1和年糕都是糯米做的。將糯米磨成餅的方法可以從北魏賈思勰的《齊姚敏書》中得到證明。制作方法是將糯米粉用絲篩過，再加水和蜂蜜揉成堅(jiān)硬的面團(tuán)，在面團(tuán)上附上棗和栗子，再用竹葉包裹，蒸熟。這種糯米糕有中原特色。2.年糕它多由糯米粉制成，糯米是江南特產(chǎn)。在北方，粘玉米(俗稱黃米)最早是在古代推廣的。這種小米去殼粉，用水蒸熟后，呈黃色，粘粘的，甜甜的，是黃河流域人們慶祝豐收的美味佳肴。

著名的北京小吃包括:面食:艾窩窩、炸醬面、荷包之火、驢打滾、豌豆黃、燒燒、芝麻豆腐、炸疙瘩等。火鍋:豆汁、炒肝、炒肚、燉火等。東華門夜市酸甜苦辣咸，想吃什么就吃什么！涼粉，紅燒餅，蓮子粥，酸梅湯，紅果芝士，杏仁豆腐，羊肉串，烤龍蝦，烤魷魚，炸螞蚱，炸蝎子，炸蠶蛹，數(shù)量眾多，齊全，衛(wèi)生。

護(hù)國(guó)寺小吃店廟會(huì)里“會(huì)食”流傳下來的小吃北京已經(jīng)精致脫俗，沒有了過去“大快朵頤，吃到飽”的粗糙；敦兒波波和棗卷小可愛；姜汁叉和糖耳朵可謂精致。金方小吃自民國(guó)創(chuàng)立以來，小吃店有麻丸、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炸疙瘩等。元宵最有名，還有山楂、青梅、吊花、豆沙、什錦、奶油、椰子等十幾種小吃。

北京牛街十大必吃美食有洪記包子、怡寶荷葉餅、宮廷香酥牛肉餅、白吉饃年糕、滿記燒餅、奶牛、寶雞豆汁、祥云玄門釀肉餅、石吉餅等。一、洪記包子洪記包子絕對(duì)是妙不可言！有羊肉和牛肉兩種口味。基本上每個(gè)人排隊(duì)都是四個(gè)人。遇到大包，一個(gè)抽屜三四個(gè)人就賣完了，然后需要再等一輪。洪記的包子真的很正宗。二、怡寶荷葉鍋貼牛街鍋貼堪稱牛街清真超市的排隊(duì)長(zhǎng)。

不用看牌匾就能找到他的家，只要聞著濃濃的棗子味就能找到。吃一口軟軟的，黏黏的，甜甜的，吃多了也不會(huì)覺得膩。三、宮廷脆皮牛肉餅作為牛街一家開了十幾年的牛肉餅店，還是很多人的最愛。四、白芨年糕三塊糯白年糕擺盤，中間一層厚厚的豆沙，上面是艷麗的山楂條。5.不要小看這家餅干店。總有人被他迷住。有的食客一大包能有20塊左右的餅干。

在糯米粉中加入紅棗或喜歡的果脯，合成硬湯圓，入鍋蒸半小時(shí)左右，即可食用年糕，香甜軟糯。糯米磨成餅的剪輯方法也是很早的。北魏賈思勰的《齊姚敏書》可以證明這一點(diǎn)。制作方法是將糯米粉用絲篩過，再加水和蜂蜜揉成堅(jiān)硬的面團(tuán)，在面團(tuán)上附上棗和栗子，再用竹葉包裹，蒸熟。這種糯米糕有中原特色。年糕是用糯米粉做的，糯米是江南特產(chǎn)。在北方，粘玉米(俗稱黃米)最早是在古代推廣的。

明朝崇禎年間出版的《帝都風(fēng)光略》一文記載北京當(dāng)時(shí)的人是“正月初一，年為年糕”。不難看出，“年年糕”在北方是“粘餅”的諧音。有經(jīng)驗(yàn)的年糕師傅說最重要的是要注意水和油的使用才能做好年糕。另外，糯米粉是否純正也很重要。一般市場(chǎng)上買的糯米粉大多是和其他米粉混在一起的，吃起來不夠軟。年糕應(yīng)該是直接用糯米做的，這樣才能保證年糕的純度和原味。

過年吃什么意思年糕過年吃什么意思年糕過年吃什么意思？在我們的傳統(tǒng)民俗中，有過年吃的習(xí)俗年糕，可以說是家家戶戶過年必備的食物。下面分享一下年糕對(duì)于過年的意義。過年吃飯年糕什么意思？1春節(jié)期間，中國(guó)很多地區(qū)講究吃年糕。年糕，又稱“年年糕”，與“一年比一年長(zhǎng)高”諧音，表示人們的工作和生活水平逐年提高。

1974年，考古學(xué)家在浙江余姚的河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了水稻種子，這表明我們的祖先早在7000年前就開始種植水稻。漢代人把年糕稱為“年糕”、“魚餌”、“糯米糕”。古人也有一個(gè)從年糕到年糕的發(fā)展過程。年糕“白繭糖”公元6世紀(jì)的配方，“熟米和米，比杵臼熱者，熟為米，所以必須煮得很熟，不能用米粒”，即糯米蒸熟后，趁熱煮。

可以在方莊的家樂福超市買~ 年糕可以直接買袋裝的水磨年糕，切成真空袋放在冰柜里賣~至于天婦羅，可以自己做:天婦羅就是把魚打成塊。如果沒有甜的辣的，可以用竹輪代替。你去超市買散裝蟹棒或者竹輪。

油炸年糕陀輔料:糖120g，花生油600g(實(shí)際用量約120g)。炒制方法年糕陀:(1)將黃米洗凈，用冷水浸泡4小時(shí)左右，瀝干水分，磨成面粉，做得太細(xì)，加水，做成面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵，面團(tuán)剛推出時(shí)放入籠中蒸1小時(shí)左右，熟后取出晾涼，(2)將煮好的黃米面團(tuán)在案板上均勻揉成圓條，然后分成大小均勻的面劑。每只手拿一個(gè)面劑，壓成圓餅，然后把兩個(gè)圓餅放在一起輕輕按壓使其粘在一起，表面刷花生油防止干裂。