你好，我是燕姨美食，很高興回答你的問題中筋面粉可以做饅頭下面說一下我做饅頭的過程盆內(nèi)加500克面粉，5克酵母用250克水化開。手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條，河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食，一般蒸包子或饃頭都用二發(fā)或再用泡打粉可以一發(fā)，怎么這來個(gè)三發(fā)呢。

1、河南飯店手工撈面怎么做？

你好，很高興回答平臺(tái)提出的這個(gè)問題。手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條，是河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食。正宗的手工撈面，做法特別講究，搟面時(shí)用細(xì)玉米當(dāng)面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭。再澆上美味的菜鹵，就著大蒜吃，真抵饑，尤其下面湯，有股淡淡玉米面的清香。吃完面條，來一小碗面湯，原湯化原食，真得勁！今天和大家分享一款土豆肉丁手搟撈面條的做法，

【手搟撈面條】【所需食材】面粉適量，土豆三個(gè)，肉一小塊，細(xì)玉米面適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，黃瓜一根。【調(diào)味料】食用油，鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，甜面醬適量，【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團(tuán)，醒發(fā)二十分鐘，再揉面。2.再醒發(fā)，再揉面，重復(fù)兩次，面團(tuán)揉的特別光滑，即可開搟，搟時(shí)灑上細(xì)玉米面防粘連，

3.搟大，搟得厚薄均勻。象折扇子一樣，疊起來，切面，4.切好后，把面抖開即成。5.把肉洗凈切成丁，土豆洗凈切成丁，蔥切成蔥花，姜切沫，黃瓜切成絲，淀粉加水泡上，6.起鍋燒油，油五成熱放入肉丁姜沫，翻炒幾下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面醬，翻炒均勻，倒入土豆丁，加入醬油，花椒粉，鹽，翻炒均勻。7.添入開水，蓋上蓋子燉兩分鐘，然后倒入適量水淀粉，翻炒一分鐘，加入蔥花即成，

2、中筋面粉可以做饅頭嗎？

你好，我是燕姨美食，很高興回答你的問題中筋面粉可以做饅頭下面說一下我做饅頭的過程盆內(nèi)加500克面粉，5克酵母用250克水化開。把酵母水倒進(jìn)面粉中邊倒邊攪拌，攪成均勻的大面絮，下手活成光滑的面團(tuán)。蓋上蓋子醒發(fā)兩倍大，面發(fā)好了，呈蜂窩狀。把發(fā)好的面放到案板上，用手揉搓排氣。把饅頭揉勻揉光滑，在把面團(tuán)搓成長條。

分成均勻的小面團(tuán)，再把每個(gè)小面團(tuán)揉圓揉光揉，最后揉成饅頭的形狀。再放到蒸鍋中，中間留一定的空隙。蓋上鍋蓋，再次餳發(fā)20分鐘。20分鐘后，饅頭體積變大。拿起來輕飄飄的，用手按一下能回彈。可以開始蒸了，開大火蒸25分鐘。時(shí)間到打開蓋子，白白胖胖的饅頭就出鍋了。就是我蒸饅頭的過程，希望能幫助到你。如果喜歡，可以關(guān)注燕姨美食，

3、三次發(fā)面的饃頭怎么做？

一般蒸包子或饃頭都用二發(fā)或再用泡打粉可以一發(fā)，怎么這來個(gè)三發(fā)呢。這是好多朋友問我的問題，希望解凝，所謂三發(fā)，就是成型前增加了一發(fā)為二發(fā)后，再成型，再醒發(fā)，共三發(fā)。三發(fā)面比較麻泛些，時(shí)間多些，但我們要充分認(rèn)識(shí)到，發(fā)面在合理范圍時(shí)間內(nèi)，發(fā)酵的越充分，面香味才能釋放出來，才能好吃的不得了，這三發(fā)不是新發(fā)明，它時(shí)傳統(tǒng)的做法，如家在農(nóng)村的看到老人們也可稱之為面大師的做法都用三發(fā)，這種做法已經(jīng)流傳了相當(dāng)?shù)哪攴荩瑔査麄優(yōu)槭裁匆l(fā)，答曰老人們的老人傳下來的，好吃。

還好止目前還沒有能取代三發(fā)的味道，以饃頭包子的三發(fā)為例，詳情如下。用三發(fā)方法做包子面皮，250克溫水加5克酵母再加100克面粉，用筷子攪勻成糊狀，蓋蓋發(fā)酵，發(fā)酵成泡沫狀，一發(fā)成功，這時(shí)重拿一個(gè)盆放面粉400克，把一發(fā)的面糊慢慢倒入，邊倒邊攪，最后揉成光滑的面團(tuán)，蓋蓋二發(fā)，發(fā)酵1倍多大時(shí)，二發(fā)成功，拿出放案板上加1克堿揉透揉勻，做成包子皮，包上餡，再醒發(fā)20分鐘左右，也可做成饅頭。