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1，金槍魚魚肉為什么是紅的
2，金槍魚肉餡餃子怎么做
3，干金槍魚怎么吃
4，金槍魚頭的做法

1，金槍魚魚肉為什么是紅的

在所有魚肉中，金槍魚肉的顏色最奇怪，是紫紅色的，這也是它價(jià)格昂貴的原因之一。魚肉中血紅素含量很高，能促進(jìn)人體血紅細(xì)胞的生成，增加細(xì)胞運(yùn)氧能力，讓機(jī)體更有活力。一般來說，血紅素主要在陸地生物中較多，如此豐富的血紅素是很多魚類所不具備的。

金槍魚魚肉為什么是紅的

2，金槍魚肉餡餃子怎么做

材料干辣椒或新鮮紅辣椒少許，蒜頭2粒2粒，新鮮蝦去須新斤，豆豉一小勺大約5g做法1.蝦從尾部用剪刀剪開，并取出沙線。缺圖，我手忙得慌，拍不了。2.將干紅辣椒切段，最好是新鮮紅辣椒。3.將豆豉碾碎。4.蒜頭搓成茸。5.將蒜蓉在油鍋中炸成金黃。裝起。6.另起油鍋將蝦炸全熟。撈起瀝干油。7.油鍋油倒出后，燒熱，再倒入蒜蓉，豆豉茸，辣椒粒爆香，加鹽加胡椒粉，蝦倒入翻炒均勻即可。

金槍魚肉餡餃子怎么做

3，干金槍魚怎么吃

金槍魚是一種海魚，所以本身就具備著鮮香，用香煎的做法能更好的將它的口感展現(xiàn)出來。沒有紅燒或者爆炒那么的復(fù)雜，只需要簡單的煎制，撒上調(diào)味料就是香噴噴的美食哦。金槍魚肉低脂肪、低熱量，是減肥時(shí)期的理想選擇。

食材：豬小排500g 金槍魚干250g 油20克料酒1勺老抽1勺糖2小勺蔥兩根姜5片步驟：1.金槍魚干浸泡2小時(shí)，小排氽水去血水2.起油鍋，放入小排翻炒3.倒入1勺料酒，翻炒至出香味4.放入姜片，倒入水蓋過小排，蓋上鍋蓋煮煮40分鐘5.浸泡過的金槍魚干洗凈切塊6.將魚干塊放入煮小排的鍋內(nèi)，再次倒入料酒，煮20分鐘7.倒入老抽1勺翻炒著色8.加2小勺糖翻炒后煮至收汁9.撒上蔥花10.出鍋小貼士:1.魚干有咸味，煮前要浸泡2小時(shí)，煮時(shí)不用再加鹽了2.因魚有腥味，在放入魚干時(shí)需再次加料酒去腥3.加老抽是為了色味更漂亮4.金槍魚肉比較嫩，煮的時(shí)間不宜太久

做法： 1）準(zhǔn)備材料：金槍魚罐頭一盒，西紅柿半個(gè)切丁，洋蔥半個(gè)切丁，大蒜2瓣兒切丁，毛豆仁一把，意面用的醬3大匙（沒有的話，也可以用西紅柿醬），雞湯罐頭一罐，這些材料如圖所示。另外準(zhǔn)備大米2杯（電飯鍋配的那種小量杯），洗干凈備用。 2）鍋熱油，先下洋蔥和蒜末，炒香炒軟洋蔥 3）把西紅柿丁，西紅柿醬，大米和雞湯全都倒入鍋里，燒開以后，轉(zhuǎn)最小的火力，蓋上鍋蓋，燜15分鐘。把瀝干水分的金槍魚罐頭和毛豆仁放入鍋里，拌勻。然后，再燜10幾分鐘，一直到米飯熟了。我覺得，吃的時(shí)候，放點(diǎn)韓國辣醬拌勻，更好吃。對啦，還有就是，吃的時(shí)候，可以撒點(diǎn)甜椒丁和蔥花，當(dāng)然，不撒也行的幾點(diǎn)說明：1）要是掌握不好火力的話，建議從步驟3）的轉(zhuǎn)小火燜的那一步開始，就轉(zhuǎn)移到電飯鍋里去做，比較有把握，不會糊鍋。如果用炒鍋來燜的話，切記一定要用很小的火力，不然就會鍋底糊了而表面又不熟。2）也可以用青豆仁代替毛豆仁。3）可以多放些番茄醬和西紅柿丁，顏色會比較紅，很好看，不過，豬頭不大愛吃太濃的，所以，我放得比較少。反正，我想，可以根據(jù)自家的口味，隨便搭配材料最好。“食無定味”，個(gè)人喜歡的，才是最好的啦：）

干金槍魚怎么吃

4，金槍魚頭的做法

干燒魚頭原料粗加工魚頭劈半，加入料酒、食鹽、蔥姜汁腌制5小時(shí)。腌制好的魚頭約重750克、豬肉50克、花生油1000克（耗用200克）、豆瓣醬50克、蔥25克、姜15克、蒜10克、醬油20克、糖15克、料酒25克、味精5克、醋3克、湯適量。中放油150克，燒七成熟時(shí)把魚頭下鍋（油溫要高，否則魚肉易炸碎，影響菜肴外形），煎炸至兩面淺黃色時(shí)撈出（炸的時(shí)間不宜過長）。　　將鍋中余油燒熱，把肥豬肉25克切成比黃豆粒稍大的丁，下鍋稍炒，即放豆瓣辣醬25克（剁細(xì)）煸炒，待出香味時(shí)，放適量蔥姜蒜丁，稍炒，隨即烹入25克料酒，放少許醬油，就可加湯（或熱水），放魚頭（湯沒過魚為宜），燒開，加15克白糖和適量鹽、味精。此時(shí)將鍋移至小火（保持湯微開，否則湯易熬干，魚肉不易燒透，且易燒糊）慢燉，至魚燒透時(shí)，出鍋裝盤。將魚湯用小火慢熬，要不停地用鏟子攪動，待魚頭汁收稠時(shí)淋入明油、醋，澆在魚頭上即好醬燜魚頭原料：腌制好的金槍魚頭一個(gè)（約750g）、豆瓣大醬50g 調(diào)料：大蔥少許、生姜少許、雞精少許、香菜少許做法： 2、將大蔥和生姜切成絲，香菜切段。 3、將大醬用約300g清水?dāng)嚦上『隣睢?4、起火倒入蔥和姜爆炒起香味后，魚頭整個(gè)放入鍋中，倒入事先準(zhǔn)備好的大醬稀糊，大醬稀糊要全部倒勻在魚頭上。 5、大火煮沸，小火燜約20分鐘。 6、開鍋倒入少許雞精，撒上香菜即可。

紅燒金槍魚頭的做法。主料：金槍魚頭1個(gè) 輔料：油適量、鹽適量、蔥半節(jié)、姜2片、八角1粒、紅燒汁適量、料酒適量、小麥面粉適量步驟：1.蔥切成段，姜切成片，再準(zhǔn)備兩個(gè)八角備用。2.金槍魚頭清洗干凈后，從中間剖開，成為兩半。3.分別在兩面撒上適量干粉。4.鍋加熱，放入適量植物油，再次燒熱后，分別下入兩片魚頭，煎成金黃色。5.鍋里留適量底油，放入煎好的魚頭，加入適量清水，放入蔥姜及八用，調(diào)入生抽，鹽，料灑及紅燒汁，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉四十分鐘左右。6.等湯汁要收干時(shí)，改成小火，燉三五分鐘即可出鍋。

金槍魚的菜譜　　1、金槍魚、蔬菜大拼盤（1）將金槍魚肉切成寬5-6厘米、厚1米的片狀待用。（2）將蕪菁去皮后切成薄片，稍加鹽，取嫩葉稍煮，再與蕪菁一起攪拌，將小紅蘿卜切片，稍加鹽。將嫩黃瓜切成易食用的片狀，稍加鹽。　　（3）將芝麻醬與豆瓣醬油攪拌，然后再加入其他調(diào)味品。（4）將1、2項(xiàng)盛盤，再澆上芝麻醬調(diào)料。　　2、檸檬味的金槍魚肉圓拼盤（1）金槍魚生魚片400克、山藥300克、西紅柿1個(gè)（大）、黃瓜2根、蘿卜絲80克、芥末2小匙、胡蔥4根（切段）、色拉油、檸檬汁、多味辣椒待用。（2）先用紙巾去除金槍魚肉中所含的水分（約30分鐘）。（3）在平底鍋中預(yù)熱2大匙色拉油，將1項(xiàng)的魚肉用中火烤至輕度變色。（4）將檸檬汁和蘿卜絲攪拌，制成魚肉醬，再放入冰箱中冷卻。（5）山藥去皮，切成丁，澆上檸檬汁，西紅柿去皮去籽，切成丁，把黃瓜去皮后切成1厘米直徑的圓片。（6）把3項(xiàng)中的魚肉醬團(tuán)切成大小適中的肉圓，盛于盤中，再制備蘿卜絲、芥末、胡蔥以及辣椒，再配上4項(xiàng)的輔料。　　3、金槍魚卷大蔥（1）用金槍魚生魚片300克、大蔥1根、蘸汁蒜末1小勺、調(diào)料醬1小勺半、醬油3大勺、砂糖、酒各1大勺待用。（2）將金槍魚切成寬5-6厘米、厚5毫米的薄片，再放入調(diào)料汁中浸15分鐘。（3）將大蔥切成6-7厘米的細(xì)絲，然后再用1項(xiàng)中的金槍魚肉卷起來。盛盤后灑上香菜。　　4、烤金槍魚蓋交飯（1）熱米飯4碗、金槍魚生魚片200克、紫菜、芥茉各適量待用。（2）用刀將金槍魚肉切碎，然后用蛋黃和加熱后的醬油攪拌調(diào)勻。（3）大碗盛飯，再澆上魚肉制品，撒上紫菜片，澆上芥末。　　做法：　　1）準(zhǔn)備材料：金槍魚罐頭一盒，西紅柿半個(gè)切丁，洋蔥半個(gè)切丁，大蒜2瓣兒切丁，毛豆仁一把，意面用的醬3大匙（沒有的話，也可以用西紅柿醬），雞湯罐頭一罐，這些材料如圖所示。另外準(zhǔn)備大米2杯（電飯鍋配的那種小量杯），洗干凈備用。　　2）鍋熱油，先下洋蔥和蒜末，炒香炒軟洋蔥　　3）把西紅柿丁，西紅柿醬，大米和雞湯全都倒入鍋里，燒開以后，轉(zhuǎn)最小的火力，蓋上鍋蓋，燜15分鐘。　　把瀝干水分的金槍魚罐頭和毛豆仁放入鍋里，拌勻。然后，再燜10幾分鐘，一直到米飯熟了。我覺得，吃的時(shí)候，放點(diǎn)韓國辣醬拌勻，更好吃。對啦，還有就是，吃的時(shí)候，可以撒點(diǎn)甜椒丁和蔥花，當(dāng)然，不撒也行的　　幾點(diǎn)說明：1）要是掌握不好火力的話，建議從步驟3）的轉(zhuǎn)小火燜的那一步開始，就轉(zhuǎn)移到電飯鍋里去做，比較有把握，不會糊鍋。如果用炒鍋來燜的話，切記一定要用很小的火力，不然就會鍋底糊了而表面又不熟。2）也可以用青豆仁代替毛豆仁。3）可以多放些番茄醬和西紅柿丁，顏色會比較紅，很好看，不過，豬頭不大愛吃太濃的，所以，我放得比較少。反正，我想，可以根據(jù)自家的口味，隨便搭配材料最好。“食無定味”，個(gè)人喜歡的，才是最好的啦：）

煲湯

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