說起豬大腸相信大家多是吃過的，畢竟豬大腸無論是從烹飪口感上面，還是從營養(yǎng)價值上面，多是一道不錯的美味佳肴了，但是大家有沒有發(fā)現(xiàn)，每次我們?nèi)ゲ耸袌鲑徺I豬大腸的時候，基本上多是見不到售賣牛大腸羊大腸的，哪怕就是有些羊大腸出現(xiàn)了也會很快賣斷貨的，至于牛大腸那更是很少出現(xiàn)的，那么問題來了，這些牛大腸羊大腸到底去了哪里了，為什么很少在市場上出現(xiàn)了為什么有很多的豬大腸售賣，但很少有牛大腸羊大腸售賣了。
1、鮮豬大腸，哪里便宜？
豬大腸那里便宜呀？我感覺現(xiàn)在豬大腸全國都不便宜都差不多一個價格，我前幾天在金鑼買的半產(chǎn)品40元一斤。回來不要洗啥的，回來直接高壓鍋壓，上氣3分鐘左右叫好了，等氣沒有了倒出了就可以炒了吃了。攤位上買了25元一斤左右，都是水買回來以后還有翻洗就很麻煩。算下來價格差不多，所以大家買大腸就到品牌店里面買就好了。
2、賣豬大腸的很多，為什么極少見到有賣牛腸、羊腸呢？
說起豬大腸相信大家多是吃過的，畢竟豬大腸無論是從烹飪口感上面，還是從營養(yǎng)價值上面，多是一道不錯的美味佳肴了，但是大家有沒有發(fā)現(xiàn)，每次我們?nèi)ゲ耸袌鲑徺I豬大腸的時候，基本上多是見不到售賣牛大腸羊大腸的，哪怕就是有些羊大腸出現(xiàn)了也會很快賣斷貨的，至于牛大腸那更是很少出現(xiàn)的，那么問題來了，這些牛大腸羊大腸到底去了哪里了，為什么很少在市場上出現(xiàn)了為什么有很多的豬大腸售賣，但很少有牛大腸羊大腸售賣了？其實在我個人看來，之所以有很多的豬大腸售賣，主要就是因為生豬的養(yǎng)殖成本低了，而一但在養(yǎng)殖成本上低了，那么在生豬的數(shù)量上面就要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于牛羊了，而只要在數(shù)量上面大于牛羊了那么市場上的豬大腸自然就會多了起來，何況市場上的豬大腸有些還是進(jìn)口貨了，因為國外那些人可是不吃食物內(nèi)臟的，而一但他們不吃食物內(nèi)臟了，那么自然就會想到出口了，至于那些牛大腸羊大腸就不一樣了因為活牛本來就是較少資源的，而一但活牛比較少了，那么市場上的牛大腸自然要比豬大腸少了，何況這些牛大腸無論是在口感上面，還是營養(yǎng)價值上面，又要比豬大腸高上一點的，所以牛大腸一直以來就是稀缺資源了，至于羊大腸也是同樣的道理了，但由于羊大腸有些膻味，所以喜歡吃的人相對來說就要少上一點了，但也僅對牛大腸來說的，畢竟羊大腸只要處理的好了，在口味上面也要完爆豬大腸的，
3、豬大腸屬于豬下水，可鹵食店里為什么賣的比較貴？
鹵食店的鹵大腸賣到40元每斤屬于正常，50元每斤就是很好的了。弄虛作假的不在本文議論范圍，成本大致是這個樣子：生腸批發(fā)價格8元每斤，經(jīng)過漂洗擇凈，毛熟成鹵材料，每斤生腸一般只剩3兩。鹵肉店會盡量保持在半斤左右，保重訣竅很簡單，清洗生腸不撕去腸油。鹵煮不再掉稱，按半斤計算，直接材料成本合到16元。加100%毛利率，包含有人工材料、工商稅收、房租水電等所有經(jīng)營成本費用，成品鹵大腸就合到32元每斤，
賣到40每斤算是公道價。如果像家里做法，油膜完全收拾干凈，每斤生腸只能出來3兩，合到25元每斤，賣到50元每斤就不掙啥錢，利潤還要精打細(xì)算，從經(jīng)營費用里摳出來，鹵大腸的價格就這般透明，好這口的，還是建議在家自己做，當(dāng)下市場有充足供應(yīng)，半成品也很多，不需要自己從頭去收拾，商家批量處理，工序完整干凈，盡可以放心購買，回來鹵熟就是了。
