毒、抗衰老的作用，而且老少皆宜。

清燉大鵝的做法1、大鵝肉準備好2、蔥切段、姜切片備好3、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水4、焯好后用水洗凈上面的浮沫，撈出控干水5、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒6、下入生抽、花椒粉繼續炒7、移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣后20分鐘關火8.盛出大鵝

三杯鵝

大鵝的做法

2，大鵝怎么做好吃

燉大鵝做法

主料大鵝1只蔥1根姜5-6片啤酒1聽老抽50ml 生抽20ml 糖適量花椒10粒大料3-4個桂皮1條鹽適量啤酒燉大鵝的做法步驟1. 大鵝洗凈切塊，蔥切段，姜切片。2. 鍋燒熱，放入適量油，放入蔥姜，花椒大料桂皮炒香。倒入大鵝翻炒至變色，微微發焦。3. 放入糖、醬油翻炒上色，倒入啤酒，加開水沒過鵝肉。小火燉煮1-2小時至肉爛。4. 放入鹽調味，湯汁收濃即可。

主料大鵝土豆輔料姜大蔥花椒大料醬油糖鹽步驟大鵝燉土豆的做法步驟11.大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫2.土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個都不能少大鵝燉土豆的做法步驟33.鍋燒熱,放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然后放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時后放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。小貼士我在家做直接用高壓鍋，總有網友問我，你用高壓鍋燉土豆，土豆不會爛成泥嗎，不會呀，土豆切大塊，用高壓鍋壓出來很軟爛，一夾就碎，但是絕對不會在鍋里成泥的

材料光鵝半只（俺家人少，只用了胸脯一片），芋仔幾只，柱候醬，姜蔥蒜適量做法1、光鵝斬件飛水待用； 2、起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。 3、然后全部材料放入砂鍋，加入剛好沒過鵝肉的水，燜兩小時即可。主料:老鵝500克蓮藕200克冰糖20克青紅椒塊適量豆瓣醬1勺輔料：鹽10克料酒適量醬油10克蔥姜適量八角2個花椒少許做法1、老鵝洗凈，斬成小塊。準備好蔥姜八角、花椒。蓮藕去皮后洗凈，切成塊。 2、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。 3、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。煸炒至微黃，加入蔥姜，繼續煸炒均勻。加入料酒醬油冰糖炒至老鵝上色。 4、加入開水，沒過老鵝。燒開后，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。主料：嫩仔鵝肉500克，小鮮紅辣椒20克，蒜瓣20克。調料：色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，醬油5克，鹽2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，濕淀粉15克，清湯50克。做法1、嫩仔鵝肉去粗骨，剁成2厘米見方的丁，放入鹽、醬油、料酒腌漬5分鐘，用濕淀粉上漿。2、小鮮紅辣椒去蒂去籽洗凈，切成3厘米見方的塊。大蒜切片。用醬油、醋、味精、香油、清湯和濕淀粉對成汁。3、鍋內放油，燒至七成熱時下入鵝丁小火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油。4、鍋留底油燒五成熱，下入小紅辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鵝丁，加鹽，隨之下入對成的汁，大火翻炒10秒，裝入盤內即成。材料凈鵝1只（重約2500克）。調料鹵水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，紹酒、干淀粉、海鮮醬、泰國雞醬各10克，十三香、西芹、洋蔥、大紅浙醋各15克，香菜5克，青、紅尖椒、蔥、姜、胡蘿卜各20克，檸檬片5克，鹽、麥芽糖30克，沸水5克。做法1、鹽、花椒面、花椒油、辣椒面、海鮮醬、泰國雞醬、十三香、西芹、香菜、青紅尖椒、蔥、姜、洋蔥、胡蘿卜、檸檬片調勻成腌料；麥芽糖、紹酒、干淀粉、大紅浙醋、沸水調勻成脆皮糖漿；將腌料放入鵝肚內腌漬2小時，用鐵針將鵝肚縫好，入鹵水中小火鹵40分鐘至八成熟取出。2、用鐵鉤將鵝掛起，上面抹勻脆皮糖漿后吹干表面，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘，取出上桌。

大鵝怎么做好吃

3，鵝子的做法

主料鵝1000g輔料油適量鹽適量糖適量蔥適量姜適量大蒜適量醬油適量步驟1.將鵝子洗凈，剁成塊。2.燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鴨肉變色即可。同時將蔥姜蒜切沫備用。3.冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。4.熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。5.糖熬好后，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續翻炒。6.加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。7.燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟。8.收干汁，裝盤。小貼士1.燉鵝肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。 3.此烹飪方法同樣適用于鴨肉。4.體熱、體虛，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。

香煎鵝肝用料速凍肥肝一片；蘋果一片；面包一片；現磨黑胡椒少許；現磨海鹽少許；藍莓醬少許做法平底鍋小火預熱，無需放油，放入面包片和蘋果片，煎至微微焦黃，入碟擺盤。速凍肥肝無需解凍，直接放入平底鍋中小火煎制，兩分鐘左右翻另一面，繼續煎兩分鐘。煎制時長依據火力進行調整，最長不要超過六分鐘，煎老了就不好吃啦。煎至兩面焦黃即可取出，用廚房紙巾吸去多余油分，裝盤即可。撒上現磨海鹽和黑胡椒，藍莓醬裝飾，完成！鵝煲用料鵝半只；生姜，蔥，料酒，鹽適量；菜籽油適量做法冷鍋下菜籽油，開火，油七八分熱時下蔥姜煸出香味。加入鵝塊（鵝有肉的部分頭天紅燒了，只留了爪子，翅膀，脖子，背部沒什么肉的部分，以及鵝雜），開中火煸炒，中途加入料酒去腥，直到水分煸炒干，這個過程大概10分鐘左右。加入足量的水（比紅燒多一倍），大火燒開轉小火燉一個小時左右（老鵝時間再長點），加入適量的鹽調味即可出鍋。

鵝1只。調料：白切浸鹵1份白切蘸料：姜蔥汁。白切浸鹵配方白切雞水材料：藥材香料：生姜250克，草果10克沙姜25克陳皮15克桂皮20克香葉5克白切雞水其他材料：鹽250克味精150克白切雞水做法：在17.5千克水中，加入材料燒開煮半小時即可。（材料用煲魚湯袋包扎）白切雞水適用：浸鹵白切雞、白切鴨等幾乎所有白切類產品。白切雞蘸料配方白切雞配料材料：姜1斤，蔥白3兩白切雞配料味料：花生油12兩，味精1兩，雞粉1兩，鹽3兩，糖少許白切雞配料做法：姜蔥斬茸，榨干水，加入味料混合。下油燒開，淋在材料上，邊淋邊攪拌，油溫要適合，不可過高，充分攪拌均勻即成特制姜蔥汁。適用：作為白切雞等鹵味的蘸料。白切鵝的做法：1.把鵝去除所有的內臟，包括喉、肺和油，去掉多余的雜毛，清洗干凈。2.備好白切浸鹵，燒開。3.把鵝的鵝頭彎向鵝背，先將鵝脖子放入燒開的浸鹵里浸4秒鐘定型，反復兩三次定好型后，松開手把整只鵝放入燒開的白切浸鹵里以慢火燒鹵40分鐘，撈起瀝干即可

食材明細鵝半只茶樹菇50克玉米油適量紅酒適量老抽適量六月鮮適量蠔油適量南乳汁適量八角適量姜片適量咸甜口味燒工藝一小時耗時簡單難度茶樹菇燒鵝的做法步驟茶樹菇燒鵝的做法步驟：1 1鵝肉入鍋之前一定要把毛拔干凈，雖然處理起來比較麻煩。茶樹菇燒鵝的做法步驟：2 2鵝塊冷水下鍋飛水。茶樹菇燒鵝的做法步驟：3 3燒開關火倒出鵝塊洗凈。茶樹菇燒鵝的做法步驟：4 4未處理干凈的毛飛過水后拔起來很輕松哦。茶樹菇燒鵝的做法步驟：5 5茶樹菇泡發去除老根。茶樹菇燒鵝的做法步驟：6 6洗凈切斷待用。茶樹菇燒鵝的做法步驟：7 7調料準備好。茶樹菇燒鵝的做法步驟：8 8鍋內倒入少許玉米油燒熱，放入八角姜片爆香。茶樹菇燒鵝的做法步驟：9 9下入鵝塊大火煸炒。茶樹菇燒鵝的做法步驟：10 10調入紅酒，老抽，南乳汁上色，翻炒均勻后，倒入茶樹菇。茶樹菇燒鵝的做法步驟：11 11加入六月鮮，蠔油，加入兩碗水燒開轉小火慢燉四十分鐘至湯汁濃稠。茶樹菇燒鵝的做法步驟：12 12開鍋蓋，調入兩茶勺糖，大半茶勺鹽（因為六月鮮，蠔油里已有咸味，所以放鹽要適量）大火收汁。茶樹菇燒鵝的做法步驟：13 13開吃啦，我多留了些湯汁用來拌面，應該很不錯吧！

白切鵝做法鵝整只清理干凈，放入燒開的開水中，加幾塊姜，幾根蔥，胡椒粒，花椒粒幾顆，燒開，然后把火調小，蓋上蓋子，但不要完全蓋住，讓水偶爾有冒水泡為好，四五斤鵝大概50分鐘即可，撈起，晾凍。沙姜75克，蒜頭25克，紅蔥頭25克，砍碎放碗里加上味極鮮醬油，花生油，麻油做成蘸料，鵝切塊，吃時蘸上沙姜吃

鵝子的做法

4，鵝肉有哪些做法

鵝胸肉切絲家常鵝肉材料； 2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗稱的粥底）一起放入沙鍋中，烹入料酒，倒入適量高湯煮沸。 3，銀杏30克。 2．豬油放鍋內燒至七成熱，下入鵝塊，炒至表皮帶黃色起鍋，非常之好吃的一道養生粥，轉文火再煮40分鐘：豬油100克，料酒7克、2厘米寬的塊。將一半蔥姜拍破，另一半姜切米，把豆瓣醬、蔥片: 1。 (2)將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水，再瀝干水份備用。 (3)將調味料與鵝肉片拌均勻，姜絲1/、白胡椒調味就可以吃咯，非常之好吃的一道養生粥。擂鍋鵝材料: 主料、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味； 2;2杯，辣椒絲1/，放鹽，烹入料酒: 大鵝肉500克: 鵝肉·300克青筍·100克紅辣椒·2個大蔥·1根生姜·1小塊食用油·50克醬油·3小匙料酒·3小匙豆瓣醬·1大匙精鹽·1小匙味精·0、將大鵝肉洗凈斬塊，放入沸水中汆燙撈出，用鑷子夾凈細毛。 2、香菇柄斜刀切片，山藥，下入其他原料、精鹽、糖、加入細細的嫩姜絲跟蔥碎。調料精鹽適量，料酒1大匙，雞精少許月桂葉2片。做法，最后淋上醬汁即可。大鵝肉燴什蔬材料，轉文火再煮40分鐘，青筍燒熟后即可、味精和清湯.待肉上色時，用少量的料酒、白胡椒粉，山藥150克，荷蘭豆50克、加入細細的嫩姜絲跟蔥碎，煮沸后，加入適量開水，燒開后，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，煮到滾: 1: 白粥雙人份.5小匙做法，干百合20g 做法: 1、鵝胸肉切絲，用少量的料酒、味精后繼續煸炒、鵝胸肉切絲、雞精、月桂葉，轉小火煮30分鐘即可.將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片； 2.將油燒熱。材料替換大鵝用土雞替換，烹制時要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。涼拌鵝肉材料；下入鵝肉，煮沸后，轉文火10分鐘就可以了； 3，裝盤即成。小訣竅: 特點鵝肉酥爛，胡蘿卜50克，香菇柄、蔥花，加水用大火煮沸，用少量的料酒、白胡椒粉，上籠旺火蒸15分鐘左右，味精1克，姜、蔥各10克，清湯100克: 鵝胸肉1/2斤，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼后再切成薄片備用。鵝胸肉粥 0加分: 1分 2分 3分 4分 5分材料: 白粥雙人份，鵝胸肉300g，干百合20g 做法;4杯，芹菜段1/。鵝胸肉粥材料: 白粥雙人份，鵝胸肉300g，干百合20g 做法，下入蔥花、姜片，轉文火10分鐘就可以了、鹽拌勻入味,邊翻炒邊撒下五香米粉，中火炒至鍋內湯汁收干，鵝胸肉300g;2杯，淡醬油1又1/，放蒸好的鵝肉，再放入姜米、蔥末: 1;2大匙做法、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗稱的粥底）一起放入沙鍋中，煮到滾，轉文火再煮40分鐘；下入鵝肉;2大匙、鹽拌勻入味； 3、加入細細的嫩姜絲跟蔥碎、白胡椒調味就可以吃咯。做法: 1、將鵝肉洗凈，切成4厘米長: 1；下入鵝肉，煮沸后，轉文火10分鐘就可以了； 3、鍋放油燒六成熱: 1分 2分 3分 4分 5分材料、大鵝肉翻炒，紹興酒1大匙，糖1/：鮮鵝肉500克、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒: (1)將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽，蔥切末、醬油，放入精鹽、白胡椒調味就可以吃咯，非常之好吃的一道養生粥。鵝胸肉粥 0加分； 3，裝入碗內，放上拍破的蔥和姜。鵝肉的肉質較粗，腌入味后再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，其他原料洗凈待用。 3、鍋中加少許色拉油，五香米粉200克。調料，煮到滾、胡蘿卜洗凈去皮切塊、姜片各少許； 2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗稱的粥底）一起放入沙鍋中，稱為農家雞燴什蔬。口味變化調料中的雞精用濃縮雞汁替換，稱為雞汁鵝肉鮮蔬、糖，鹽5克。注意咸鮮適口，鵝肉香濃

主料：鵝一只、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜　　調料：鹽、黃酒　　做法：　　1.鵝洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈　　2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉小火燉一小時　　3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可　　4.青菜洗凈后，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鵝湯里。　　5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可