色拉油下鍋，六成熱；大蒜小而香；加入調好的醬料，小火攪拌30分鐘，途中注意燒糊鍋底；放涼備用,制作步驟:大蒜去除,材料:大蒜120克、色拉油200克、蠔油100克、沙爹醬100克、沙爹醬200克、花生醬200克、后竹醬680克、豆瓣醬230克、海鮮醬480克、糖250克,1。

1。材料:大蒜120克、色拉油200克、蠔油100克、沙爹醬100克、沙爹醬200克、花生醬200克、后竹醬680克、豆瓣醬230克、海鮮醬480克、糖250克。制作步驟:大蒜去除。色拉油下鍋，六成熱；大蒜小而香；加入調好的醬料，小火攪拌30分鐘，途中注意燒糊鍋底；放涼備用。

粑粑醬是一種油香的復合醬，吃起來咸中帶甜，鮮美適口，適合制作粑粑滑雞鍋和粑粑排骨鍋。是粵菜的典型代表。

鄄城牌，鄄城牌老豆瓣按制作標準分為超三年老豆瓣和一級一年老豆瓣。產品分類中對發酵時間沒有規定，但一般認為發酵時間越長，醬酯味越濃。Bobo醬是一種油香型復合醬，吃起來咸中帶甜，鮮美適口，適合做Bobo雞煲、Bobo排骨鍋等一類菜肴。是粵菜的典型代表。

baa baa讀作juejue。將食材放入砂鍋(土鍋)中，在極高的溫度下烘烤，砂鍋中的湯迅速蒸發，發出“啷啷”的聲音。“招攬”的粵語發音是“招攬”，所以廣州人巧妙地給它起了個名字。波波包最早出現在20世紀80年代廣州的大排檔，后來開始流行于粵菜館。這是餐桌上難得的風味。做法用雞精、白糖、生粉腌制鱔魚15分鐘，煸炒鱔魚至六成熟。同時，將鐵鍋放在火上，在不改變碎葉的情況下，加入一茶匙花生油、十幾粒蒜籽和黃金，倒入半熟的黃鱔，用長筷子攪拌兩下，然后撒上一勺白酒和醬油，蓋上鐵鍋燉幾分鐘。

巴巴包是粵菜中的一種做法，其中使用的是砂鍋，具有良好的導熱性和蓄熱性能。鍋熱的時候，里面的食材在高溫的作用下會發出“巴巴”的聲音，食材在高溫的作用下會迅速鎖住水分，然后蓋上蓋子暴風驟雨，這樣就做出了“巴巴”，做鍋的時候不要看起來簡單。其實做起來也是很有講究的，制作過程中不能加水做鍋。食材要提前腌制入味，剛煮好的食材要火攻，讓食材快速凝固定型，食材不流失水分，這樣鍋的味道會更香更原汁原味，火候控制不好，配料會出來，影響制作過程中的口感，沒有鍋應有的“鍋氣”，所以制作時的火候控制。