傳世劉香牛肉湯館的牛肉湯，是不勾面的清湯，和清真牛肉湯有一拼而且不相上下。關(guān)于哪里的牛雜湯好喝，這個問題真的是各花入各眼，由于每個人的口味不同，對美味的理解也不一樣，而對于我來說最好喝的牛雜湯，就是媽媽做的千絲牛雜湯，具體方法如下，在洛陽市澗西區(qū)青滇路（景華路與青滇路交叉口向南18米路東），有一家傳世劉香牛肉湯館，我跟著老胡和他的朋友們?nèi)ズ葴院螅蛺凵狭藗魇绖⑾闩Ｈ鉁^的牛肉湯和他家的牛醬肉，可以說是洛陽牛肉湯中的一絕。

1、哪里的牛雜湯好喝？

關(guān)于哪里的牛雜湯好喝，這個問題真的是各花入各眼，由于每個人的口味不同，對美味的理解也不一樣，而對于我來說最好喝的牛雜湯，就是媽媽做的千絲牛雜湯，具體方法如下：所需原材料有牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，生抽15克，老抽15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

粉絲一把泡發(fā)待用，半張干豆腐切絲，香蔥、香蔥各少許切末，辣油半勺，麻椒油半勺，香醋20克，【制作】1.將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈，再用剪刀把牛雜剪成塊待用。2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊，3.旺火燒熱炒鍋，下油，蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜，佐料包，老抽，生抽，紅糖，食鹽，大火煮沸改中火煮二十分鐘后，往鍋中加入干豆腐絲，泡發(fā)好的粉絲，再煮十分鐘，鍋中加入味精就可以關(guān)火出鍋了。

2、牛肉湯醬牛肉哪里有做的比較好的，收徒弟的那種？

這個問題我來回答，希望我的回答能夠?qū)μ釂栒哂兴鶐椭∽詮恼J(rèn)識了洛陽喝湯大神老胡（老胡寫實頭條號作者），了解到了很多喝湯的奧妙，在洛陽市澗西區(qū)青滇路（景華路與青滇路交叉口向南18米路東），有一家傳世劉香牛肉湯館，我跟著老胡和他的朋友們?nèi)ズ葴院螅蛺凵狭藗魇绖⑾闩Ｈ鉁^的牛肉湯和他家的牛醬肉，可以說是洛陽牛肉湯中的一絕！一、醬牛肉是一絕洛陽喝湯大神老胡（老胡寫實頭條號作者）最愛喝傳世劉香牛肉湯館的牛肉湯，后來和湯館劉老板成為了朋友，據(jù)老胡說，傳世劉香牛肉湯館選用的都是上等好牛肉，鮮牛肉，然后用劉家的傳統(tǒng)鹵制工藝鹵制醬牛肉。

好的醬牛肉鹵制到九成多熟，色澤鮮艷，不發(fā)烏，冷卻后放入保鮮柜，然后從保鮮柜中取出醬牛肉，切牛肉是要有好刀工，傳世劉香牛肉湯館的醬牛肉擺到餐盤中，整整齊齊，看出來都是一片片好熟牛肉片，吃起來口感香，略有一點咸味，嚼在嘴里回味無窮，這是醬牛肉的第一絕！二、剔骨牛肉是二絕用洛陽喝湯大神老胡（老胡寫實頭條號作者）的話來說，有牛剔骨肉的牛肉湯館的牛肉湯一定好喝，因為是用牛棒骨熬出來的湯。

老胡說：傳世劉香牛肉湯館每天用120多斤牛棒骨，經(jīng)過泡水處理后，下入湯鍋熬煮，這一鍋牛肉湯，要用大小火熬煮8個小時以上，然后撈出牛棒骨放涼，用小刀把牛骨頭上的肉和筋剔下來，每天會有一盆剔骨牛肉，好多喝湯人愛吃剔骨牛肉，就早早地在上午7點前就去湯館喝湯，晚了剔骨牛肉就賣完了。牛剔骨肉吃著香，耐嚼，口感好，

這牛剔骨肉是第二絕！三、清湯牛肉湯好喝是三絕老胡（老胡寫實頭條號作者）說：傳世劉香牛肉湯館的牛肉湯，是不勾面的清湯，和清真牛肉湯有一拼而且不相上下。用100多斤牛大骨熬出的一大鍋湯，要經(jīng)過三番五次的濾出湯沫的工序，所以舀到碗里的湯十分清亮，喝起來又十分的香氣逼人，掛口，順嘴，好喝，喝了一口還想喝第二口、第三口，直到把一碗清湯喝完還不罷休，接著去添第二碗牛肉湯，第二碗湯喝完心滿意足，感到在洛陽喝傳世劉香牛肉湯是一種幸福！這清湯牛肉湯好喝是第三絕！四、弘揚(yáng)洛陽湯文化老板收徒弟老胡（老胡寫實頭條號作者）說：創(chuàng)世劉香牛肉湯館經(jīng)營好多年了，湯館劉老板為了弘揚(yáng)洛陽湯文化，讓更多的人喝到傳世劉香的好牛肉湯，現(xiàn)在愿意收徒弟，傳授熬制牛肉湯、鹵制醬牛肉的技藝。