功夫茶多為廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的茶飲習(xí)俗。特別是廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的人們對功夫茶的鐘愛更是非同一般，這個是很多人的誤解，功夫茶這幾個字就有問題，這個只是訛傳出來的，功夫茶最早源于富豪人家，后來慢慢被富有生活情調(diào)廣東和福建的人們所采用，再后來傳到臺灣、香港、東南亞等地。
1、為什么廣東人愛喝功夫茶？
首先，題目不對！這個是很多人的誤解，功夫茶這幾個字就有問題，這個只是訛傳出來的！真正來說是叫《工夫茶》，這個才是真正的名字！你去了解一下工夫是什么意思，就知道和功夫兩字根本挨不到邊！在廣東工夫茶文化起于潮州地區(qū)，源遠(yuǎn)流長！也成為一個代名詞！在世界各地，只要你看到真正喝工夫茶的，就是潮州人！喝茶本身也是一種文化，也是一種生活習(xí)性！了解一下潮州文化就可以理解了！用一句話來說:萬世紅塵一杯酒，千秋大業(yè)一杯茶！。
2、潮州人喝功夫茶有什么講究？
在潮汕地區(qū)，不管嘉會盛宴或是閑處逸居，隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長斟短酌，充滿安逸情趣的畫面，這是潮汕人們正在品嘗工夫茶，本地人幾乎天天必喝茶，即使喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著工夫茶這個習(xí)慣，潮汕工夫茶與其他地方相比有特別之處，其講究不在茶的本質(zhì)，而在茶具器皿的細(xì)致精良，以及充滿閑情逸致的烹制方法。
工夫茶對茶葉要求并不高，一般采用半發(fā)酵的烏龍茶和鐵觀音之類，而茶具及烹制，則紛繁復(fù)雜，沒有真閑心還真操弄不來，茶具特別講究產(chǎn)地和名家及小淺齊老，一式多件，有十二寶、八寶、四寶之稱，大體由由茶壺、茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔(dān)、羽扇等組成，后來有所精簡和演化。用水也有講究，《茶經(jīng)》說“山水為上，江水為中，井水其下”，
工夫茶的核心在于烹制法，有好茶好水好茶具，沖沏不好也是前功盡棄，沖茶古傳有十道程序，分別是擺開茶具等前期工序稱治器；挑出茶葉粗細(xì)，裝入茶壺稱納茶；等候水沸，以蟹眼水為準(zhǔn)稱候茶；水開后進(jìn)入沖茶程序，講究高沖稱沖點(diǎn)；加沸水后茶葉出現(xiàn)泡沫，用茶壺蓋刮去泡沫稱刮沫；茶壺蓋好，用開水沖淋壺蓋稱淋罐；沖沏茶水前還有一道工序，先用開水燙茶杯，一來消毒二來熱杯稱燙杯；最后一道就是斟茶，即名符其實(shí)的沖茶，把茶壺口放低沿杯口篩灑茶水出來。
也有人把這十道程序簡化為幾句話：高沖低灑，蓋沫重眉，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵，茶加入沸水時(shí)要高沖，出茶水時(shí)要低灑，篩茶斟茶時(shí)要連續(xù)不斷沿幾個茶杯（一般三個）灑入，像關(guān)公巡城般連綿不斷。一巡茶最后只剩幾滴濃釅的茶水，要一點(diǎn)一滴分配到各杯中，如同韓信正在點(diǎn)兵，茶成，賓主開始品茶，也有禮節(jié)，主人一聲請，各人一陣謙讓后再品飲，或由主人分配到客人面前請飲，一般長者尊者先嘗，也有以左手客人為先，客人謙讓之后端杯，杯沿接唇，先聞茶之香味，再一飲而盡。
功夫茶多為廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的茶飲習(xí)俗，功夫茶的泡法較為繁雜，茶具的選擇也比較考究。功夫茶最早源于富豪人家，后來慢慢被富有生活情調(diào)廣東和福建的人們所采用，再后來傳到臺灣、香港、東南亞等地，特別是廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的人們對功夫茶的鐘愛更是非同一般。功夫茶的沖泡方法和對茶具的選擇都比較講究，一般選用古樸典雅、小巧玲瓏的宜興紫砂茶具，近些年來潔白剔透的白瓷上釉茶具也很受大眾的青睞，
最早的時(shí)候功夫茶具配套比較簡單，只有茶罐、茶壺、茶杯、爐子等，罐、壺、杯、爐被稱作“烹茶四寶”，但現(xiàn)在的功夫茶具配套和之前有所不區(qū)別，茶罐往往被省略掉，因?yàn)楝F(xiàn)在大部分茶葉都有獨(dú)立的小包裝，茶罐反而比派不上用場了。現(xiàn)在一套功夫茶具的組合包括電磁爐、茶海（茶盤）、龍缸（類似養(yǎng)魚的圓缸）、茶壺或蓋碗、公道杯、小茶杯、茶漏（過濾網(wǎng)）、茶夾、茶匙、茶托、茶刷等。
