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1，川菜都有那些
2，四川菜家常菜做法大全
3，川菜菜譜圖片是什么
4，四川菜有哪些好吃的菜
5，川菜都有哪些

1，川菜都有那些

BENDAN

很簡(jiǎn)單的一道《猛龍過(guò)江》

川菜都有那些

2，四川菜家常菜做法大全

川菜代表菜品有魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。1、魚(yú)香肉絲魚(yú)香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國(guó)時(shí)期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來(lái)自泡椒肉絲。魚(yú)香肉絲其咸鮮酸甜兼?zhèn)洌[姜蒜香濃郁，其味是調(diào)味品調(diào)制而成。2、宮保雞丁該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。3、水煮肉片水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚(yáng)于西南，屬于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；特色是“麻、辣、鮮、香”。4、夫妻肺片夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。5、麻婆豆腐麻婆豆腐屬于川菜，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國(guó)安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國(guó)際名菜。

四川菜家常菜做法大全

3，川菜菜譜圖片是什么

net/life/menu/3/川菜菜譜大全（有200多種，分川菜經(jīng)典，川菜名菜，大眾菜，特色菜幾個(gè)類(lèi)別） http://eat....net/life/menu/3/川菜菜譜大全（有200多種，分川菜經(jīng)典，川菜名菜，大眾菜，特色菜幾個(gè)類(lèi)別） http://blog.yeeyoo.com/use...

川菜菜譜圖片是什么

4，四川菜有哪些好吃的菜

在國(guó)際上享有“食在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)；其中最負(fù)盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚(yú)、魚(yú)香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、五香鹵排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等；川菜中六大名菜是：魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、開(kāi)水白菜等。四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要組成部分。川菜小吃主要以上河幫小吃為主，以川西壩子為中心，涼粉系列（川北涼粉、傷心涼粉）、川北米粉（如綿陽(yáng)米粉、綿竹羊肉粉）、紅薯粉系列（肥腸粉）、鍋盔系列（鹵肉鍋盔、肺片鍋盔等）、豆花系列（泉水豆花、譚豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花）、面食系列（擔(dān)擔(dān)面、香辣牛肉面、干紹面、炒面、涼面）、青城山老臘肉、川式香腸、蛋烘糕、銀魚(yú)烘蛋、葉兒耙、黃耙、丁丁糖、三大炮、冒菜、鹽邊牛肉、冷鍋串串、鹽包蛋、彭山甜皮鴨、樂(lè)山甜皮鴨、怪味雞塊、棒棒雞、嘉州百味雞、樂(lè)山夾絲豆腐干、樂(lè)山豆腐腦、薄餅、九味雞、樂(lè)山缽缽雞、夫妻肺片、樟茶鴨、怪味兔頭、紅星兔丁、陳皮兔丁，以創(chuàng)始人姓氏命名的賴湯圓、龍抄手、鐘水餃、楊雞肉、蔣排骨、韓包子、溫府豆湯飯、老媽蹄花、廣漢纏絲兔、青城山老臘肉等。

5，川菜都有哪些

十大經(jīng)典川菜：川味火鍋、水煮魚(yú)、回鍋肉、麻婆豆腐、魚(yú)香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚(yú)、宮保雞丁、甜皮鴨。擴(kuò)展資料：經(jīng)典菜品川菜即四川地區(qū)的菜肴，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時(shí)被冠以"百姓菜"。起源于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以"味"聞名，味型較多，富于變化，以魚(yú)香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。著名代表菜品有:東坡肘子、冷鍋魚(yú)、石磨豆花、甜皮鴨、鹵鴨子、魚(yú)香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)、毛血旺、夫妻肺片、重慶火鍋開(kāi)水白菜、過(guò)橋排骨、等等。四川菜系，分為以川西成都、樂(lè)山為中心的上河幫，川南自貢、內(nèi)江、瀘州、宜賓為代表的小河幫，川東重慶、萬(wàn)州、達(dá)州為中心的下河幫。川菜風(fēng)味包括成都、重慶、樂(lè)山、自貢、瀘州、宜賓、南充等地方菜的特色，主要特點(diǎn)在于味型多樣，即復(fù)合味的運(yùn)用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚(yú)香、怪味等各種味型，無(wú)不厚實(shí)醇濃，具有"一菜一格"、"百菜百味"的特殊風(fēng)味，各式菜點(diǎn)無(wú)不膾炙人口。川菜在烹調(diào)方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長(zhǎng)，以味的多、廣、厚著稱(chēng)。歷來(lái)有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(干燒、酸、辣、魚(yú)香、干煸、怪味、椒麻、紅油)之說(shuō)。川菜系因此具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應(yīng)性強(qiáng)三個(gè)特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五個(gè)大類(lèi)組成一個(gè)完整的風(fēng)味體系。在國(guó)際上享有"食在中國(guó)，味在四川"的美譽(yù);其中最負(fù)盛名的菜肴有:干燒巖鯉、干燒桂魚(yú)、魚(yú)香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、五香鹵排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等;川菜中六大名菜是:魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。

麻辣涼菜　　蒜泥白肉　　夫妻肺片　　燈影牛肉　　重慶口水雞　　泡椒鳳爪　　怪味雞　　老壇子泡菜　　樟茶鴨　　跳水仔姜　　酸菜花生仁　　小炒毛豆　　姜汁豆角　　蒜泥黃瓜　　第二節(jié)　百味肉葷　　芽菜燒白　　東坡肘子　　夾饃回鍋肉　　神仙臘肉　　野山菌燒肉　　酸菜炒辣腸　　龍眼燒白　　圓籠糯香骨　　螞蟻上樹(shù) 　　農(nóng)家排骨　　紅椒拌豬耳　　家鄉(xiāng)肥腸　　火爆腰花　　魚(yú)香肉絲　　豆豉辣排骨　　豆渣豬頭　　泡椒脆肚　　川江大盤(pán)肉毛血旺毛血旺　　嫩肉土豆泥　　一品酥方　　包公牛肉　　野山椒炒牛肉　　花椒牛柳　　蒜燒牛肚　　明爐牛腩　　過(guò)橋牛肉　　水煮牛肉　　泡椒仔兔　　廣漢纏絲兔　　第三節(jié)　營(yíng)養(yǎng)禽蛋　　宮保雞丁　　辣子雞脆骨　　大千雞塊　　芋兒燒雞棒棒雞棒棒雞　　芙蓉雞片　　包燒雞　　尖椒芽菜炒蛋　　太白鴨　　椒鹽鴨下巴　　白市驛板鴨　　木桶鴨腸　　泡菜鴨血　　小土豆?fàn)F臘鴨　　魔芋燒鴨　　半湯鵝腸　　小米椒爆雙脆　　第四節(jié)　鮮美水產(chǎn) 　　酸菜魚(yú) 　　水煮魚(yú)片　　川江鲇魚(yú) 　　辣子帶魚(yú) 　　火龍鯉魚(yú) 　　胡辣魚(yú) 　　軟燒仔鲇　　豆瓣鯽魚(yú) 　　爆炒血鱔　　干鍋鱔魚(yú) 　　大蒜燒甲魚(yú) 　　東坡墨魚(yú) 　　剁椒蒸江團(tuán) 香辣蟹香辣蝦　　香辣蟹　　第五節(jié)　爽口素食　　熗炒菜心　　干煸四季豆　　油菜芋兒　　開(kāi)水白菜　　清炒上海青　　清炒豌豆苗　　麻婆豆腐　　劍門(mén)豆腐　　五香豆干　　檸檬藕片　　紅棗蓮子蜜　　魚(yú)香茄子　　山椒木耳　　第六節(jié)　地道小吃　　擔(dān)擔(dān)面　　四川豆花　　鐘水餃　　賴湯圓　　醪糟湯圓　　龍抄手　　川北涼粉　　川味麻團(tuán) 　　宜賓燃面酸辣粉

這個(gè)有很多的，買(mǎi)一本書(shū)，可以看看里面還是有很多的做法的啊

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川菜大全，川菜都有那些

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5，川菜都有哪些

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川菜大全，川菜都有那些

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