別看小小的一碗蛋炒飯，要想做得好吃很講究細節問題，甚至很多人做的蛋炒飯只能是將就著填飽肚子罷了,,真正的蛋炒飯主料只有三樣：米飯，雞蛋，蔥花我曾經看過一個烹飪節目，大師傅傳授的秘訣是米飯一定要用過夜的剩米飯,,真正的蛋炒飯主料只有三樣：米飯，雞蛋，蔥花我曾經看過一個烹飪節目，大師傅傳授的秘訣是米飯一定要用過夜的剩米飯,蛋炒飯如何做更好吃。
別看小小的一碗蛋炒飯，要想做得好吃很講究細節問題，甚至很多人做的蛋炒飯只能是將就著填飽肚子罷了
蛋炒飯是很常見的一種食物，東西南北，老少皆宜。做法也很簡單，在家就能很輕松的完成炒制。但想要做一道真正色香味俱全的蛋炒飯卻也沒那么容易，需要注意以下幾點。第一，隔夜冷飯。只有隔夜冷飯炒的時候才容易散開成一粒粒的，如果是剛煮好的飯，又軟又黏，肯定炒不出來預想的感覺。炒之前最好能把冷飯打散。第二，雞蛋打散，混入米飯中攪拌均勻，這樣能保證每一顆米上都有蛋液包裹。第三，鍋內四周都要沾滿油，受熱均勻，大火炒兩三分鐘即可出鍋。如果想要多一點配菜，也可以加一些胡蘿卜丁和青菜碎
3、蛋炒飯如何做更好吃?真正的蛋炒飯主料只有三樣：米飯，雞蛋，蔥花我曾經看過一個烹飪節目，大師傅傳授的秘訣是米飯一定要用過夜的剩米飯。而且不能用太粘的米，北京有種雞米就很適合做蛋炒飯，南方的米普遍比北方的時候做炒飯，我自己的經驗是，把剩飯先在微波爐里轉一下，以飯散不起團為度。然后把油燒熱準備炒蛋，其實我個人認為最好吃的蛋炒飯應該用豬油來炒，但現在大家都談豬油色變，只有湊合用調和油吧，不過確實沒有豬油炒的香（這就是自己家里炒的沒有外面館子里香的原因所在）而且我個人認為油不要過多，不然太油膩了，我喜歡比較干香的。再說雞蛋，加點鹽加一點點水調到起泡，然后倒入熱油里炒散，這樣炒的蛋很嫩，而且顏色超好看，這時候可以把飯倒進去一起炒了，因為開始用微波爐轉過，所以不用炒很久就OK了，快起鍋的時候放一點鹽（最好多一點點這樣味道更好），味精隨便放不放都可以，最后撒上蔥花炒兩下就可以起鍋裝盤。
