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1，年糕怎么煮

用魚湯做湯底。

年糕怎么煮

2，黑米年糕怎么煮簡單又好吃

如果喜歡吃甜的可以這樣做：先將水燒開，然后放切成片的年糕，煮開后，年糕也軟了，再放糖，也可以加點糖桂花。如果喜歡吃咸的可以這樣做：水開后將切成片的年糕和小白菜一起放進鍋里，然后加鹽，味精，一滴麻油。當然也可以根據自己的喜好來。夠簡單吧，不過味道很好哦。

黑米年糕怎么煮簡單又好吃

3，怎樣煮年糕才好吃

使用脆酥粉來包年糕，準備一般超市買的脆酥粉，加上適量的水攪拌，攪拌後會變成黃色，主要裡面有加起士粉，先攪拌起來有較硬的感覺，之後再加水調整濃稠，而脆酥粉不要太濃，最好吃的狀態要調的稀稀水水的就可以，可以用手指伸進麵糊中，有薄薄包覆住手的濃度就好，不要一坨麵糊在手上的感覺，之後再加上一匙的油攪拌，這樣炸出來就會有酥脆的效果. 炸脆酥粉年糕時，在炸的時候開大火油溫大約150度~160度這樣才夠熱，粉才不會炸的時候剝落，油溫好了就可以把年糕裹覆著脆酥粉下鍋炸，剛下鍋時不要翻動年糕，這樣很容易皮剝落，等到皮炸硬後再翻動，等炸到金黃色外皮就完成了. 炸餛飩皮年糕時，溫度不需太高約120度以上即可炸，年糕下鍋後把火開至中火，因餛飩皮年糕皮容易焦，要熟透也需要一些時間，等到3~5分鐘後，外觀是金黃色即可，最後把火開大，熱氣可以把裡面的油逼出來這樣就不容易含油，這樣就可以撈起這樣兩種炸法可以挑選年糕的特性來選擇，餛飩皮年糕適合軟質年糕，且怎麼炸也不會變形露餡，而脆酥粉年糕優點就是粉調好後就可以炸比較快，而年糕也會酥脆好吃

怎樣煮年糕才好吃

4，煮年糕怎么做如何做好吃

主料年糕150克輔料洋蔥1/4個白菜3小片小蔥3根胡蘿卜1/2根調料食鹽少許辣椒醬1/2大勺白砂糖1小勺植物油適量年糕怎么煮的做法1.將年糕切長條，洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，小蔥切段。2.鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿卜絲繼續翻炒。3.加入200ML水。4.水煮開后入白菜絲繼續煮。5.再待水開后加入調味料的主角——辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻。6.煮開后下入原材料的主角——年糕，繼續中小火煮。7.等湯汁漸濃時可以嘗嘗咸淡，如果淡了加一點鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然后加入蔥段。8.繼續翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了！烹飪技巧原來以為韓式辣炒年糕是炒出來，卻不料正宗的做法是煮出來的。水量是根據年糕的量來的，這個水量不是固定的。需要注意的是加水一定要一次加夠，否則會有損香味。

我們這里有兩種做法,不知樓主會不會做一個是,湯年糕,一個炒年糕,一般湯年糕跟炒年糕要看個人的口味來加料,料你自己可以去菜市去買,我們一般用,蝦或蝦蛄,肉絲,茭白,青菜或白菜,蘑菇,一般自己喜歡什么菜就可以加什么菜拉,先教你湯年糕一.先把年糕切成片或條,用冷水泡一下,然后把你喜歡吃的配料切好備用,鍋里加油燒熱,然后放點生姜片,如果喜歡吃辣可以加點辣椒,然后再把切好的配料放進去一起翻炒,差不多的時候再把年糕撈起加如一起炒,記得火不要太小,大點沒事,然后加點老酒跟鹽一起炒,一兩分鐘然后加水等待燒開,記得常翻一下不要放水就不去動它了,不然會焦的,然后用筷子插一下,如果很容易插透說明已經熟了或用嘴巴去嘗一下,如果可以的話加味精或雞精即刻,炒年糕的前提跟湯年糕一樣,只是加少量的水使勁的炒,加少許醬油,也可以用嘴巴嘗一下是否已熟或味道進去,加味精或雞精就可以了我們從小到大都是這樣做的,我們這邊人中午幾乎都吃這個,很少做飯,都晚飯燒點好吃的,樓主,試試吧,蒸的會沒味道的,油煎的太上火,味道也進不去,嘿嘿

5，如何煮年糕

看你喜歡吃那種口味，有甜的，和辣的。甜的做法：把鍋里加上清水，煮沸騰。把年糕切成薄片。（切薄一點，好吃一些，個人看法）然后放進去，煮軟就好了。如果你想在里面加雞蛋也可以。煮好后，盛起來。因個人口味，加如適當的糖在碗里。就好了！辣的可以做簡單點，學煮面那樣，在鍋里加上清水。把年糕煮好，在碗里放上佐料。（辣椒，鹽巴，味精，少許油，和香油，）還有就是，吃辣的話。如果你家里做小火鍋。也可以把年糕做為配菜下到火鍋里吃。味道也很好，因為我長期把年糕下到火鍋里去吃。在做年糕的時候。要用勺子攪拌一下。因為如果做的太多，就會使年糕相互沾在一起。沾在一起的年糕就很不好熟。年糕還有一點點沾鍋，所以一定要攪拌。其實甜的和辣的都有自己獨特的味道。可以都試著吃一下。

年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！

年糕的做法

年糕的做法一、八寶年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。做法： 1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。 3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。 4、上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。二、夾心年糕原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。做法： 1、將1000克糯米洗凈，浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。 2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。 3、將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然后用刀切成塊即可。三、炸白條糕原料：糯米1000克、油500毫升。做法： 1、將1000克糯米洗凈浸透后瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。 2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然后把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。四、炸花年糕原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。做法： 1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內壓干水分。 2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。 3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。 4、涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。五、湯年糕原料：年糕，紅豆，銀耳. 做法： 1.銀耳泡發洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時. 2.加一碗水燉半小時。 3.半小時后加入銀耳開始煮，再燉半小時. 4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。六、豆沙年糕湯 1、鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。愿意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。 2、將豆沙在碗中象調面粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就okay了。七、青菜肉絲炒年糕原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕做法： 1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度 2、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用 3、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。八、脆炸年糕紫菜卷材料：年糕適量、紫菜數張、炸漿適量做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然后用紫菜包裹，沾上炸漿，放于約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。九、年糕糖水材料：雙色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、姜片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。貼士：甜度可因自己喜好而調小。煮年糕時間不宜太長。十、脆炸吉列馬蹄糕材料：馬蹄糕適量、面包糠適量、雞蛋 1只、生粉適量做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉后上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。貼士：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。十一、粵港風味年糕材料：各式年糕適量、食用油適量做法： 1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。 2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。十二、螃蟹小年糕材料：螃蟹、小年糕、蔥、姜、低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉做法： 1、將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出； 2、在剩油中放入年糕煸炒； 3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒； 4、放入料酒、姜、醬油等進行調味后燜燒一會兒； 5、然后，放入糖和少許味精； 6、最后勾芡就可以出鍋了。十三、臘腸年糕原料:臘腸＼年糕片＼青椒＼胡蘿卜配料:蔥做法: 1.各種原料切片 2.鍋放少許油,加蔥段炸香 3.加臘腸 4.加年糕,可以加少許水,將年糕炒軟 5.加青椒＼胡蘿卜,炒熟出鍋提個醒年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。營養分析年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素年糕的保存把年糕浸泡在清水里是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。

豆沙炒年糕的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜口味：甜味工藝：炒豆沙炒年糕的制作材料：主料：年糕400克,紅豆沙50克調料：白砂糖50克,豬油（煉制）50克豆沙炒年糕的特色：年糕軟熟,甜而細膩。教您豆沙炒年糕怎么做，如何做豆沙炒年糕才好吃1.將年糕切成薄片待用。2.燒熱鍋，放豬油，燒至油四成熱時，放年糕下鍋，待年糕回軟發泡時，連油倒入漏勺，瀝干油。3.鍋內放白糖，清水，燒至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待鍋內鹵汁收干，用鐵勺沿邊將年糕與豆沙推勻，即可出鍋裝盤。花蟹炒年糕的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜壯腰健腎食譜結核病食譜關節炎食譜跌打骨折食譜口味：咸鮮味工藝：炒花蟹炒年糕的制作材料：主料：海蟹500克,年糕250克調料：料酒20克,味精30克,鹽25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大蔥3克,花生油50克,香油10克花蟹炒年糕的特色：香鮮，味醇。教您花蟹炒年糕怎么做，如何做花蟹炒年糕才好吃1.將花蟹（海蟹）宰殺治凈，斬成塊，撒入干生粉。小年糕用開水過水。2.鍋上火燒熱加油，燒至五成熱時投投入花蟹塊炸熟取出，鍋中留底油放蔥，姜爆香，倒入花蟹塊，烹黃酒，加清水少許，鹽，味精，糖，燒開后加入年糕，加蓋用中小火燜一下，然后用大火收汁，用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。寧波炒年糕的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜補氣食譜自汗盜汗食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：炒寧波炒年糕的制作材料：主料：年糕500克輔料：白菜250克,冬筍250克,豬肉(瘦)100克調料：鹽2克,味精2克,醬油2克,植物油15克教您寧波炒年糕怎么做，如何做寧波炒年糕才好吃 1. 年糕洗凈，切片；白菜、筍片、豬肉洗凈，切絲。2. 熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；3. 年糕平鋪至菜料上，燜煮3分鐘后，翻炒數下，即可。小帖士-健康提示：年糕放置鍋中時需先鋪在菜葉上，待燜軟后才可翻炒，否則易粘鍋。韓式炒年糕的做法詳細介紹菜系及功效：韓國料理韓式炒年糕的制作材料：主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆（切絲）,蔥1根（切段）,高麗菜1碗（切成小方塊）。韓式炒年糕的特色：甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。教您韓式炒年糕怎么做，如何做韓式炒年糕才好吃1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。 2.開火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。 3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。貼士：蔬菜最后放，可以保持鮮脆。肉絲炒年糕的做法詳細介紹菜系及功效：幼兒菜譜肉絲炒年糕的制作材料：主料：水磨年糕輔料：精瘦肉,韭黃調料：鹽,雞精,白糖,生油,熱豬油肉絲炒年糕的特色：味道鮮美無比。教您肉絲炒年糕怎么做，如何做肉絲炒年糕才好吃1、將水磨年糕切片，浸泡在水中； 2、精瘦肉切成絲，韭黃洗凈瀝干切成段待用； 3、坐鍋點火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中燜2-3分鐘。 4、開蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。蟹黃焗年糕的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜蟹黃焗年糕的制作材料：主料：年糕400克,蟹黃適量。調料：（1）蔥,姜,黃酒,色拉油各適量。（2）高湯,鹽,味精,雞精,香油各適量。教您蟹黃焗年糕怎么做，如何做蟹黃焗年糕才好吃 1.年糕切成菱形塊，下油鍋煎至表面淡黃色。 2.蟹黃、蔥、姜、黃酒入油鍋煸炒香。 3.原料入鍋，加調料（2）調味，燒至成熟即可。蟹黃焗年糕的制作要訣：成品湯汁不宜過多，年糕不能焗得過爛，否則會粘連失形。年糕湯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食肺調養食譜利尿食譜清熱解毒食譜口味：甜味工藝：煮年糕湯的制作材料：主料：赤小豆100克輔料：年糕150克,銀耳(干)5克調料：白砂糖25克教您年糕湯怎么做，如何做年糕湯才好吃 1. 將紅豆用水泡兩個小時再和銀耳加水燉；2. 紅豆湯快熟時放入年糕條；3. 等年糕條煮軟就可以了，加糖即可食用。小帖士-食物相克：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。炸年糕煲白蘿卜的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：煮炸年糕煲白蘿卜的制作材料：主料：白蘿卜200克,草魚200克輔料：年糕100克,芹菜50克調料：小麥面粉80克,雞蛋120克,植物油60克,鹽3克,姜5克,料酒5克,胡椒粉1克教您炸年糕煲白蘿卜怎么做，如何做炸年糕煲白蘿卜才好吃 1.將白蘿卜洗凈，刮皮切絲，控去水分。2.年糕入油鍋中炸好撈出。3.面粉加入水和雞蛋60克，揉勻，搟成數個劑子。4.將帶皮魚肉切成小塊，用鹽、料酒、姜末腌一下后粘上一層薄薄的面粉，用面劑包起來，下油鍋中炸熟撈出待用。5.鍋中放入高湯(煮魚、肉、海帶的湯皆可)適量，開后放入白蘿卜絲，稍煮一下，將打好的蛋液徐徐倒入，待湯滾開時放入炸好的年糕、魚餅，并將芹菜洗凈，切成4厘米長的段，也放入稍煮一下，即成。炸年糕煲白蘿卜的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。燉年糕的做法詳細介紹菜系及功效：韓國料理燉年糕的制作材料：主料：條糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉湯1杯﹐蘿卜300g﹐胡蘿卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3個﹐銀杏10粒﹐雞蛋2個﹐松子1大肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。燉佐料﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎蔥4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量燉年糕的特色：燉年糕是將牛肉煮熟后撕開加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉湯里熬﹐再加胡蘿卜﹑香菇﹐洋蔥﹑水芹﹑銀杏﹑栗子﹑松子燉熟的一種燉食。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素﹐有著與維生素a一樣的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有豐富的無機物和維生素的食品。教您燉年糕怎么做，如何做燉年糕才好吃(1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗凈﹐并在大鍋里倒10杯水煮好。煮的時候把蘿卜和胡蘿卜整個放進去煮至半生不熟。 (2)把牛肉切好，然后將泡好的香菇去除水份﹐切成條并以肉佐料調味。 (3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上劃出刀印﹐在開水里燙一下拿出來冷涼后﹐放上用佐料調好的肉。 (4)把蘿卜﹑胡蘿卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。 (5)輕炒銀杏后去皮﹐雞蛋分成蛋清﹐蛋黃后煎出來﹐切成丸子形或骨牌形。 (6)把牛肘腐肉﹑蘿卜﹑胡蘿卜放在平鍋里燉后﹐用佐料醬調味﹐倒加佐料的肉湯﹐以不大不小的火燉至爛糊。 (7)肉和蔬菜入味時﹐放準備好的年糕和佐料醬﹐燉至幾乎沒有湯為止﹐快燉好的時候﹐加銀杏再燉一會兒。 (8)燉完盛在碗里﹐在上面放雞蛋和松子。河蟹燒年糕的做法詳細介紹菜系及功效：韓國料理河蟹燒年糕的制作材料：主料：河蟹輔料：水磨年糕調料：小蔥,姜,料酒,雞精,鹽,白糖,甜面醬,醬油河蟹燒年糕的特色：蟹肉鮮美，醬香濃郁，年糕軟滑，時令極品。教您河蟹燒年糕怎么做，如何做河蟹燒年糕才好吃1、將河蟹去泥洗凈放入鍋中煮熟，取出改刀，年糕切片放入鍋中煮熟待用，蔥切末； 2、坐鍋點火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、老抽、高湯，燒兩分鐘。牡蠣年糕湯的做法詳細介紹菜系及功效：韓國料理牡蠣年糕湯的制作材料：主料：白年糕600g﹐醬油3小勺* 湯﹕鰣魚醬湯10杯* 調料﹕牡蠣200g﹐豆腐100g﹐雞蛋1個﹐紫菜2張* 肉佐料醬﹕醬油1大勺﹐香油1小勺﹐切好的蔥2小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐芝麻2小勺教您牡蠣年糕湯怎么做，如何做牡蠣年糕湯才好吃(1)把鰣魚放在水里熬醬湯。 (2)牡蠣去皮洗凈后除水份。 (3)雞蛋煎成黃﹐白雞蛋并切成絲﹔紫菜烤后揉碎。 (4)豆腐切成蘿卜塊模樣。 (5)在煮熟的醬湯里放切好的白條糕﹐漂上來時放豆腐和生牡蠣。 (6)盛在碗里后,將雞蛋﹑紫菜以調料放在上面。 *代替鰣魚湯也可以用牡蠣湯做醬湯。菠菜肉絲湯年糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯菠菜肉絲湯年糕的制作材料：主料：年糕,豬瘦肉,菠菜一把,醬油,干淀粉,鹽,姜絲,味精少許,高湯菠菜肉絲湯年糕的特色：色白，糯口，肉鮮，菜嫩，味香。有湯有菜有主食。教您菠菜肉絲湯年糕怎么做，如何做菠菜肉絲湯年糕才好吃1）年糕切成0.3公分厚的片，菠菜洗凈切成段，豬瘦肉切成絲加料酒，干淀粉拌勻上漿. 2）炒鍋置旺火上，熟豬油燒熱，姜絲爆香，下肉絲，翻炒片刻后，就可以下菠菜了，加高湯（或清水都可），加年糕片，加鹽燒沸，關蓋略滾，年糕已軟，最后加味精（或雞精），起鍋裝碗即可