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怎么做河南人吃的醬豆,河南的醬豆怎么做

來(lái)源:整理 時(shí)間:2022-08-28 09:39:51 編輯:廣東頭條 手機(jī)版

因?yàn)楹幽鲜a(chǎn)黃豆,這是最重要的,早期河南大部分都是很貧窮的,根本買(mǎi)不起其他的糧食,所以做的豆醬或者是醬豆都是取材在自己種的農(nóng)作物里,這是一個(gè)成本最低的食材其次,用黃豆做出來(lái)的豆醬,它的風(fēng)味真是特別的臭,不過(guò)也特別的好,發(fā)酵好的豆醬里面含有很多對(duì)人體有益的益生菌,在飲食中常常吃這個(gè),其實(shí)對(duì)人體是有益的,就像日本人吃的納豆一樣,都是屬于發(fā)酵食品,區(qū)別只是制造的過(guò)程與發(fā)酵的程度不同而已,所以,在那個(gè)年代,河南人就懂得養(yǎng)生了如果用其他的糧食來(lái)做,不管是黑豆或是阿里阿咋豆,第一個(gè)除了成本高之外,風(fēng)味也不盡相同,做起來(lái)可能不那么臭,那吃起來(lái)一點(diǎn)也沒(méi)有臭醬豆的感覺(jué),所以黃豆才是做醬豆最好的一個(gè)糧食做好的醬豆,它的吃法有很多種,第一個(gè)可以直接吃,不過(guò)這個(gè)太臭了也可以在早餐的時(shí)候跟熱好的饅頭切片夾在中間,一口饅頭一口醬豆,吃起來(lái)比有一番滋味,當(dāng)然,現(xiàn)在除了饅頭之外,也可以用吐司來(lái)夾,吃起來(lái)也不太一樣另外,也可以再煮好的稀飯中加入一點(diǎn)點(diǎn)醬豆就變成醬豆粥了,這個(gè)是最特別的吃法當(dāng)然也可以拿來(lái)炒菜,把它當(dāng)成一種調(diào)料使用,這樣炒出來(lái)的菜其實(shí)不會(huì)有臭臭的味道,因?yàn)榘l(fā)酵的食物經(jīng)過(guò)加熱之后,會(huì)變成非常香,這樣的菜肴別有一番風(fēng)味。

1、河南的醬豆怎么做?

河南的醬豆怎么做

河南醬豆簡(jiǎn)單簡(jiǎn)的方法,現(xiàn)做吃幾天不要放的時(shí)間太長(zhǎng)!把黃豆洗凈在涼水里泡一天,最好是黃豆全脹起來(lái),(不然做醬豆時(shí)黃豆的顆粒就很緊,很硬)!撈出黃豆淋干水。熱鍋倒油,待油溫變熱,放大料尖,辣椒尖炸一下,再倒入甜面漿,快速翻動(dòng),大要炸湖啊,一斤黃豆2兩鹽,放幾個(gè)紅西紅柿切碎,最后倒入黃豆,有花生的放些炒熟的花生豆最好,大火熬開(kāi)(不要放水,西紅柿有水啊),轉(zhuǎn)小火,待黃豆全變暗紅色,醬豆就做好了,關(guān)火!方法簡(jiǎn)單宜學(xué)!,

2、為什么河南人夏天做瓜豆醬不用黑豆或用青豆做呢?為什么要用黃豆做呢?

為什么河南人夏天做瓜豆醬不用黑豆或用青豆做呢為什么要用黃豆做呢

為什么要用黃豆做瓜豆醬呢?其實(shí)確切的來(lái)說(shuō),我們把它叫做醬豆,因?yàn)樵缙诘臅r(shí)候并沒(méi)有加入西瓜,單純的只有用黃豆來(lái)做,所以叫做醬豆,如果再把它曬干捏成一窩一窩的,也叫做豆醬窩窩頭過(guò)了一段時(shí)間,生活環(huán)境稍微略好一點(diǎn)點(diǎn),這時(shí)候加入一點(diǎn)點(diǎn)西瓜,跟醬豆混在一起就變成了瓜豆醬,這時(shí)候味道也提升了一些講到為什么用黃豆做呢?因?yàn)楹幽鲜a(chǎn)黃豆,這是最重要的,早期河南大部分都是很貧窮的,根本買(mǎi)不起其他的糧食,所以做的豆醬或者是醬豆都是取材在自己種的農(nóng)作物里,這是一個(gè)成本最低的食材其次,用黃豆做出來(lái)的豆醬,它的風(fēng)味真是特別的臭,不過(guò)也特別的好,發(fā)酵好的豆醬里面含有很多對(duì)人體有益的益生菌,在飲食中常常吃這個(gè),其實(shí)對(duì)人體是有益的,就像日本人吃的納豆一樣,都是屬于發(fā)酵食品,區(qū)別只是制造的過(guò)程與發(fā)酵的程度不同而已,所以,在那個(gè)年代,河南人就懂得養(yǎng)生了如果用其他的糧食來(lái)做,不管是黑豆或是阿里阿咋豆,第一個(gè)除了成本高之外,風(fēng)味也不盡相同,做起來(lái)可能不那么臭,那吃起來(lái)一點(diǎn)也沒(méi)有臭醬豆的感覺(jué),所以黃豆才是做醬豆最好的一個(gè)糧食做好的醬豆,它的吃法有很多種,第一個(gè)可以直接吃,不過(guò)這個(gè)太臭了也可以在早餐的時(shí)候跟熱好的饅頭切片夾在中間,一口饅頭一口醬豆,吃起來(lái)比有一番滋味,當(dāng)然,現(xiàn)在除了饅頭之外,也可以用吐司來(lái)夾,吃起來(lái)也不太一樣另外,也可以再煮好的稀飯中加入一點(diǎn)點(diǎn)醬豆就變成醬豆粥了,這個(gè)是最特別的吃法當(dāng)然也可以拿來(lái)炒菜,把它當(dāng)成一種調(diào)料使用,這樣炒出來(lái)的菜其實(shí)不會(huì)有臭臭的味道,因?yàn)榘l(fā)酵的食物經(jīng)過(guò)加熱之后,會(huì)變成非常香,這樣的菜肴別有一番風(fēng)味。

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