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1，雞肉熬湯用什么
2，雞肉燉什么湯

1，雞肉熬湯用什么

香菇燉雞湯是一道做法簡單，味道鮮美的滋補靚湯。香菇燉雞湯的做法有數十種之多，下面給大家推薦幾種比較簡單，但味道卻很鮮美的香菇燉雞湯。希望大家都能輕松做出適合自己口味的香菇燉雞湯。　香菇燉雞湯一：將整雞切塊，清洗干凈備用；香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用；蔥切段、姜切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。　香菇燉雞湯二：雞洗凈，切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時后瀝干水分。鍋置火上燒熱，倒入雞塊加鹽炒香，撈出。沙罐內加水，放入炒好的雞塊，加生姜和鹽。燒開后微火燉1小時。倒入香菇，再微火燉1小時。撒蔥花，完成。　香菇燉雞湯三：干香菇15朵，黑木耳2兩用涼水浸泡，至膨脹發軟，待用；母雞一只，洗凈，去內臟；生姜一塊，切片；青蔥2棵，切段；將母雞放入湯鍋，同時放入生姜，香菇，木耳，加料酒一湯匙，加水入湯鍋，直至沒過雞身。用武火將湯煮沸，后用文火慢燉，至雞酥軟后下鹽，用鹽量按個人嗜好而定.。放入蔥段，再煮3-5分鐘即可。　香菇燉雞湯四：雞腿2只、干香菇6朵、紅棗12粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙。雞腿剁小塊，汆燙過去除血水后，沖凈。香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯，外鍋加水2杯半，用電鍋蒸40分鐘。起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。制作要領：　任何肉類燉湯前都應在開水里煮一下也就是飛水。這不但可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7到8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，煮約3到5分鐘。　香菇燉雞湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火，湯汁才不混濁。雞湯未煮好前，不要加鹽，這樣雞肉才會嫩，而且湯汁較鮮。

雞肉熬湯用什么

2，雞肉燉什么湯

燉雞湯的營養豐富、味道鮮美，而且燉起來也很方便，很多人都愛吃那么燉雞湯放什么材料好吃呢？燉雞湯放什么材料好吃雞湯可以和很多食材以及藥材搭配一起燉，比如說：1.搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。2.搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。3.搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯：不同的藥材可以起到不同的滋補功效，作為食補的藥膳食用。燉公雞湯放什么材料公雞肉屬陽，有較強的溫補作用，適合陽虛氣弱患者食用。因此在燉公雞湯的時候，可以加入一些能夠增強溫補、助陽功效的材料，比如說板栗、山藥、肉蓯蓉、生姜等等。雞燉什么補氣血當歸燉雞食材：雞肉500克，當歸30克，黨參5克，枸杞5克，蓮子30克，紅棗30克、鹽、生姜適量。做法步驟1.雞洗凈，放入水中沸滾5分鐘，然后將水倒掉，雞沖洗干凈。目的是去除血水浮沫。2.當歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗凈，紅棗去核。3.切三片生姜，和所有材料一起入鍋，加入足量清水，武火煮沸后轉文火煲2小時。4.出鍋前下鹽調味即可。功效：補充營養、補氣活血，適合身體虛弱、面色蒼白、痛經、手腳冰冷的人食用。黨參黃芪燉雞食材：母雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，料酒、鹽、味精、姜片適量。1.將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。2.將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪，姜片，燉1小時。3.放入紅棗，再燉半小時，4.出鍋前加入料酒、精鹽、味精即可。功效：民間有“黃芪燉雞勝人參”的說法，有很好的補氣血功效。黨參黃芪燉雞湯禁忌1.湯中加入了黨參，服用中藥藜蘆時不能吃。2.黨參黃芪燉雞湯有溫補的作用，表實邪盛、濕阻氣滯、陰虛陽亢癰疽初起或潰后熱毒尚盛者不宜食用。3.雞肉富含蛋白質，比較難消化，腸胃積滯者、消化能力差者也不宜吃。4.患有肝炎、腎炎的人群要控制蛋白質的攝入，黨參黃芪燉雞湯。5.黨參黃芪燉雞湯中含有較多的嘌呤，痛風人群要少喝。6.雞皮上的脂肪較多，因此高血脂、冠心病等人群在吃雞肉的時候要少吃雞皮、少喝雞湯。

付費內容限時免費查看回答您好，很高興回答你的問題解答如下可以做一道雞肉燉土豆。這是地道的東北菜，主要原料是雞肉、土豆、洋蔥，口味甜辣，工藝是燉，雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養生的作用。雞肉燉土豆的主料：雞肉200g，土豆100g，蔥、姜、八角、姜、陳醋、白酒、花椒、白糖、食鹽各適量。雞肉燉土豆的做法：1、將土豆去皮洗凈，切塊。2、將雞肉放入沸水中焯去雜質，焯好后撈出備用。3、鍋內放入適量油，放入雞肉翻炒幾下，再放入蔥姜煸炒。4、放入醬油，放入適量清水，放入白酒，放入陳醋，放入花椒大料，放入姜片和蔥段。放入白糖，放入食鹽。關火，將鍋內的食材放入壓力鍋中。5、放入土豆，翻拌一下。壓至軟爛后，放入味精調味即可。更多7條

清燉雞湯方法一：整雞焯水去雜質、血沫。砂鍋內加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。關火盛入器皿中撒香菜末即可。清燉雞湯方法二：買來的雞先處理一下。開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然小編覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然后再燉一會就可以出鍋了。清燉雞湯方法三：沖洗一下買回來的經過處理的雞塊后，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。將處理好的雞放入壓力煲內膽，放入所有材料，并加入足量水。通電后選擇“營養燉”的“煲湯”鍵壓力鍋提示烹飪結束后，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。

土豆燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜家常菜譜私家菜工藝：燉土豆燉雞塊的制作材料：主料：雞肉,土豆調料：鹽,料酒,生抽,蔥,油,干辣椒,姜教您土豆燉雞塊怎么做，如何做土豆燉雞塊才好吃 1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘 2）土豆去皮切1cm見方的小塊 3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘 4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！豆腐燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜術后食譜口味：咸鮮味工藝：燉豆腐燉雞塊的制作材料：主料：母雞300克,豆腐(北)300克輔料：火腿50克,油菜心25克調料：大蔥10克,姜10克,鹽4克,味精1克,料酒10克,香油2克教您豆腐燉雞塊怎么做，如何做豆腐燉雞塊才好吃 1. 將母雞洗凈剁成塊，放入沸水中氽一下，撈出，用沸水沖去血水備用； 2. 將豆腐切成大片； 3. 蔥切段、姜切塊； 4. 熟火腿切成長方片； 5. 青菜心（油菜心）切成段； 6. 將鍋置于旺火上，加入清水1500克，凈母雞塊和豆腐片燒沸； 7. 用小火燉50分鐘，放入熟火腿片、青菜心段、蔥段、姜塊、精鹽、味精、料酒，燉至原料入味，淋上香油攪勻即可。甘筍雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜老人食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：原燉甘筍雞塊的制作材料：主料：雞1200克輔料：白菜500克,冬筍150克,胡蘿卜100克,香菇（鮮）50克調料：姜2克,鹽10克,醬油10克,黃酒5克教您甘筍雞塊怎么做，如何做甘筍雞塊才好吃 1.雞剖好洗凈，斬腳，放入滾水中氽過，取出洗凈。 2.冬筍切片，甘筍切片，水發冬菇去蒂。 3.白菜洗凈，切好，放入水中焯軟。 4.器皿中注入清水，再放入雞、姜片（切片）、冬菇，加入紹酒，用勺撇去浮沫，改用低火約20分鐘，然后放入冬筍片、甘筍片，低火5分鐘，加入白菜以及精鹽、老抽各10克調味，斬塊上碟就可食用。

雞肉燉什么湯