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1，雞蛋羹的做法
2，雞蛋羹怎么做好吃雞蛋羹的家常做法
3，雞蛋羹怎么做
4，雞蛋羹怎么做
5，雞蛋羹的制作方法
6，雞蛋羹怎么做
7，雞蛋羹怎么做

1，雞蛋羹的做法

在一盆里打上雞蛋，攪勻，放鹽！1——1.5勺，放少許蔥花，蝦仁（會讓其味更鮮美），倒入一勺豆油（炒勺），倒開水（邊攪拌邊倒水），開蒸，蒸的時候，先大火到水沸后用小火蒸5——8分鐘，這樣做很鮮美

清蒸雞蛋羹的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜肝調養食譜青少年食譜益智補腦食譜口味：咸甜味工藝：清蒸清蒸雞蛋羹的制作材料：主料：雞蛋200克調料：鹽2克,白砂糖2克教您清蒸雞蛋羹怎么做，如何做清蒸雞蛋羹才好吃1. 將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；2. 將鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制；3. 待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食雞蛋羹的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯雞蛋羹的制作材料：主料：雞蛋,鹽,水,油,蔥花教您雞蛋羹怎么做，如何做雞蛋羹才好吃 1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。 3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。 4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

在碗里打幾個雞蛋，，把雞蛋打散，再放適量的熱水，砌成蛋湯，點一點醬油，少許鹽味精，大火蒸15鐘。出鍋后點幾滴香油。

先把雞蛋打到碗里，根據人數選擇雞蛋的數量，2—3個人的話，3個雞蛋就夠了，然后把雞蛋打散，蛋黃和蛋清為一體，然后加入適量涼水（既常溫的水）放入適量鹽，然后就可以上鍋蒸了。 25分鐘后就可以出鍋了，然后滴上幾滴香油，灑上少許蔥花即可食用了。雞蛋羹做法簡單，也不需要做得太花哨。如果你喜歡，可以加點開水泡過的蝦米在雞蛋羹里一起蒸。祝你生活愉快！

就是蒸雞蛋

雞蛋羹的做法

2，雞蛋羹怎么做好吃雞蛋羹的家常做法

雞蛋糕

食材主料雞蛋液115g清水160ml輔料鹽適量步驟將雞蛋打散。過濾。注：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。加鹽調味。加清水160毫升，這里蛋液是115克。再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。在碗上蒙上保鮮膜，并扎幾個小眼。注：“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”為了透氣。上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。注：具體火候和時間要根據自家的灶爐。小貼士1.只有過濾才能得到細膩滑嫩的蛋羹。2.碗上要蒙上保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸。“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”為了透氣。3.具體火候和時間要根據自家的灶爐，多試幾次就可以掌握。4.吃時可以加點生抽和香油調味。

雞蛋2個水150克輔料生抽3克麻油2克食鹽3克細香蔥1根雞蛋羹的做法1.材料準備好；雞蛋打散，調入食鹽拌勻2.兌入150克涼開水拌勻，倒入另一個碗中，濾去蛋筋和浮沫3.將慮好的蛋液倒入容器中，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個小孔4.鍋里燒開水，隔水用中大火蒸15分鐘左右，虛火燜3到4分鐘；蒸好后撕去保鮮膜，調入生抽和麻油，撒上蔥花即可

極具絲滑的雞蛋羹的做法步驟1鮮雞蛋四個。2加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）。3將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）。4經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多。5用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）6這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。

材料雞蛋3個相克食物鹽適量溫水適量雞蛋羹的做法1.準備食材：雞蛋3個，一個蒸碗2.雞蛋磕入蒸碗中3.用筷子打散4.加入1.5倍的溫水和適量的鹽攪打均勻5.蓋上蒸碗蓋隔水入電飯鍋內膽6.接通電源按至煮飯鍵，蒸煮15分鐘左右7.噠噠噠噠，十分鐘后蒸熟啦！8.淋一小勺香醋，撒上蔥花開吃吧！9.滑滑的，嫩嫩的，超好吃！用手機看這道菜做法小貼士蒸的時間不要太長啦，否則會老！不放心的話可以掀鍋看一下！

雞蛋羹怎么做好吃雞蛋羹的家常做法

3，雞蛋羹怎么做

用料：雞蛋、香蔥調味料：鹽、雞精、蠔油做法：一、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻二、在做法（一）加入水，拌勻后過篩（這是第一步）三、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）四、水開后，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鐘五、炒鍋內放少許油，入蠔油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。大長今雞蛋羹做法雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點： 1.溫度用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸。 2.時間開鍋后再蒸8分鐘。 3.比例蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

蝦仁蛹漿雞蛋羹原料蠶蛹300克，雞蛋2個，干蝦仁20克，料酒、蔥姜汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，雞湯100克，芝麻油10克。制作 1、蠶蛹用溫水洗凈，剪破蛹皮，蛹漿擠入容器內，磕入雞蛋。蝦仁切碎。 2、加入料酒、蔥姜汁、濕淀粉、精鹽、雞精、胡椒粉、味精攪散，加入雞湯攪勻，倒入托盤內，撒入蝦仁末，淋入芝麻油。 3、入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出即成。特點口感軟嫩，口味鮮香，風味別具，營養豐富

雞蛋羹怎么做

4，雞蛋羹怎么做

雞蛋羹各地方做法不同，我的是東北做法，將雞蛋打到容器里，以一個雞蛋加50毫升=(一兩）溫水比例，適量的鹽，蔥花，油，上鍋蒸先急火，后慢火大約10分鐘，就好了。注:滑嫩，無蜂窩孔最佳

試試吧？用料：雞蛋，涼開水制作過程： 1、雞蛋去殼。 2、加入適量的鹽，將雞蛋打散成蛋液。 3、加入涼開水，再次拌勻。 4、分裝沖調好的蛋液，去掉蛋液表面的浮沫。制作方法一：蒸鍋加熱。 1、將盛蛋液的碗，放入水開的蒸鍋，鍋蓋半掩，蒸10分鐘即可。 2、蒸好的雞蛋羹。制作方法二：微波爐加熱 1、在盛蛋液的容器上覆上保鮮膜或加蓋。 2、放入微波爐，以中高火的模式，加熱2分鐘左右即可。 ps: 根據個人口味，可滴入醬油或花生油。

做法1 1.新鮮雞蛋一個打散，加入少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。一般是一顆蛋，兩蛋殼水。簡單的說，水是蛋液的兩倍。 3.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。 4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴香油或者蒸魚豉油就可以享用啦！雞蛋表面平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。做法2 把生雞蛋打散，逐漸加入白開水，邊加邊打。直到打勻出泡末。放入蒸鍋，水開后中火蒸15分鐘，出鍋灑蔥末，放點老抽、香油。做法3 做好雞蛋羹要掌握三點：　　1.溫度：用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸。　　2.時間：開鍋后再蒸8分鐘。　　3.比例：蛋液和冷水的比例為1：2。　　水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 　　大概10～15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦做法4 1，打兩只雞蛋，攪勻，加一倍雞蛋的水，再攪勻，然后連碗上屜蒸 15或20分鐘。蒸好后，澆上調味醬油就可以吃。你最近最好少油膩。做法5 2，雞蛋里面加少許蝦皮、蔥花，鹽，同樣方法蒸熟，吃時不必澆醬油。可滴上一兩滴香油。這好消化，還可以比充營養。

蛋羹，2.5倍多的水，比蛋，鹽用涼水化開后再加進打散的蛋里，蒸的時間不要長了，長了就是成蜂窩了。不要用鋁的東西裝蛋，會黑掉

少加一些香油，鹽，放在鍋里蒸5分鐘即可！

雞蛋打散，加入涼白開，秘訣：用涼白開蒸不老，沒有蜂窩。水適當多點，上火蒸，開鍋，5分鐘，即可。根據自己口味加入調料，醬油醋汁，香油。

取新鮮雞蛋兩枚，鴨蛋一枚（鴨蛋有清熱作用，但多了有腥味）。打到碗里攪拌，攪拌時盡可能同方向，將蛋清和蛋白攪勻。加入少許水和油、鹽，以米湯加入最佳。放入沸鍋里用文火蒸純。6——8分鐘即可。這樣蒸出的蛋又嫩又純。

5，雞蛋羹的制作方法

百合雙耳雞蛋羹的做法詳細介紹菜系及功效：肺調養食譜咳喘食譜滋陰食譜高血壓食譜高脂血癥食譜口味：原本味工藝：煮百合雙耳雞蛋羹的制作材料：主料：百合花10克,木耳(干)20克,銀耳(干)20克輔料：雞蛋300克,竹筍20克,菠菜20克調料：植物油15克,大蔥5克,白胡椒1克,鹽2克,味精1克教您百合雙耳雞蛋羹怎么做，如何做百合雙耳雞蛋羹才好吃1.將百合花的花瓣掰下來從中間段開，然后再放入開水里焯一下撈出來備用。竹筍切成薄片，菠菜切成段，筍片、黑木耳和銀耳一起放入開水里焯一下撈出來備用。 2.將蛋清蛋黃分開放在兩個碗里，分別攪拌。將蛋清倒在笊籬上慢慢的往開水鍋里淋，再用笊籬撈出蛋清備用。3.鍋里放少許油煸炒蔥末，炒出香味后，將適量的水放入鍋里，然后將蛋清和焯好的筍片，黑木耳，銀耳一起放進鍋，放入白糊椒粉、鹽、味精，用大火煮三分鐘。4.將蛋黃撒入開水里，倒出多余的水，把蛋黃放入鍋里再煮三分鐘左右的時間，最后放入菠菜和焯好得百合，這樣這道百合雙耳雞蛋羹就可以食用了。小帖士-健康提示：預防心腦血管疾病的藥膳功效：養陰潤肺，止咳降燥。小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

1.雞蛋沖洗干凈，準備和雞蛋差不多等量的溫開水（另外，蒸鍋中倒上水燒開） 2.雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開水，打散后，用濾網過濾一遍，濾去浮沫 3.蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸7-8分鐘即可蒸蛋小技巧： 1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關于溫開水的量，喜歡干一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。 2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。 3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盤子蓋著試過，效果沒有保鮮膜好，所以我建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種哈！

雞蛋羹（以一人份計算）新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

碗放少許水打入蛋打散然后水注滿放適量的鹽、放清油、上鍋蒸十分分即可、

做蛋羹其實很簡單：先把雞蛋打到碗里用筷子打散，越散越好放入鹽（我一般喜歡吃咸的）和香油，加入溫水，加入的溫水自己定（可以多加一點這樣，正出的蛋羹有點向豆腐腦一樣，不過也不能加太多，大概一個雞蛋要加2個雞蛋的水）可以略微加一點雞精，蒸蛋羹的時候注意：要放到一個碗口比較大的碗里這樣容易熟，把蛋羹放到鍋里等水開的時候開鍋跑一下氣，然后大概在蒸3-5分鐘就可以啦，用小勺子順這碗的小邊轉一圈然后到倒倒一個比較漂亮的盤子上，放點裝飾（比如：切點火腿呀，把盤底放點蔬菜呀，盤子旁邊放點番茄片呀，，等等，，），，相信吃的心情會很好，，，，，o(∩_∩)o...

雞蛋，水，鹽，調和油，三個雞蛋放一兩半水，少許鹽，拌均勻，放點油，蒸或者微波都可以。

6，雞蛋羹怎么做

雞蛋羹做法雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點： 1.溫度用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸。 2.時間開鍋后再蒸8分鐘。 3.比例蛋液和水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！微波爐做法第一步：拿一個可放到微波爐里能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔；第二步：雞蛋兩個，磕開放入所用的器皿里；第三步：放鹽（跟居個人的口味所放），放點味精，加水試量（微微多點水）；第四步：用快子或是調雞蛋用的工具吧，讓水和雞蛋充分融和在一起；第五步：就是放入微型爐里三分鐘，熟了取出放入香油，就可以吃了！如果怕掌握不好，我再教你個小竅門，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個小眼，再蒸，一般就不會老，即使時間長了，也不會發硬。

海苔雞蛋羹（12個月以上）　　材料：雞蛋1個、溫水、海苔做法：1、將雞蛋殼磕破，將蛋液放入碗中打散。2、在蛋液中加入等量的溫水攪勻。3、用濾網將蛋液過濾到蒸碗中，撇去表面的浮沫，放入剪碎的海苔。4、將雞蛋羹加蓋或者用保鮮膜覆蓋，放入上汽的蒸鍋中，用中火蒸10分鐘左右至凝固即可。鮮蝦肉松雞蛋羹　　原材料：雞蛋兩枚鮮蝦兩只涼白開。做法：1.雞蛋打入容器中，加入涼白開打勻，直到打出一公分的沫。2.放入處理好的鮮蝦，蒙上保鮮膜。3.開鍋后上鍋蓋蓋蒸15分鐘，中間不要掀起鍋蓋。4.時間到后撒入小朋友喜歡吃的肉松就可以吃啦。雞蛋羹　　做法：1、雞蛋四只打入碗中，按雞蛋和水1：2的比例加入清水打散2、加入鹽了、蔥花和香油繼續攪拌3、放入鍋中蒸十分鐘即可雞蛋羹的做法　　做法:1.雞蛋兩個，磕入碗中，用筷子輕輕打散，這時，打雞蛋不用太用力，只要打勻就可以了，太用力會有過多的大泡泡。2.蛋液里加少量的鹽攪勻。如果喜歡做好后澆醬油來吃那這時候就少放點鹽，若不需要，那這時候就一次放夠鹽。（我看方子里說加了鹽的雞蛋會變黃變稀，實際操作… 家常雞蛋羹的做法　　用料：雞蛋、香蔥調味料：鹽、雞精、蠔油做法：一、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻二、在做法（一）加入水，拌勻后過篩（這是第一步）三、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）四、水開后，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鐘五、炒鍋內放… 蔥花雞蛋羹　雞蛋羹的做法很簡單，不過要想讓雞蛋羹平滑可口，需要注意以下幾點： 1.蛋和水的比例適中，一般以1：3為宜； 2.加溫水與蛋液，鹽和雞精攪勻； 3. 用保鮮膜將2的碗口封起來，等蒸鍋水燒開后放入，大火蒸至蛋液凝固關火。 4.最后將蔥花，生抽和香油撒在蒸蛋上即可… 雞蛋羹做法　　材料：雞蛋兩個水食鹽醬油香油做法：第一步；先把兩個雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調勻。第二步：打散后，往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意，水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出后雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然后把水和雞蛋攪拌均勻。第三步：燒一鍋水，放上蒸屜。注意… 美味菊花雞蛋羹　　菊花是秋季的“花中仙子”。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰國時期偉大詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花入膳，不僅食之味美，而且有許多保健功能。本欄過去亦推薦了不少，今日介紹一款雖為外地的食療驗方，但很適合時下天氣之進飲，尤其適宜女士和… 橙香雞蛋羹　　用料雞蛋橙子牛奶蝦仁蓉做法橙子掏空肉。雞蛋打散，按照1：2.5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。上鍋蒸15分鐘左右。活血益氣的菊花雞蛋羹　　菊花雞蛋羹菊花是秋季的“花中仙子”。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰國時期偉大詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花入膳，不僅食之味美，而且有許多保健功能。本欄過去亦推薦了不少，今日介紹一款雖為外地的食療驗方，但很適合時下天氣之進飲，… 豆腐雞蛋羹的做法　　用料用料：豆腐一塊，雞蛋一個。輔料：鹽，蔥花，白胡椒粉做法將雞蛋打散加入鹽，蔥花和胡椒粉攪勻，把豆腐切小方塊，用小勺挖洞，挖出來的部分可以做涼拌豆腐，別扔掉哦。把挖好的豆腐加鹽在熱水里燙一下，取出。把蛋液導入豆腐的小洞中，上鍋蒸3-5分鐘即可。出鍋可以… 什錦豆腐雞蛋羹　　用料雞蛋 3枚嫩豆腐 1塊香菇 3朵胡蘿卜 1根火腿幾片青豆玉米粒鹽雞精淀粉做法香菇、胡蘿卜、火腿統統切丁。豆腐放在鹽水里泡20分鐘后，切丁。雞蛋敲了，攪和了，1:2的比例倒入涼水，上鍋蒸，就是簡單地蒸雞蛋羹出來。熱油，把那…

先燒好開水，一個雞蛋兩勺水的比例，加好調料入鍋，開鍋后3分鐘放下氣，五分鐘出鍋

7，雞蛋羹怎么做

具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往里面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開里面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鐘左右。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。如何制作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法： 1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛 2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止 3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩 4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可蒸雞蛋四忌蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點： (1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。 (2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。 (3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。 (4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。巧蒸雞蛋羹: 在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩. 蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對于攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。蒸雞蛋羹新技術當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試： 1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇； 2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）； 3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花； 4、充分攪拌均勻：一只手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一只手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止； 5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開后記時間，開鍋后再蒸10分鐘即可； 6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例約為1：2； 2.要加溫水并與蛋液充分攪勻； 3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下； 4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲！（放海鮮的最好吃了）原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g 輔料：蔥、花生油、鹽作法：雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為準）。然后，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全松散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。最后，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開以后一定要把火關小）。按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，你一定要試試的具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往里面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開里面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鐘左右。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。如何制作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法： 1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛 2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止 3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩 4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可參考資料： http://211.157.7.77/printpage.asp?BoardID=76&ID=14975做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。 http://news3.xinhuanet.com/food/2005-06/30/content_3141596.htm玉米豆腐雞蛋羹(圖解)雞蛋羹 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。大長今雞蛋羹做法雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點： 1.溫度用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸。 2.時間開鍋后再蒸8分鐘。 3.比例蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！到底蒸蛋羹怎么做才好，按我說的做準沒錯。滿意率百分之百。其法如下；一，準備；碗兩只，一只打雞蛋，一只用于蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一只。鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。二，制作；1，鍋洗凈燒水。2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的表面有一圈氣泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉，并沖入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。4，將蒸蛋的碗放入蒸鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘后就蒸好了，出鍋后撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。特別提出二點要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是開水；必需是冷卻到了60 度左右才能倒入蛋液。其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當然蒸蛋時加水的多少可根據自己的愛好，這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。朋友我說了這些對你做好蒸蛋有幫助嗎？到現在我還沒去做飯，我也準備做飯的時候蒸個雞蛋，也望你按我的方法試試，如果做好了請不要用瘋人的眼光看我就行了啊

菊花瑤柱雞蛋羹：原料：瑤柱（即干貝）、香菇、小魷魚、雞蛋。做法：1、干貝用大約300ml熱水浸泡1小時至軟，水留著備用；浸軟的干貝和香菇隔水蒸熟備用。　　2、小魷魚先切去尾部，成長約4cm的管狀，再用剪刀剪成細條成菊花狀；放入開水中飛燙，撈起瀝干水分備用。　　3、雞蛋打散，加入250ml浸干貝的水拌勻，加入調味品；用篩子過濾泡沫和打不散的蛋清，使蒸出來的雞蛋羹口感更滑嫩；蓋上蓋子中火蒸10分鐘至凝固。　　4、取出雞蛋羹，將干貝塞入菊花管內，和香菇一起放在雞蛋羹上面，蓋碟再蒸3分鐘；用剩余的浸干貝的水加入適量鹽、雞精和生粉水勾玻璃芡，澆在雞蛋羹上即可。（小苑子）

首先打一個雞蛋在碗里，攪拌均勻，少放點鹽在雞蛋里，繼續攪拌，然后放點溫水在雞蛋里，不能放涼水的，要不蒸出來的雞蛋不好吃，就是把開水放到溫水的程度，加到雞蛋里，再攪拌均勻，一般一個雞蛋和水的比例是1：1比較好，這樣就好放在籠上蒸了，水開后10到15分鐘就好了，這樣蒸出來的雞蛋很鮮嫩，像豆花差不多的，平時還可以在雞蛋里放點蝦米，放點蔥花都可以，依據個人喜好吧！做出來的會更加有營養的。

將兩個雞蛋打散，加入等量的溫水，加入少許鹽，繼續攪拌均勻。鍋中水燒開后，將打好裝有雞蛋液的碗放在蒸屜上，碗上蓋一個盤子，再蓋鍋蓋，大火蒸10分鐘即可出鍋。出鍋后加生抽、香油和蔥碎調味即可食用。

飯碗里到點油，加點鹽，打一個雞蛋，攪勻，加一個雞蛋量的水，攪勻，放鍋蒸，開鍋5分鐘放氣，用筷子扎一下，加一層韭菜末，燒2分鐘就可以了。

根據自己的需要打幾個雞蛋，加入冷水，鹽，雞精一起打勻，放入蒸鍋里面蒸十分鐘到15分鐘就可以了，然后在鍋里倒點油，倒入肉末和調味品一起炒，快起鍋的時候勾芡，倒在雞蛋羹上面就可以了