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本文目錄一覽

1，怎樣鹵鴨翅
2，鴨翅膀怎么鹵
3，鹵水鴨翅怎么做的具體步驟
4，鹵鴨翅膀的做法

1，怎樣鹵鴨翅

廣式鹵鴨翅 [原料/調(diào)料] 鴨翅6只；蔥2支；姜片5片；蒜頭10瓣；辣椒1根；廣式鹵鴨翅鹵包1包;醬油120cc雞粉1匙 [制作流程] 1.將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋?zhàn)又校?0分鐘后煮滾備用。 2.將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開(kāi)大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。 3.葸洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋?zhàn)又校眯』瘥u約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 鴨肉 - 鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。

怎樣鹵鴨翅

2，鴨翅膀怎么鹵

原料：雞翅尖8只、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒適量。鹵制做法：將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調(diào)入鹵湯，把雞翅尖放進(jìn)去、鹵制入味（小火煮30分鐘左右），關(guān)火等湯涼后把雞翅尖出鍋瀝干水分裝盤即可。糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加熱水，一般是做鹵菜才用這方法，它會(huì)使鹵菜的顏色好看，肉質(zhì)發(fā)亮，不同于上色的鹵菜

最好最簡(jiǎn)單的美味做法是去買袋現(xiàn)成搭配好的干鹵料，其中有茴香、八角、豆蔻、孜然、辣椒、甘草等等配料，還有個(gè)白色紗布帶供你鹵制時(shí)使用。將這些所有鹵料裝入白色紗布中，系緊口放入鍋中，再放入鴨翅膀，然后加入適量水么埋過(guò)鴨翅膀兩三公分，再放適量鹽，加入較多醬油，先大火燒開(kāi)，再小火鹵制，等香氣四逸，鴨翅膀美味適口時(shí)，撈出唧成。

鴨翅膀怎么鹵

3，鹵水鴨翅怎么做的具體步驟

鹵水鴨翅是一道美食。主要原料：主料：鴨翅2斤輔料：大料2個(gè) 香葉2片丁香1粒陳皮適量鹵水汁適量老抽適量料酒適量草果1個(gè) 甘草3粒姜片適量。1. 1、鍋中倒入清水和料酒，放入鴨翅焯10分鐘撈出沖洗干凈備用；2. 2、把準(zhǔn)備好的調(diào)料放入調(diào)料袋中；3. 3、鍋中做水，放入姜片、料酒、調(diào)料袋、鹽、鹵水汁和老抽煮開(kāi)；4. 4、煮開(kāi)后放入鴨翅；5. 5、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火；6. 6、蓋上蓋煮40分鐘關(guān)火，燜一個(gè)小時(shí)；7. 7、真好吃，吧唧吧唧8. 8、灰常不錯(cuò)滴下酒菜9. 9、在顯擺顯擺

食材明細(xì)鴨頭5個(gè)蔥適量姜適量香菜1棵八角3個(gè)花椒適量桂皮1塊香葉適量干辣椒絲適量鹽適量雞精適量白糖少許料酒少許生抽適量老抽適量1. 將鴨頭清理干凈2. 一切為二備用3. 鍋內(nèi)燒水下入鴨頭焯幾分鐘4. 用涼水洗凈5. 蔥切段，姜切片備用6. 八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒絲洗凈7. 將鴨頭放入鍋中，加適量水，放入蔥姜8. 再放入桂皮、八角、花椒、香葉、干辣椒絲9. 倒入生抽、老抽10. 滴些許料酒，加鹽、白糖、雞精，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)即可鹵水鴨頭做法小貼士①鹵鴨頭是一道涼菜，煮好后燜一段時(shí)間后再吃味道更好②鹵鴨頭要以小火為主，只有火候夠了鴨頭才能入味

食材明細(xì)鴨翅2斤大料2個(gè)香葉2片丁香1粒陳皮適量鹵水汁適量老抽適量料酒適量草果1個(gè)甘草3粒姜片適量咸鮮口味燜工藝一小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度鹵水鴨翅的做法步驟11、鍋中倒入清水和料酒，放入鴨翅焯10分鐘撈出沖洗干凈備用；22、把準(zhǔn)備好的調(diào)料放入調(diào)料袋中；33、鍋中做水，放入姜片、料酒、調(diào)料袋、鹽、鹵水汁和老抽煮開(kāi)；44、煮開(kāi)后放入鴨翅；55、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火；66、蓋上蓋煮40分鐘關(guān)火，燜一個(gè)小時(shí)；77、真好吃，吧唧吧唧88、灰常不錯(cuò)滴下酒菜99、在顯擺顯擺

鹵水鴨翅怎么做的具體步驟

4，鹵鴨翅膀的做法

食材用料：鴨翅桂皮陳皮草果小茴香大料丁香香葉3片油糖老抽5ml 蔥姜辣椒鹽5克香蔥做法：1.鴨翅放入冷水鍋，大火煮沸后再煮一分鐘，撈出用熱水清洗表面浮沫，控干備用2.炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色3.加入老抽，再加入清水4.將調(diào)料包放入鍋中5.再加入蔥姜6.加入辣椒7.放入鴨翅，香蔥不用切直接放入鍋中，煮沸后改小火燉45分鐘左右，最后加入鹽調(diào)味，關(guān)火后放涼，鴨翅泡在鹵汁里2小時(shí)以后食用小貼士：1.鹵湯的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過(guò)濾去渣。2.定時(shí)加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵湯應(yīng)放消過(guò)毒的盛器內(nèi)。3.盛器器皿。建議用陶瓷類器皿，避免用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，因?yàn)辂u湯中的鹽等物質(zhì)會(huì)與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，容易使鹵湯變色變味。4.存放位置。鹵湯應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、防塵處，并罩上紗布。5.每次鹵完食物后需要用紗布濾去雜質(zhì)，然后燒開(kāi)。靜置冷卻后用保鮮膜封口后放入冰箱保存即可。6.你知道庶久丑鹵鴨翅嗎，這就是他的家常做法，很好吃哦

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鴨翅準(zhǔn)備：1.鴨翅去羽毛，洗干凈。2.放入開(kāi)水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。3.撕開(kāi)廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。做法：1.鴨翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。2.關(guān)火，讓鴨翅在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。3.撈出即可食用溫馨提示：1.鹵汁使用越久味道越香。2.使用后的鹵汁可用來(lái)燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

主料鴨翅膀4斤輔料生姜1塊蔥3根八角3粒香葉8片步驟1.買的鴨翅膀，洗干凈整理鴨毛備用。2.放到鍋里煮出血水3.洗干凈裝盆待用。4.生姜和蔥切好片和段待用。5.取出八角和香葉待用。6.將配料放進(jìn)油鍋里煸炸。7.加入鹽，老抽，糖，。倒入冷水8.放進(jìn)鴨翅膀。9.用大火不停的翻炒，蓋鍋蓋煮。10.添加老抽，加水繼續(xù)中火煮。11.最后開(kāi)大火收干鹵汁，裝盤。小貼士鴨翅膀用水煮開(kāi)，去除血沫，洗干凈。加糖反復(fù)翻炒以上色。最后大火收干裝盆。