紅菜苔與武昌魚(yú)齊名，是皇帝菜，曾被封為“金殿玉菜”。以寶通塔影所及處產(chǎn)的紅菜苔味道最佳，當(dāng)今紅菜苔則多以洪山附近產(chǎn)者為佳，霜降之后更為鮮嫩爽口，民國(guó)初年，黎元洪離開(kāi)湖北，每臨冬天，必派專差到洪山來(lái)運(yùn)紅菜苔，聽(tīng)著鐘聲長(zhǎng)大的菜薹是不是更具有靈氣，不得而知，但是只有盛產(chǎn)于湖北地區(qū)的紅菜苔，味道正宗，這是經(jīng)過(guò)食客鑒證的。

1、紅菜苔是湖北特產(chǎn)嗎，怎么做好吃？

不管你身處地球的哪一個(gè)角落，你的胃總是誠(chéng)實(shí)地告訴你，故鄉(xiāng)在哪里。壹周君曾經(jīng)為北京的朋友帶去一件特殊的禮物，那就是一捧又大又粗又脆嫩紅菜薹，紅菜苔，又名紫菜苔。是武漢地區(qū)的特產(chǎn)，其實(shí)，紅菜苔算是顏值高的蔬菜，色澤紫紅、葉子頂端開(kāi)出金黃色的小花。今已傳入湖北各地及江西、四川、湖南，紅菜苔與武昌魚(yú)齊名，是皇帝菜，曾被封為“金殿玉菜”。

做法多樣，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒臘肉，是一道著名的湖北風(fēng)味小炒，菜薹味鮮嫩，臘肉豐盈有嚼頭，湖北地區(qū)曾有一種奇異地傳說(shuō)：以寶通塔影所及處產(chǎn)的紅菜苔味道最佳，當(dāng)今紅菜苔則多以洪山附近產(chǎn)者為佳，霜降之后更為鮮嫩爽口，聽(tīng)著鐘聲長(zhǎng)大的菜薹是不是更具有靈氣，不得而知，但是只有盛產(chǎn)于湖北地區(qū)的紅菜苔，味道正宗，這是經(jīng)過(guò)食客鑒證的。

民國(guó)初年，黎元洪離開(kāi)湖北，每臨冬天，必派專差到洪山來(lái)運(yùn)紅菜苔，由于長(zhǎng)途大批運(yùn)輸，菜苔失去鮮味。有人把洪山的泥土裝上火車運(yùn)往北京試種，結(jié)果，菜苔味不鮮，試種失敗。紅菜苔菜肴營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高，且色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，再來(lái)說(shuō)說(shuō)最好吃的臘肉炒紅菜苔！這道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔桿部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干凈備用。

最好是取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干；臘肉在案板上切成薄片，姜切小薄片備用，鍋里放入芝麻油燒熱，下姜末稍炒后，再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，開(kāi)小火把臘肉中的油煸出。煸出的油炒菜更香放入菜苔，將鍋顛蕩幾下，起鍋盛盤！除了臘肉炒，清炒的味道也不錯(cuò)，裝備好辣椒，有人喜歡吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟，

2、哪個(gè)地方的湖北菜最好吃、最正宗？

這個(gè)問(wèn)題真的不太好回答的。你想，誰(shuí)不說(shuō)俺家鄉(xiāng)好，水好、山好、帥哥靚妹，還有那老家最美的味道，媽媽的味道，就我的家鄉(xiāng)松滋市，享譽(yù)全國(guó)的「沙道觀杜家雞」，洈水水庫(kù)滋養(yǎng)的翹嘴鯛、紅尾鯛、馬口鰱（俗稱胖頭魚(yú)，雅稱‘鳙’，是歷代皇家御廚的貢魚(yú)），并且最具代表性的是松滋南五場(chǎng)家家戶戶用耳朵菜腌制曬成的南風(fēng)腌菜，此菜素燴，用它紅燒五花肉，用它臘肉鱔魚(yú)，那個(gè)味道真的沒(méi)法形容，就兩個(gè)字“好吃”。