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1，刨豬湯的刨怎么讀

刨就是讀 PAO鄉(xiāng)約-刨豬湯-吃九盤十二碗

刨豬湯的做法主料：粉腸、豬肝、血旺、瘦肉輔料：干黃花、小木耳、蓮白、蔥花、筒子骨、老母雞調(diào)料：鹽、味精、姜末、胡椒面制作方法：粉腸洗凈煮粑切成段，豬肝切柳葉片，豬血煮熟，瘦肉切片碼鹽上漿，老母雞，筒子骨吊湯備用，干黃花發(fā)制打節(jié)，干木耳發(fā)制洗凈備用。鍋內(nèi)下入吊好的鮮湯，放入姜末，熬制2分鐘，下入粉腸、血旺、黃花節(jié)、木耳、白菜煮熟，然后下入漿好的肉片、豬肝煮熟起鍋撒上蔥花即可。特點：味含鮮香，各主料粑軟、細嫩，湯汁乳白，具有濃郁的鄉(xiāng)間風味。注意事項：豬肝漿好上粉要立即下鍋，否則易吐水掉芡。

刨豬湯的刨怎么讀

2，什么叫刨豬湯

"刨豬湯"，是我國西部等省和重慶地區(qū)農(nóng)村歷史悠久的一種民間習俗。所謂“刨豬湯”就是農(nóng)場在快要過年的時候，家里殺年豬，這個豬主要是自己家喂的，用來自己家里過年吃的，這樣喂的基本上是糧食，殺豬要請親朋好友，把豬的新鮮肉和內(nèi)臟等煮一大鍋，配其它菜，大家一起吃喝玩，完了熱情的主人一般還要給來的客人送一刀肉，哪家要吃“刨豬湯”,那天這戶農(nóng)民家中就會十分熱鬧，邊吃邊談，既聯(lián)絡(luò)友情，又互通信息，還籌劃來年發(fā)展，頗有意義, 所以這種“吃刨湯”文化，能沿襲至今。“刨豬湯”很有講究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回鍋肉、炒豬肝、酸菜滑肉面塊和一道地地道道的“刨豬湯”。粉蒸肉用的是最好的胛子肉，四指寬的肥膘，經(jīng)過長達2個小時蒸制過程，肥而不膩，入口即化。回鍋肉用最好的三線肉保肋，紅白相見，香糯爽口，主要是肉新鮮，煮的時間要適當長點，炒的時候由于一次下鍋肉多，火旺，出油多，加點蒜苗香味特別濃，吃起來又香又糯，很巴適。炒豬肝要靠級別了，切的時候，厚薄要均勻，芡粉要合適，下鍋的時候油溫不要過高，翻炒要快，火要旺，起鍋要及時。酸菜滑肉面塊用大塊的瘦肉，加上農(nóng)村土制的紅苕粉，滑嫩至極，酸菜開胃，面塊筋道，就連面湯也是融匯了鮮肉、酸菜和面塊的香味，好喝得不得了。

什么叫刨豬湯

3，遵義刨鍋湯怎么做

洗凈的豬肉整塊放進涼水里，加花椒粒、蔥結(jié)、姜片，大火燒開撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘（用筷子插一插，如果能輕易插透，則說明肉已熟）2.撈出豬肉，晾涼后切成薄片備用3.白蘿卜洗凈一剖為二，再切成中等厚度的小片4.把切成薄片的豬肉和蘿卜放回鍋中（撈出花椒粒、蔥姜棄之不要），繼續(xù)用小火煮至蘿卜透明、夠軟，加入鹽調(diào)味5.取一小碗，將蘸料混合調(diào)好，一起上桌蘸食

什么呀，看你就不專業(yè)，在我們重慶，刨豬湯并不是菜，一般是殺過年豬的時候，請上一些三朋好友，一起殺豬，不是有很多肉啊，內(nèi)臟啊，一些不好存放的東西會在當天做些來吃，主要就是一種氣氛，刨豬湯只是重慶的一種方言，說法。不知道為什么古人會叫它刨豬湯啊！我個人的理解是：傳統(tǒng)的殺豬是要燒一大鍋開水淋在豬毛上，反復的淋，才可以把豬毛刨下來，那個水才有點像刨豬湯呢。哈哈

遵義刨鍋湯怎么做

4，請問刨豬湯做法

用料豬手甜玉米適量生姜片 5片小蔥一根食鹽雞精少許做法準備材料,豬手洗凈切成塊，甜玉米洗凈切成段備用。取干凈的鍋放入適量清水和姜片燒開，放入豬手汆一下去除異味備用取燉鍋放入汆熟的豬手，加入適量的清水.生姜片用大火燒開，約燒個10分鐘，撇去浮沫，加入甜玉米燒開轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲時間約煮2個小時，豬手煮爛即可，可以加入食鹽和雞精關(guān)火，起鍋后加入蔥末即可小貼士1.食鹽一定要最后起鍋前加，提前加了出不來奶白色的湯汁。2.豬手和甜玉米的量，隨自家喜歡的來決定哈。打印

主料：粉腸、豬肝、血旺、瘦肉輔料：干黃花、小木耳、蓮白、蔥花、筒子骨、老母雞調(diào)料：鹽、味精、姜末、胡椒面制作方法：刨豬湯粉腸洗凈煮粑切成段，豬肝切柳葉片，豬血煮熟，瘦肉切片碼鹽上漿，老母雞，筒子骨吊湯備用，干黃花發(fā)制打節(jié)，干木耳發(fā)制洗凈備用。鍋內(nèi)下入吊好的鮮湯，放入姜末，熬制2分鐘，下入粉腸、血旺、黃花節(jié)、木耳、白菜煮熟，然后下入漿好的肉片、豬肝煮熟起鍋撒上蔥花即可。特點：味含鮮香，各主料粑軟、細嫩，湯汁乳白，具有濃郁的鄉(xiāng)間風味。注意事項：豬肝漿好上粉要立即下鍋，否則易吐水掉芡。

5，刨豬湯怎么做

主料：粉腸、豬肝、血旺、瘦肉輔料：干黃花、小木耳、蓮白、蔥花、筒子骨、老母雞調(diào)料：鹽、味精、姜末、胡椒面制作方法：粉腸洗凈煮粑切成段，豬肝切柳葉片，豬血煮熟，瘦肉切片碼鹽上漿，老母雞，筒子骨吊湯備用，干黃花發(fā)制打節(jié)，干木耳發(fā)制洗凈備用。鍋內(nèi)下入吊好的鮮湯，放入姜末，熬制2分鐘，下入粉腸、血旺、黃花節(jié)、木耳、白菜煮熟，然后下入漿好的肉片、豬肝煮熟起鍋撒上蔥花即可。特點：味含鮮香，各主料粑軟、細嫩，湯汁乳白，具有濃郁的鄉(xiāng)間風味。注意事項：豬肝漿好上粉要立即下鍋，否則易吐水掉芡。大哥給我個5分吧這不好找哦，呵呵

6，刨豬湯的做法

主料：豬血250g、五花肉250g調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量、豇豆250g做法步驟：1.準備食材，豆角去掉兩邊的筋，洗凈，豬血洗凈，板筋肉洗凈2.真珠花菜3.先煮開水4.在煮開的水里面加適量的油，然后魚卷，魚冊，五花肉，肉餅同時放進煮開的水里面5.再放進豬血和真珠花菜6.加進豆角，加鹽煮熟即可

主料：豬肚200克、銀耳20克。輔料：姜片3克、蔥段5克、淀粉5克、白醋3克、枸杞5克、紅棗15克、胡椒粉2克、水500毫升。做法步驟：1、姜切成片。2、小蔥切成段。3、將銀耳放入水中適量泡發(fā)。4、將豬肚中加入淀粉、白醋、攪拌均勻腌制20分鐘。5、冷水入鍋，燒水去腥去血沫。6、將豬肚切條。7、將水中倒入豬肚和準備好的蔥、姜、枸杞、紅棗、大火沸騰改小火腌制1小時。8、最后倒入銀耳、胡椒粉大火煮沸。

用料豬手甜玉米適量生姜片 5片小蔥一根食鹽雞精少許做法準備材料,豬手洗凈切成塊，甜玉米洗凈切成段備用。取干凈的鍋放入適量清水和姜片燒開，放入豬手汆一下去除異味備用取燉鍋放入汆熟的豬手，加入適量的清水.生姜片用大火燒開，約燒個10分鐘，撇去浮沫，加入甜玉米燒開轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲時間約煮2個小時，豬手煮爛即可，可以加入食鹽和雞精關(guān)火，起鍋后加入蔥末即可食鹽一定要最后起鍋前加，提前加了出不來奶白色的湯汁；.豬手和甜玉米的量，隨自家喜歡的來決定哈。

刨就是讀 pao鄉(xiāng)約-刨豬湯-吃九盤十二碗

7，作文吃刨豬湯

新年伊始，人總是有新的想法，這不，元旦那天，有朋友約，說到鄉(xiāng)下去吃刨豬湯。這些有車一族，平時在城市里車沒有開爽快過，一到節(jié)假日就變起方兒到郊外飆車。　　于是出發(fā)，目的地是南川金佛山東坡的大有鎮(zhèn)水源村。如今高速公路像傳動帶，一個小時就到了南川，然后向大山深處進發(fā)，爬了好幾道山梁，空氣越發(fā)清新冷冽，天空也越發(fā)高遠湛藍，不時可見潔白的殘雪閃亮在山巒綠林。突然，冷風傳來鑼鼓聲，循聲而進，撲面而來的是濃郁的過年氣氛！大有鎮(zhèn)正在舉行刨豬湯節(jié)！可謂張燈結(jié)彩、鑼鼓喧天！幾條紅色的橫幅上寫著：大有鄉(xiāng)第二屆年豬藝術(shù)節(jié)；殺年豬、吃刨豬湯、觀農(nóng)村風光等等。八條白生生的肥豬已經(jīng)獻身，只見它們安詳?shù)靥稍跅l桌上，脖子上還系上了大朵的紅綢花；四方八鄉(xiāng)的農(nóng)民山民帶來了野豬肉、臘肉、茶葉、核桃、灰豆果等土特產(chǎn)，擺起長龍，等待城里人去趕場。前來吃刨豬湯和趕場的人還真不少，除了南川的，還有不少重慶主城人，甚至還有緊鄰大有鄉(xiāng)的貴州人。大家喜氣洋洋，相逢都是笑臉，在場上趕過去趕過來，對稀奇的山貨流連忘返，不知不覺中就買了竹筍、鮮豬肉、土雞、土鴨蛋、土山藥、野豬肉、茶葉……一切都是當?shù)爻霎a(chǎn)的，一切都帶著田野的清香。　　最讓人期待的刨豬湯席桌開始了！來的人太多了，幾十桌席桌都擺在了露天壩，還得等二輪，三九嚴寒喲，在露天壩壩坐席，但大家伙并不抱怨，而是興致勃勃地耐心等待，好像是在等候一頓滿漢全席。山風時刮時停，霏霏小雨時下時停，金佛山脈環(huán)抱下的大有鎮(zhèn)水源村農(nóng)家刨豬湯現(xiàn)場，人聲鼎沸，熱鬧異常，寒冷消融于熱情。　　七碗八碟端上桌來了，下廚的是當?shù)剞r(nóng)民，上菜的也是當?shù)剞r(nóng)民，菜品也是農(nóng)家類，談不上精致，卻很有農(nóng)家特色。當?shù)厝朔Q之為“農(nóng)家茶飯”。