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1，中國共有幾大菜系
2，我國有哪四大菜系和八大風味流派
3，中國有幾大菜系

1，中國共有幾大菜系

中國傳統的就八大菜系：山東(魯系),淮揚(揚),四川(川系),廣東(粵系),浙江(浙系),安徽(徽系),湖南(湘系),福建(閩系)，其他都是根據這個變化而來的。

中國共有幾大菜系

2，我國有哪四大菜系和八大風味流派

中國菜肴素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是：魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指：山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜

魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽只是八大菜系

我國有哪四大菜系和八大風味流派

3，中國有幾大菜系

八大菜系 (1)川菜。以成都風味為正宗，還包含了重慶菜、東山菜、江津菜自貢菜合川菜富有濃厚的鄉土風味，素以味廣、味多味厚著稱，并有一菜一格，百菜百味的美譽。烹飪特別講究火候，并以小煎、小炒、干燒、干煸見長。調味多用三椒，和鮮姜，故味重以麻辣酸香。（2）魯菜。由濟南和膠東地方菜所組成，其烹調方法擅長爆、燒、炒、炸，菜肴以清、鮮、脆、嫩著稱。（3）粵菜。由廣州、潮州、東江三個地方菜組成，它廣泛吸取了川、魯、蘇、浙等地方菜的烹調技術精華，自成一格，有“食在廣州”的美譽。口味講究鮮、嫩、滑爽、生脆，擅長煎、炒、燒、燴、烤、等，調味愛用蠔油、蝦醬、梅膏、沙茶、紅醋和魚露，頗具特色。菜肴色彩濃重，滑而不膩。尤以烹制蛇、貍、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負盛名。（4）湘菜。由湘江流域，洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成，其口味偏重于咸、辣、酸；料多是豬、牛、羊、雞、鴨河鮮和湖產品；烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。（5）浙菜。以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜肴為代表發展而成。其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。烹調技法擅長于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。（6）閩菜。起源于福建省閩候縣，它以福州、泉州、廈門等地的菜肴為代表發展起來，特點是色調美觀，滋味清鮮而著稱，烹調方法擅長于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。（7）徽菜。以沿江、沿淮、徽洲三地區的地方菜為代表構成的。其特點是選料樸實，講究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而聞名，早在南宋時，“沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”，就是那時的著名菜肴了。其烹調方法擅長于燒、燜、燉。（8）蘇菜。起始于南北朝時期，唐宋以后，與浙菜競修秀，成為“南食”兩大臺柱之一。江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮江四大菜為代表而構成的。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調技藝擅長于燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。

上面這家伙解釋的很道地嘛，嘿嘿

中國有幾大菜系