家人自制豆豉自制豆豉、家人-1豆豉簡易做法大全家人-1豆豉簡易做法大全家人自制味道鮮咸，醬油很濃。很多人喜歡，來分享一下我們家自制，家人自制 豆豉簡單方法？

煮的時(shí)候豆豉，豆子的硬度很有講究，煮的太軟，煮出來的豆豉會(huì)很苦，不好看；如果煮的太硬，吃起來會(huì)覺得沒熟。所以煮的時(shí)候最好煮到剛好過頂，小火，盡量不要讓豆子破皮，這樣最終豆豉才能又黑又亮，讓人看到就食指大動(dòng)。第二步，讓它發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)，盡量用竹制容器。可以先在容器底部鋪一層稻草，也可以不鋪。不管鋪不鋪，最后的豆豉都會(huì)有一種稻草或者竹子特有的香味。

據(jù)我所見，很多人制作豆豉都是掛在橫梁上發(fā)酵，這樣可以保證通風(fēng)和清潔，不會(huì)受到地面濕度過大的影響。豆豉上面不需要蓋任何東西。當(dāng)然，如果你覺得有點(diǎn)干，可以蓋一些新鮮的芭蕉葉。如果附近有黃金樹，最好有黃金樹的枝葉。不要蓋得太緊。一定要保持通風(fēng)。不然豆子還沒變成豆豉，就爛掉了。冬天比較冷，發(fā)酵時(shí)間一般是15到25天，要看當(dāng)時(shí)的濕度條件。

家庭版自制 豆豉，吃一年也不會(huì)壞，一次吃10斤都不夠。超級(jí)簡單。配料:黃豆、白酒、芝麻、辣椒面。如果你喜歡，請(qǐng)?jiān)谝曨l下方點(diǎn)贊或留言。將大而均勻的黃豆或黑豆過篩去沙去雜質(zhì)，用清水沖洗干凈后放入冷水中浸泡2-3小時(shí)，浸泡后最好沒有褶皺。將泡好的豆子取出，瀝干水分，放入籠中，大火蒸熟。蒸汽出來后，蓋上籠子。兩個(gè)小時(shí)后，把籠子里的豆子上下翻動(dòng)，然后蓋上蓋子，兩個(gè)小時(shí)。這些豆子已經(jīng)蒸透了，不如把它們?nèi)喑娠灐?/p>

在適宜的溫度和濕度條件下，15 ~ 21天后，可以看到菌絲長而香，可以下架了。黃豆約50公斤，鹽9公斤，白米0.5公斤，清水3公斤，按此比例混合放入泡菜壇，壇口用油紙封好，加壇蓋。水槽里要經(jīng)常有水，以免干涸。大約半年后，豆豉谷物變黑，味道變甜，谷物濕潤。豆豉準(zhǔn)備好了。保存時(shí)注意封好壇口，勤換罐水。一般可以保存5 ~ 6年。時(shí)間越長，味道越好。

主要步驟是將黃豆洗凈，放入大木桶中，浸泡五個(gè)小時(shí)，然后倒掉水瀝干，再放入高壓鍋中煮40分鐘。就在這之后，讓它們?cè)趹敉饫鋮s，放入編織袋中，然后放入溫暖的被子中，慢慢發(fā)酵。一般三五天后，你能聞到香味的時(shí)候，它們就好了。很高興回答你的問題。答案如下:1。材料:500克大豆、姜、剁椒和鹽。

3.將大豆煮至豆與水的比例約為2:1。4.把開水逼出來，放一點(diǎn)鹽在冰箱里(或者不放)。5.將豆子放入有蓋的不銹鋼鍋中，在溫暖的地方發(fā)酵一周左右，直到發(fā)酵的豆子之間有滑滑的粘液。6.豆豉如何制作？將煮好的豆水倒入發(fā)酵好的黃豆中，將姜、鹽、剁椒加入豆子中拌勻。鹽的量取決于豆子的數(shù)量，因?yàn)橛卸缃贰嚢杈鶆颉?/p>