做法:高筋面粉1公斤(最好),鮮奶200克多一點,酵母5克,糖50克,和成面團,揉均勻(揉好后直接),揉成長條,加入100克劑,再揉成長條(長約40厘米)10分鐘(蓋上保鮮膜,定型后再做),是京津名吃,口味微調,卷快吃完的時候,站起來(如圖)把面條的另一端塞進圓柱體中央,小火燉20分鐘(或者卷明顯膨脹后),然后放入鍋中大火蒸15-20分鐘(開鍋后算)。
1、 銀絲卷是蘇式面點嘛?是京津名吃,口味微調。做法:高筋面粉1公斤(最好),鮮奶200克多一點,酵母5克,糖50克,和成面團,揉均勻(揉好后直接),揉成長條,加入100克劑,再揉成長條(長約40厘米)10分鐘(蓋上保鮮膜,定型后再做),可以用廚房的不銹鋼或者大理石臺面)把面條并排擺放整齊(放面條的案板下面刷油,防止粘連)。面條揉好后,把油均勻地刷在面條上,10分鐘后,將面條折成四塊并拉伸,并排放置。這一步完成后,再次折成八塊拉伸10分鐘,擺放整齊,卷快吃完的時候,站起來(如圖)把面條的另一端塞進圓柱體中央,小火燉20分鐘(或者卷明顯膨脹后),然后放入鍋中大火蒸15-20分鐘(開鍋后算)。