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1，紫玉淮山的介紹
2，紫玉淮山的營養價值

1，紫玉淮山的介紹

紫玉淮山是從臺灣引種、增城市蔬菜科學研究所最新選育的淮山品種，因其肉質紫紅色而得名，在臺灣被稱為“紫人參”，是最新的“增城十寶”之一。與市民常見的白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉、總糖、鋅等營養物質更加豐富，此外，紫玉淮山的花青素（自然界一類廣泛存在的水溶性天然色素）含量是白淮山的60倍，對眼睛保健，預防心臟病、癌癥等有一定幫助。其外觀粗長，長度100厘米左右，胸徑約6厘米；肉質紫紅色，口感佳；營養豐富，含有淀粉、多糖、蛋白質、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養素。廣西引進臺灣紅龍薯紫玉淮山成功，上林縣利用自然資源豐富, 日照充足、雨量充沛，得天獨厚的生態環境生產出的“富硒”紫玉淮山更是受消費者青睞。上林縣農產品富硒元素地理標志產地，硒（Se）是人體必須的微量營養元素，其具有抗老防衰、保護健康、抗癌防病、解除毒害、提高免疫力等特性，被譽為“生命火1種”、“長壽元素”、“抗癌之王”、“天然解毒劑”等，目前全國最好紫玉淮山之一。

紫玉淮山的介紹

2，紫玉淮山的營養價值

其外觀粗長，長度100厘米左右，胸徑約6厘米；肉質紫紅色，口感佳；營養豐富，含有淀粉、多糖、蛋白質、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養素。根據農業部蔬菜水果質量監督檢驗測試中心（廣州）的檢驗測定，紫玉淮山淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，總糖1.46%，粗脂肪0.20%，鐵2.59mg/kg，鋅2.27 mg/kg，銅0.753 mg/kg；對比傳統種植品種“桂淮二號”淮山淀粉22.4%，水分73.3%，粗蛋白2.16%，總糖0.62%，粗脂肪0.20%，鐵2.87mg/kg，鋅1.85mg/kg，銅1.18 mg/kg。總體來說，紫玉淮山淀粉、總糖、鋅等營養素比桂淮二號淮山高，其中，總糖最顯著，高達57.5%，鋅次之，達18.5%。其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，對人的眼晴有保健作用，還含有人參的主要成分“皂苷”等。淮山藥理作用 1、調節或增強免疫功能淮山富含多糖，能增加血液白細胞，加強白細胞的吞噬功能，提高人體免疫力。同時，淮山所含無機元素Fe、Zn、cu、Mn、Ca、Mg、Se等多種微量元素，對提高人體多種生理功能，特別是提高機體免疫力也有積極作用。2、調整或促進腸胃功能淮山中的粗纖維、淀粉（酶）可刺激胃、腸道運動，還可以用來止瀉，還能增強小腸吸收功能。此外，淮山還能促進皮膚潰瘍面和傷口愈合，具有生肌作用，可用于治療胃及十二指腸潰瘍。3、調整或降低血糖功能淮山粘液質及多糖可刺激和調節人體的免疫系統，降低血糖。其富含淀粉酶有水解淀粉作用，能促進前列腺素的分泌、合成，故有降低血糖、尿糖作用，并能有效地緩解和治療由糖尿病引起的各種并發癥。4、調節機理和抗衰老功能淮山多糖具有明顯的體外和體內抗氧化活性。5、調節和降低血脂功能淮山能明顯降低血液中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、自由基和動脈硬化斑塊，增加SOD等抗氧化酶類的活性，對DPPH自由基有良好的清除能力。淮山中的皂苷也具有降血脂、調整血壓及輔助治療癌癥的作用，水溶性皂苷對心肌缺血、高血脂等有明顯的治療作用。6、疏通血管及預防膠原病功能淮山中的黏蛋白，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生，可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。7、抗腫瘤及消炎功能淮山具有很強的免疫調節功能，可以作為抗腫瘤治療中的扶正藥。淮山中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉鎮痛和消炎抑菌等作用，常用于治療手足皸裂、魚鱗病、多種角化皮膚病。另據日本專利報道，尿囊素還被用作糖尿病、肝硬化癌癥治療劑的重要成分，還可用于治療骨髓炎等。

紫玉淮山的營養價值