最好吃是汕頭牛七牛肉丸最出名吧1。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品，牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的傳統(tǒng)小食之一。
1、哪里的牛肉丸最出名？
最好吃是汕頭牛七牛肉丸最出名吧1：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。2：牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的傳統(tǒng)小食之一，牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，正宗風(fēng)味的汕頭牛七牛肉丸從選料到制作都極其講究。
首先選料上必須是牛后腿包肉及前胸等大塊肉，3：正宗汕頭牛肉丸都是手制的。牛肉去筋后切成塊放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），在片上拍打，硬是將肉打爛，切不可用刀子剁碎，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚翅和味精，繼續(xù)再槌10分鐘，握緊拳擠成丸，掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸，
丸子才能彈得起來，入嘴才有脆感，并略聞到脆聲。這便是“潮汕牛七牛肉丸”與別地制作方式不同而產(chǎn)生的奇妙的效果了，扔在地上能蹦起老高，4：食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑）5：現(xiàn)在有牛肉丸進行仿制，但以潮汕本地出產(chǎn)的為正宗。豬肉丸也是這樣制作，仿制一般都用機器，沒有彈力脆感。
潮州牛肉丸Q彈是因為以下幾個因素起到的決定性作用！1、選材，只選用優(yōu)質(zhì)新鮮的黃牛腿部肉，并且必須要去掉多余的筋皮。2、捶打，要用重達3公斤的捶刀不停的捶打到肉糜狀態(tài)，整個過程要持續(xù)3個小時以上！3、煮制，肉糜需要加入各種調(diào)味料，抓住肉糜，從虎口處擠出，用勺子順勢一挖，在放入70度左右的熱水中定型煮制！只有遵循這樣的步驟，才能有Q彈筋道的牛肉丸，現(xiàn)在已經(jīng)有打丸機來代替人工了，但是我還是認為人工捶打的更好吃！另外潮汕牛肉火鍋不僅丸子好，牛肉也很新鮮，而且部位的選擇也很講究！所以很好吃哦，不說了，今天晚上就它了！。
