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1，如何做土豆絲炒肉

土豆絲炒肉材料大土豆1個、豬里脊肉80克、雞蛋1個、胡蘿卜20克調(diào)料蔥、醬油、水淀粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油各適量做法 1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；蔥洗凈，切段；雞蛋打散。 2. 豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。 3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。 4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。炒菜小竅門 1.炒土豆如何快速熟軟土豆里還有大量淀粉，為了炒出綿軟的土豆，洗時可保留土豆里的淀粉。炒土豆時，須加入足夠的油使其軟化，炒的中途加入少許水，也有助于土豆快速熟軟，從而縮短烹調(diào)的時間。 2.怎樣使土豆顏色潔白完整不碎用白水煮土豆時，可在水中加一點牛奶，提味而且使土豆不發(fā)黃；或者往鍋內(nèi)加一點食醋，使土豆顏色潔白，松軟可口；土豆或芋頭煮時易破碎，煮時撒上點鹽，就保持形態(tài)完整不碎，味道也好。 3.叫你炸美味土豆片切好的土豆片先用鹽水浸泡一下，可防止土豆片變色。然后將土豆片放入130℃左右的油中炸熟，但不要炸上色，撈出稍候片刻，再投入170℃的油中炸成金黃色。這樣炸好的土豆片外脆里嫩，不易回軟 4.怎樣炒土豆絲脆嫩爽口掌握以下方法就會炒出脆爽的土豆絲：土豆絲要切得粗細均勻，不要有連刀；把土豆絲放入清水中洗2～3遍，將表面的淀粉質(zhì)洗凈，土豆絲會越洗越白越脆；炒時先用花椒熗鍋，撈出不用，再倒入土豆絲，快速翻炒，邊淋水邊加鹽、醋、味精等。

如何做土豆絲炒肉

2，土豆絲炒肉怎么做好吃

土豆絲炒肉，通常是廚師考試的時候做的一道菜。首先準備好調(diào)味品和油，蒜是必須的，土豆絲要最后切。樓上說土豆絲要泡一泡，那是飯店的做法，因為他要事先準備好土豆絲，長時間放置會變色，所以采用水泡，個人在家做或者考試，那是絕對不能用水泡的，因為這是功夫菜，要的就是這個功夫。起油鍋，放入調(diào)料，南方的調(diào)料里有大蒜，北方的先不要放大蒜。然后放入土豆絲，開始翻炒，炒土豆絲的功夫從這里就開始了。由于淀粉的原因，土豆絲會糊鍋，所以要不斷的往里面加水，加水的時候要用水圍繞鍋的邊沿轉(zhuǎn)圈往里到，一次到一點不至于糊鍋就可以，整個過程可能會到很多次。土豆絲基本變色后，北方的放入大蒜在翻炒一下，南放的因為事先已經(jīng)放入大蒜，所以不用放，在翻炒幾下，就可以出鍋了。

土豆絲切好后用冷水泡一泡，不要焯水。放點醋。

炒土豆絲的做法有很多,有清炒土豆絲,青椒炒土豆絲,土豆絲炒肉,素炒土豆絲,辣炒土豆絲,土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法,對于不知道如何炒土豆絲,想學習怎樣炒土豆絲,更好地了解炒土豆絲怎么做的朋友作為參考。第一種: 炒土豆絲材料(4人份) 中藥:花椒1小匙生姜1片(切絲) 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中,撒上蔥花即可。第二種:炒土豆絲材料: 土豆400克胡蘿卜5cm 小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量中藥:花椒1小匙生姜1片(切絲) 做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒…… 第三種: 炒土豆絲做法:1 土豆切絲,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的時候就不很沾鍋了。2 炒鍋放入適量油,炒蔥花,炒出香味。3 放入土豆絲炒,如果太占鍋就放點水。加鹽。4 炒熟后放點蒜末,在翻炒兩下,出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋.

土豆絲炒肉怎么做好吃

3，土豆炒肉絲怎樣做

第一步：準備材料，新鮮的精肉，土豆，淀粉，青椒，油鹽醬醋。第二步：把肉切成絲狀；土豆也切成絲狀；拿一個盛有清水的碗，在里面倒入面粉，呈現(xiàn)一點點粘稠狀；把青椒也切成絲狀；最后把材料清洗干凈。第三步：把切好的土豆絲放在溶有淀粉的碗里浸泡，大概20分鐘左右。第四步：先把肉絲放在鍋里炒，記住不能老，要炒的很嫩的時候盛起來，然后把粘有淀粉的土豆和青椒放在鍋里炒一下，大概30秒后立即把炒好的肉絲也放進鍋里，然后加醬油，味精，放一點點的醋味道更好。炒大概2分鐘吧，就盛起來。（吃起來不會太爛，脆脆的。）

正常沒有用土豆來炒肉絲的，這個想法比較有創(chuàng)意，土豆和肉切絲，要均勻，土豆冷水沖洗一遍，去掉一些淀粉，防止粘鍋，鍋里放少許油，將切好的肉絲放在鍋里里煸炒，少許醋和醬油，繼續(xù)炒，然后放入切好的土豆絲，中火不停的翻炒，以免粘鍋，如果吃辣，可放些干辣椒殼，放鹽，少許醋《不吃可以不放》翻炒后就可以了

原料：土豆2個、豬梅條肉60克、青紅椒各1個、獨蒜半個、小蔥1根。調(diào)味料： A料：花生油1小勺、生抽1大勺、料酒1大勺、淀粉1小勺、鹽、雞精。 B料：花生油、生抽2大勺、自制椒麻醬1小勺、鹽、雞精。做法： 1、豬肉切細絲，加入A料拌勻腌制10分鐘左右； 2、青紅椒切絲，蒜切片，蔥切花； 3、土豆去皮切絲； 4、鍋燒熱后入少油，中小火放入肉絲劃散斷生盛出待用； 5、鍋再入油，放蒜片炒香，加入土豆絲，再加入B料，雞精暫不放； 6、不要放水，一直中火炒土豆絲，快熟時加入青紅椒絲翻炒片刻，出鍋關火前加入肉絲、雞精拌勻，撒上蔥花即可。

主料：土豆 200克豬里脊肉 80克雞蛋 65克胡蘿卜 20克調(diào)料：大蔥 5克醬油 15克淀粉(玉米) 10克白砂糖 2克雞精 1克鹽 3克胡椒粉 1克植物油 30克各適量土豆炒肉絲的做法： 1.　土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；2.　蔥洗凈，切段；雞蛋打散；3.　豬里脊肉洗凈，切絲；4.　肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘；5.　鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油；6.　熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒；7.　加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；8.　放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。

土豆炒肉絲的制作材料：主料：土豆（黃皮）200克,豬里脊肉80克,雞蛋65克,胡蘿卜20克調(diào)料：大蔥5克,醬油15克,淀粉(玉米)10克,白砂糖2克,雞精1克,鹽3克,胡椒粉1克,植物油30克做法： 1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲； 2. 蔥洗凈，切段；雞蛋打散； 3. 豬里脊肉洗凈，切絲；　　4. 肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘；　　5. 鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油；　　6. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒；　　7. 加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟； 8. 放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。

土豆炒肉絲怎樣做