大家好，我是卡車(chē)呂哥，很高興回答你的問(wèn)題，牛肉丸子怎么做。1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉4加好調(diào)料后，用手順著一個(gè)方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個(gè)牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來(lái)，浮起來(lái)就說(shuō)明好了，沒(méi)浮還要繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌5鍋里多加水大火燒微開(kāi)改小火，用手?jǐn)D牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開(kāi)打去浮沫，燒開(kāi)一分鐘后撈出瀝干水放涼這是我個(gè)人的家常做法也是對(duì)你的回答，希望能幫助到你，謝謝{!--PGC_VIDEO。
潮州牛肉丸Q彈是因?yàn)橐韵?a href="/tag/4280.html" target="_blank" class="infotextkey">幾個(gè)因素起到的決定性作用！1、選材。只選用優(yōu)質(zhì)新鮮的黃牛腿部肉，并且必須要去掉多余的筋皮，2、捶打。要用重達(dá)3公斤的捶刀不停的捶打到肉糜狀態(tài)，整個(gè)過(guò)程要持續(xù)3個(gè)小時(shí)以上！3、煮制，肉糜需要加入各種調(diào)味料，抓住肉糜，從虎口處擠出，用勺子順勢(shì)一挖，在放入70度左右的熱水中定型煮制！只有遵循這樣的步驟，才能有Q彈筋道的牛肉丸，現(xiàn)在已經(jīng)有打丸機(jī)來(lái)代替人工了，但是我還是認(rèn)為人工捶打的更好吃！另外潮汕牛肉火鍋不僅丸子好，牛肉也很新鮮，而且部位的選擇也很講究！所以很好吃哦，不說(shuō)了，今天晚上就它了！。
大家好，我是卡車(chē)呂哥，很高興回答你的問(wèn)題，牛肉丸子怎么做？我來(lái)說(shuō)一下我個(gè)人的家常做法材料：牛肉500克，鮮香菇5個(gè)，蔥姜少許，雞蛋4個(gè)，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克做法：1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉4加好調(diào)料后，用手順著一個(gè)方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個(gè)牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來(lái)，浮起來(lái)就說(shuō)明好了，沒(méi)浮還要繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌5鍋里多加水大火燒微開(kāi)改小火，用手?jǐn)D牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開(kāi)打去浮沫，燒開(kāi)一分鐘后撈出瀝干水放涼這是我個(gè)人的家常做法也是對(duì)你的回答，希望能幫助到你，謝謝{!--PGC_VIDEO:{\
2、牛肉丸子怎么做？
