甘肅的漿水面以天水為代表，在蘭州也可以吃到很地道的漿水面。如果說是天水的漿水面，在火車站前的小吃街就有很多家非常好吃的，如果去甘肅天水，可以去當地感受一下這道獨特的美食，在經濟落后、物質匱乏的歲月，漿水面就是人們的主食，三天兩頭甚至頓頓漿水面。

1、銀川市哪里有好吃的漿水面？

謝謝邀請。首先想和這位小主確認一下，您是要問在“銀川”的“漿水面”哪里好吃嗎？漿水面主要是甘肅的小吃啊，在陜西也還多見，在銀川可就不怎么常見了，銀川人民的面食以牛肉小飯，炮仗面居多，漿水面在這邊雖然不能說找不到，但是也算是鳳毛菱角的存在了。如果您就是要在銀川找尋漿水面的蹤跡，推薦去銀川老城區鼓樓北側的步行街碰碰運氣，

那里白天有很多餐廳，晚上還要夜市和大排檔（雖然我在夜市上并沒有見過漿水面）。至于漿水面我在甘肅倒是吃過一些不錯的，漿水面是一道歷史悠久的面食，如果算上坊間野史，那最早可以追溯到一千年前的漢代了。甘肅的漿水面以天水為代表，在蘭州也可以吃到很地道的漿水面，因為漿水面是以做豆腐的漿水發酵而成，所以帶著一股特有的酸味。

喜歡吃的人愛的要死，但第一次接觸它的人就難免會被它的酸味嗆的難易下咽了，還有些地方會在加入辣的元素，所以吃起來又酸又辣，還有其特有的香氣，也算得上中國味道非常“獨特”的一道美食了。漿水面去掉面條，只飲漿水的話，在夏天可做冰飲，喝起來開胃消食，清涼解暑，并且有降血壓的妙用，如果說是天水的漿水面，在火車站前的小吃街就有很多家非常好吃的，如果去甘肅天水，可以去當地感受一下這道獨特的美食。

2、甘肅中部地區的漿水面是怎么做出來的？哪里的漿水面最好吃？

隴中，也就是甘肅定西一帶，最有地域特色的面食就數漿水面了，定西，地處大西北腹地，一年四季，氣候干燥，漿水面便成消暑、降火的上品之選，因其清淡、酸爽，在炎炎夏日，吃上一碗漿水面，可以清熱、去火、消炎、降脂、降壓，很提食欲。如果飲酒過量，漿水面也可以醒酒、利尿、安神，所以，在春夏，用蔥、韭、蒜苗或野韭花熗一盆漿水，清香爽口，可以當飲料直接飲用，健康又省錢。

在定西，大多數地方特別是氣候較為干旱的安定、通渭、隴西、臨洮等縣區，以及渭源縣北部山區，都有做漿水面的傳統，味道也相差無幾，在饑饉的年代，漿水面代表了貧窮。在經濟落后、物質匱乏的歲月，漿水面就是人們的主食，三天兩頭甚至頓頓漿水面，漿水面，老百姓也叫“刮油飯”，自然也沒多少營養，而且特別容易餓，要是干重體力活，那就更是中午吃了等不到天黑，晚飯吃了等不到天亮。

現在，生活條件改善了，但漿水面依然是定西老百姓的所愛，就像對土豆的情結一樣，幾天不吃就會饞，所以，很多家庭都會常備一個酸菜缸，專門用來腌制酸菜和發酵漿水。定西的漿水有別于其他地方，最大特點是清淡，菜少水多，腌制時間短，酸味不是太濃，帶有清香味，用來發酵漿水的蔬菜選擇也很隨意，蘿卜絲、蘿卜葉、大白菜、甘藍菜、芹菜、芥菜，還有根據時令選擇苦苦菜、苜蓿芽等野菜，味道更佳，

只要“接子”（含有豐富乳酸菌的舊漿水，主要用來培養乳酸菌群，使新加入的菜葉更快發酵）新鮮，無論選什么菜，腌制的酸菜都酸爽可口。漿水面其實包含有很多種面食，有細白面做的，如漿水手搟面，面要反復摔打揉搓才有勁道，這也很費時費力，然后要搟得薄薄的，可以切成大寬、韭葉、二細、毛細，根據個人喜好而定，切完后提起一甩，長長的，不粘、不斷就是上乘的手藝，

現在，年輕婦女大多不會搟面，都是買的機器壓制的成品面條，口感自然很差。其次，還有用雜糧（粗糧，如碗豆面、蠶豆面、扁豆面、蕎面、莜麥面、谷面等）做的，雀舌面、懶疙瘩、撒飯、攪團、拌湯等等，都是粗食淡飯，現在，人們生活節奏加快了，年輕一代很少自已腌制漿水酸菜，為順應生活需要，漿水也實現了商品化，昔日貌不起眼的定西漿水，不但走進小區菜鋪的貨架，也搭乘上了互聯網的快車，在各大網銷平臺均有銷售。