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1，南京那里的小籠包最好吃
2，南京有什么地方買好吃的小籠包
3，南京京陵小籠包怎么做
4，南京小籠湯包怎么樣
5，小籠包是南京特產嗎
6，南京小籠灌湯包的做法

1，南京那里的小籠包最好吃

湖南路附近有好多,而且味道也不錯

南京那里的小籠包最好吃

2，南京有什么地方買好吃的小籠包

東大影壁這里有一家好吃的東西多了

南京有什么地方買好吃的小籠包

3，南京京陵小籠包怎么做

想學手藝就要舍得花本錢、花精力，肯鉆研，勤學苦練去投師。

南京有名的是以前雞鳴酒家的湯包，現在有點失傳?，F在比較普遍的，是劉長興小籠包。

南京京陵小籠包怎么做

4，南京小籠湯包怎么樣

味道非常好，去他家吃了很多次了，服務態度也好，頂一個，特別是粉絲湯，那個味道回味無窮啊，湯包也很好吃，不過就是生煎供應限量的，好多時候去的都賣完了，買的人多啊。

味道非常清香、鮮美。

5，小籠包是南京特產嗎

小籠包是江浙滬皖這些地方的漢族傳統小吃起源自清代道光年間的江蘇常州府為當時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久享譽中外

小籠包是上海，常州，無錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區著名的小吃，起源自上海南翔

6，南京小籠灌湯包的做法

小籠湯包（皮凍，蔥姜水做法）在做小籠湯包的時候，有四個很重要的步驟。汁多味美，是小籠湯包的一大特點。而制作皮凍則是餡心多汁的關鍵。原料：生豬皮500克、蔥10克、姜15克、黃酒15CC、胡椒粉適量、豬肉500克、蔥姜水200CC、鹽7克、味精5克、糖15克、醬油15CC、豬油、麻油適量。第一步：做皮凍。原料：生豬皮500克、蔥10克、姜15克；調味料：黃酒15CC、鹽、味精、胡椒粉適量。做法： 1、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘； 2、去除皮上的肥肉，拔豬毛； 3、鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛； 4、將肉皮取出切碎； 5、重新倒入湯鍋中稍煮； 6、煮好后； 7、倒入盆中冷卻； 8、冷卻的皮凍倒出。小籠包鮮香、肉嫩、多汁、是它的特色。第二步：餡料的制作原料：豬肉500克、蔥姜水200CC、鹽7克、味精5克、糖15克、醬油15CC、豬油、麻油適量。做法： 1、將凍肉用切菜器切碎； 2、放入容器； 3、豬肉500克，，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，攪拌； 4、蔥姜水200CC（稍后提供做法）加入攪拌，同一方向上勁，最后加入麻油； 5、與肉餡同等體積的皮凍放入，加豬油攪拌。第三步：蔥姜汁水的做法做法： 1、蔥10克切段，姜20克切塊； 2、加入200CC水，放入攪拌器中攪拌，也可用手搓汁； 3、過濾取出蔥姜汁。皮薄、包餡不裂的包皮，是用中筋面粉，加冷水揉搓而成。最后一步就是做包皮拉。做法： 1、250克面粉加入120CC冷水成團。靜置10分鐘； 2、取出不停地揉面，切成10克重的小劑子； 3、搟成中間厚，旁邊薄的面皮，包上肉餡； 4、打摺成形（20個摺最好哈）醒10分鐘； 5、冷水上籠5－6分鐘（我用了9分鐘）； 6、出籠拉。

灌湯包做法一主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克制作： 1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻； 2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡； 3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。 ========================== 灌湯包做法二水晶灌湯包原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。制法： 1．豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。 2．冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。 3．將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。 4．凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。 ====================================== 灌湯包做法三豬后腿精肉,豬肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面婁,食鹽,飽和堿水,豬皮,制凈后,加入料酒,老抽,蔥姜,煮制成皮湯,冷切后,凍五個小時,成皮凍,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黃,蟹肉,拌入適量的鹽,雞粉,待用,高筋粉一斤,加入食鹽適量,要感到口感有點咸,飽和堿水一勺,加入冷水和成面團,放醒發兩個小時,下坯子,可心搟皮,包制成形即可上籠,這種湯包雖然個大,但是一個是湯多,傳熱快,別外也說明不能蒸過了,湯太過了,變成水蒸氣,體積變大,也會使湯包開裂,旺火,足氣,六分鐘足夠,但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎,不然的話,很容易出現湯破的情況,

方法一　　材料　　1.瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）　　2.調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）　　3.沾汁料：姜絲（半湯匙）、食醋（兩湯匙）。　　做法　　1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。　　2.面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，　　將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。　　3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻。沾汁一同上桌，趁熱進食。　　注意事項　　1.正宗的小籠皮要用專門的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，像荷葉裙邊的樣子就可以了；　　2.包小籠的時候，不用收口，用拇指和食指握住小籠邊，輕輕收一下就可以；　?。ㄕ糁耙欢ㄒ谛』\表面噴水，因為搟小籠皮的時候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的小籠皮會很干）方法二　　無錫小籠饅頭以皮薄汁多而譽滿滬、寧、杭一帶。食時要咬開外皮一小口吮吸鹵汁。此點不僅可以在筵席上食用，也可以作為饋贈親朋好友之佳品。每逢喜慶節日，小籠饅頭似乎是家家不可缺少的食品。　　教您小籠饅頭怎么做，如何做小籠饅頭才好吃：　　　1.盆內加面粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食堿水，揉至光滑軟韌為緊酵面。　　2.豬腿肉絞碎放入盆內，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料。　　3.面團搓成長條，摘成大小相等的面劑40個，逐個按扁，用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5厘米），包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的饅頭生坯。　　4.取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。

豬皮500克、蔥10克、姜15克、黃酒15CC、胡椒粉適量、豬肉500克、蔥姜水200CC、鹽7克、味精5克、糖15克、醬油15CC、豬油、麻油適量。第一步：做皮凍。原料：生豬皮500克、蔥10克、姜15克；調味料：黃酒15CC、鹽、味精、胡椒粉適量。做法： 1、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘； 2、去除皮上的肥肉，拔豬毛； 3、鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛； 4、將肉皮取出切碎； 5、重新倒入湯鍋中稍煮； 6、煮好后； 7、倒入盆中冷卻； 8、冷卻的皮凍倒出。小籠包鮮香、肉嫩、多汁、是它的特色。第二步：餡料的制作原料：豬肉500克、蔥姜水200CC、鹽7克、味精5克、糖15克、醬油15CC、豬油、麻油適量。做法： 1、將凍肉用切菜器切碎； 2、放入容器； 3、豬肉500克，，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，攪拌； 4、蔥姜水200CC（稍后提供做法）加入攪拌，同一方向上勁，最后加入麻油； 5、與肉餡同等體積的皮凍放入，加豬油攪拌。第三步：蔥姜汁水的做法做法： 1、蔥10克切段，姜20克切塊； 2、加入200CC水，放入攪拌器中攪拌，也可用手搓汁； 3、過濾取出蔥姜汁。皮薄、包餡不裂的包皮，是用中筋面粉，加冷水揉搓而成。最后一步就是做包皮拉。做法： 1、250克面粉加入120CC冷水成團。靜置10分鐘； 2、取出不停地揉面，切成10克重的小劑子； 3、搟成中間厚，旁邊薄的面皮，包上肉餡； 4、打摺成形（20個摺最好哈）醒10分鐘； 5、冷水上籠5－6分鐘（我用了9分鐘）； 6、出籠拉。

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南京小籠包，南京那里的小籠包最好吃

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