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本文目錄一覽

1，雞蛋羹的做法
2，雞蛋羹怎么做好吃雞蛋羹的家常做法
3，雞蛋羹怎么做
4，雞蛋羹怎么做
5，雞蛋羹的制作方法
6，雞蛋羹怎么做
7，雞蛋羹怎么做

1，雞蛋羹的做法

在一盆里打上雞蛋，攪勻，放鹽！1——1.5勺，放少許蔥花，蝦仁（會(huì)讓其味更鮮美），倒入一勺豆油（炒勺），倒開(kāi)水（邊攪拌邊倒水），開(kāi)蒸，蒸的時(shí)候，先大火到水沸后用小火蒸5——8分鐘，這樣做很鮮美

清蒸雞蛋羹的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜肝調(diào)養(yǎng)食譜青少年食譜益智補(bǔ)腦食譜口味：咸甜味工藝：清蒸清蒸雞蛋羹的制作材料：主料：雞蛋200克調(diào)料：鹽2克,白砂糖2克教您清蒸雞蛋羹怎么做，如何做清蒸雞蛋羹才好吃1. 將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；2. 將鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制；3. 待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食雞蛋羹的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯雞蛋羹的制作材料：主料：雞蛋,鹽,水,油,蔥花教您雞蛋羹怎么做，如何做雞蛋羹才好吃 1、新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。 2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。 3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。 4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！

在碗里打幾個(gè)雞蛋，，把雞蛋打散，再放適量的熱水，砌成蛋湯，點(diǎn)一點(diǎn)醬油，少許鹽味精，大火蒸15鐘。出鍋后點(diǎn)幾滴香油。

先把雞蛋打到碗里，根據(jù)人數(shù)選擇雞蛋的數(shù)量，2—3個(gè)人的話(huà)，3個(gè)雞蛋就夠了，然后把雞蛋打散，蛋黃和蛋清為一體，然后加入適量涼水（既常溫的水）放入適量鹽，然后就可以上鍋蒸了。 25分鐘后就可以出鍋了，然后滴上幾滴香油，灑上少許蔥花即可食用了。雞蛋羹做法簡(jiǎn)單，也不需要做得太花哨。如果你喜歡，可以加點(diǎn)開(kāi)水泡過(guò)的蝦米在雞蛋羹里一起蒸。祝你生活愉快！

就是蒸雞蛋

雞蛋羹的做法

2，雞蛋羹怎么做好吃雞蛋羹的家常做法

雞蛋糕

食材主料雞蛋液115g清水160ml輔料鹽適量步驟將雞蛋打散。過(guò)濾。注：過(guò)濾是為了得到更加細(xì)膩的蛋羹。加鹽調(diào)味。加清水160毫升，這里蛋液是115克。再用筷子輕輕打幾下，用網(wǎng)撇去泡沫，還有細(xì)小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。在碗上蒙上保鮮膜，并扎幾個(gè)小眼。注：“保鮮膜”是為了蒸時(shí)水蒸汽不會(huì)滴落在表面；“小眼”為了透氣。上鍋蓋上鍋蓋，水開(kāi)，中火再蒸10分鐘。注：具體火候和時(shí)間要根據(jù)自家的灶爐。小貼士1.只有過(guò)濾才能得到細(xì)膩滑嫩的蛋羹。2.碗上要蒙上保鮮膜，并扎幾個(gè)小眼，上鍋蒸。“保鮮膜”是為了蒸時(shí)水蒸汽不會(huì)滴落在表面；“小眼”為了透氣。3.具體火候和時(shí)間要根據(jù)自家的灶爐，多試幾次就可以掌握。4.吃時(shí)可以加點(diǎn)生抽和香油調(diào)味。

雞蛋2個(gè)水150克輔料生抽3克麻油2克食鹽3克細(xì)香蔥1根雞蛋羹的做法1.材料準(zhǔn)備好；雞蛋打散，調(diào)入食鹽拌勻2.兌入150克涼開(kāi)水拌勻，倒入另一個(gè)碗中，濾去蛋筋和浮沫3.將慮好的蛋液倒入容器中，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)小孔4.鍋里燒開(kāi)水，隔水用中大火蒸15分鐘左右，虛火燜3到4分鐘；蒸好后撕去保鮮膜，調(diào)入生抽和麻油，撒上蔥花即可

極具絲滑的雞蛋羹的做法步驟1鮮雞蛋四個(gè)。2加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開(kāi)至均勻（喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水）。3將打均勻的蛋液過(guò)細(xì)紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。沒(méi)有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替）。4經(jīng)過(guò)濾的蛋液（有沫的話(huà)要撇掉）明顯細(xì)嫩了好多。5用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準(zhǔn)備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開(kāi)后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）6這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來(lái)的，個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)老，所以建議您做的時(shí)候可以再多放一點(diǎn)兒清水。好了，如果這個(gè)能蒸成功的話(huà)，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風(fēng)味獨(dú)特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。

材料雞蛋3個(gè)相克食物鹽適量溫水適量雞蛋羹的做法1.準(zhǔn)備食材：雞蛋3個(gè)，一個(gè)蒸碗2.雞蛋磕入蒸碗中3.用筷子打散4.加入1.5倍的溫水和適量的鹽攪打均勻5.蓋上蒸碗蓋隔水入電飯鍋內(nèi)膽6.接通電源按至煮飯鍵，蒸煮15分鐘左右7.噠噠噠噠，十分鐘后蒸熟啦！8.淋一小勺香醋，撒上蔥花開(kāi)吃吧！9.滑滑的，嫩嫩的，超好吃！用手機(jī)看這道菜做法小貼士蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)啦，否則會(huì)老！不放心的話(huà)可以掀鍋看一下！

雞蛋羹怎么做好吃雞蛋羹的家常做法

3，雞蛋羹怎么做

用料：雞蛋、香蔥調(diào)味料：鹽、雞精、蠔油做法：一、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻二、在做法（一）加入水，拌勻后過(guò)篩（這是第一步）三、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個(gè)盤(pán)子（這是第二步）四、水開(kāi)后，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鐘五、炒鍋內(nèi)放少許油，入蠔油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可

1.新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。 2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開(kāi)的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個(gè)，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫拢岥}完全溶解，然后打一個(gè)雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時(shí)可加一點(diǎn)極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個(gè)雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開(kāi)鍋，淋香油，醬油。大長(zhǎng)今雞蛋羹做法雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)： 1.溫度用溫水?dāng)嚨耙海_(kāi)鍋后用中火蒸。 2.時(shí)間開(kāi)鍋后再蒸8分鐘。 3.比例蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！

蝦仁蛹漿雞蛋羹原料蠶蛹300克，雞蛋2個(gè)，干蝦仁20克，料酒、蔥姜汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，雞湯100克，芝麻油10克。制作 1、蠶蛹用溫水洗凈，剪破蛹皮，蛹漿擠入容器內(nèi)，磕入雞蛋。蝦仁切碎。 2、加入料酒、蔥姜汁、濕淀粉、精鹽、雞精、胡椒粉、味精攪散，加入雞湯攪勻，倒入托盤(pán)內(nèi)，撒入蝦仁末，淋入芝麻油。 3、入蒸鍋內(nèi)用大火蒸至熟透取出即成。特點(diǎn) 口感軟嫩，口味鮮香，風(fēng)味別具，營(yíng)養(yǎng)豐富

雞蛋羹怎么做

4，雞蛋羹怎么做

雞蛋羹各地方做法不同，我的是東北做法，將雞蛋打到容器里，以一個(gè)雞蛋加50毫升=(一兩）溫水比例，適量的鹽，蔥花，油，上鍋蒸先急火，后慢火大約10分鐘，就好了。注:滑嫩，無(wú)蜂窩孔最佳

試試吧？用料：雞蛋，涼開(kāi)水制作過(guò)程： 1、雞蛋去殼。 2、加入適量的鹽，將雞蛋打散成蛋液。 3、加入涼開(kāi)水，再次拌勻。 4、分裝沖調(diào)好的蛋液，去掉蛋液表面的浮沫。制作方法一：蒸鍋加熱。 1、將盛蛋液的碗，放入水開(kāi)的蒸鍋，鍋蓋半掩，蒸10分鐘即可。 2、蒸好的雞蛋羹。制作方法二：微波爐加熱 1、在盛蛋液的容器上覆上保鮮膜或加蓋。 2、放入微波爐，以中高火的模式，加熱2分鐘左右即可。 ps: 根據(jù)個(gè)人口味，可滴入醬油或花生油。

做法1 1.新鮮雞蛋一個(gè)打散，加入少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。 2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。一般是一顆蛋，兩蛋殼水。簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩倍。 3.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。 4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴香油或者蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！雞蛋表面平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。做法2 把生雞蛋打散，逐漸加入白開(kāi)水，邊加邊打。直到打勻出泡末。放入蒸鍋，水開(kāi)后中火蒸15分鐘，出鍋灑蔥末，放點(diǎn)老抽、香油。做法3 做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)：　　1.溫度：用溫水?dāng)嚨耙海_(kāi)鍋后用中火蒸。　　2.時(shí)間：開(kāi)鍋后再蒸8分鐘。　　3.比例：蛋液和冷水的比例為1：2。　　水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 　　大概10～15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦做法4 1，打兩只雞蛋，攪勻，加一倍雞蛋的水，再攪勻，然后連碗上屜蒸 15或20分鐘。蒸好后，澆上調(diào)味醬油就可以吃。你最近最好少油膩。做法5 2，雞蛋里面加少許蝦皮、蔥花，鹽，同樣方法蒸熟，吃時(shí)不必澆醬油。可滴上一兩滴香油。這好消化，還可以比充營(yíng)養(yǎng)。

蛋羹，2.5倍多的水，比蛋，鹽用涼水化開(kāi)后再加進(jìn)打散的蛋里，蒸的時(shí)間不要長(zhǎng)了，長(zhǎng)了就是成蜂窩了。不要用鋁的東西裝蛋，會(huì)黑掉

少加一些香油，鹽，放在鍋里蒸5分鐘即可！

雞蛋打散，加入涼白開(kāi)，秘訣：用涼白開(kāi)蒸不老，沒(méi)有蜂窩。水適當(dāng)多點(diǎn)，上火蒸，開(kāi)鍋，5分鐘，即可。根據(jù)自己口味加入調(diào)料，醬油醋汁，香油。

取新鮮雞蛋兩枚，鴨蛋一枚（鴨蛋有清熱作用，但多了有腥味）。打到碗里攪拌，攪拌時(shí)盡可能同方向，將蛋清和蛋白攪勻。加入少許水和油、鹽，以米湯加入最佳。放入沸鍋里用文火蒸純。6——8分鐘即可。這樣蒸出的蛋又嫩又純。

5，雞蛋羹的制作方法

百合雙耳雞蛋羹的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜咳喘食譜滋陰食譜高血壓食譜高脂血癥食譜口味：原本味工藝：煮百合雙耳雞蛋羹的制作材料：主料：百合花10克,木耳(干)20克,銀耳(干)20克輔料：雞蛋300克,竹筍20克,菠菜20克調(diào)料：植物油15克,大蔥5克,白胡椒1克,鹽2克,味精1克教您百合雙耳雞蛋羹怎么做，如何做百合雙耳雞蛋羹才好吃1.將百合花的花瓣掰下來(lái)從中間段開(kāi)，然后再放入開(kāi)水里焯一下?lián)瞥鰜?lái)備用。竹筍切成薄片，菠菜切成段，筍片、黑木耳和銀耳一起放入開(kāi)水里焯一下?lián)瞥鰜?lái)備用。 2.將蛋清蛋黃分開(kāi)放在兩個(gè)碗里，分別攪拌。將蛋清倒在笊籬上慢慢的往開(kāi)水鍋里淋，再用笊籬撈出蛋清備用。3.鍋里放少許油煸炒蔥末，炒出香味后，將適量的水放入鍋里，然后將蛋清和焯好的筍片，黑木耳，銀耳一起放進(jìn)鍋，放入白糊椒粉、鹽、味精，用大火煮三分鐘。4.將蛋黃撒入開(kāi)水里，倒出多余的水，把蛋黃放入鍋里再煮三分鐘左右的時(shí)間，最后放入菠菜和焯好得百合，這樣這道百合雙耳雞蛋羹就可以食用了。小帖士-健康提示：預(yù)防心腦血管疾病的藥膳功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，止咳降燥。小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

1.雞蛋沖洗干凈，準(zhǔn)備和雞蛋差不多等量的溫開(kāi)水（另外，蒸鍋中倒上水燒開(kāi)） 2.雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開(kāi)水，打散后，用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍，濾去浮沫 3.蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)小洞，放入水已煮開(kāi)的蒸鍋中，蒸7-8分鐘即可蒸蛋小技巧： 1、兌入雞蛋中的，要用溫開(kāi)水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關(guān)于溫開(kāi)水的量，喜歡干一點(diǎn)的蛋羹，就少兌一點(diǎn)水，反之亦然——我個(gè)人覺(jué)得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。 2、要想蛋羹細(xì)膩平滑，必須先過(guò)濾蛋液，濾去浮沫。 3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盤(pán)子蓋著試過(guò)，效果沒(méi)有保鮮膜好，所以我建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種哈！

雞蛋羹（以一人份計(jì)算）新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開(kāi)的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩杯。呵呵。水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！

碗放少許水打入蛋打散然后水注滿(mǎn)放適量的鹽、放清油、上鍋蒸十分分即可、

做蛋羹其實(shí)很簡(jiǎn)單：先把雞蛋打到碗里用筷子打散，越散越好放入鹽（我一般喜歡吃咸的）和香油，加入溫水，加入的溫水自己定（可以多加一點(diǎn)這樣，正出的蛋羹有點(diǎn)向豆腐腦一樣，不過(guò)也不能加太多，大概一個(gè)雞蛋要加2個(gè)雞蛋的水）可以略微加一點(diǎn)雞精，蒸蛋羹的時(shí)候注意：要放到一個(gè)碗口比較大的碗里這樣容易熟，把蛋羹放到鍋里等水開(kāi)的時(shí)候開(kāi)鍋跑一下氣，然后大概在蒸3-5分鐘就可以啦，用小勺子順這碗的小邊轉(zhuǎn)一圈然后到倒倒一個(gè)比較漂亮的盤(pán)子上，放點(diǎn)裝飾（比如：切點(diǎn)火腿呀，把盤(pán)底放點(diǎn)蔬菜呀，盤(pán)子旁邊放點(diǎn)番茄片呀，，等等，，），，相信吃的心情會(huì)很好，，，，，o(∩_∩)o...

雞蛋，水，鹽，調(diào)和油，三個(gè)雞蛋放一兩半水，少許鹽，拌均勻，放點(diǎn)油，蒸或者微波都可以。

6，雞蛋羹怎么做

雞蛋羹做法雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)： 1.溫度用溫水?dāng)嚨耙海_(kāi)鍋后用中火蒸。 2.時(shí)間開(kāi)鍋后再蒸8分鐘。 3.比例蛋液和水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！微波爐做法第一步：拿一個(gè)可放到微波爐里能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔；第二步：雞蛋兩個(gè)，磕開(kāi)放入所用的器皿里；第三步：放鹽（跟居個(gè)人的口味所放），放點(diǎn)味精，加水試量（微微多點(diǎn)水）；第四步：用快子或是調(diào)雞蛋用的工具吧，讓水和雞蛋充分融和在一起；第五步：就是放入微型爐里三分鐘，熟了取出放入香油，就可以吃了！如果怕掌握不好，我再教你個(gè)小竅門(mén)，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個(gè)小眼，再蒸，一般就不會(huì)老，即使時(shí)間長(zhǎng)了，也不會(huì)發(fā)硬。

海苔雞蛋羹（12個(gè)月以上）　　材料：雞蛋1個(gè)、溫水、海苔做法：1、將雞蛋殼磕破，將蛋液放入碗中打散。2、在蛋液中加入等量的溫水?dāng)噭颉?、用濾網(wǎng)將蛋液過(guò)濾到蒸碗中，撇去表面的浮沫，放入剪碎的海苔。4、將雞蛋羹加蓋或者用保鮮膜覆蓋，放入上汽的蒸鍋中，用中火蒸10分鐘左右至凝固即可。鮮蝦肉松雞蛋羹　　原材料：雞蛋兩枚鮮蝦兩只涼白開(kāi)。做法：1.雞蛋打入容器中，加入涼白開(kāi)打勻，直到打出一公分的沫。2.放入處理好的鮮蝦，蒙上保鮮膜。3.開(kāi)鍋后上鍋蓋蓋蒸15分鐘，中間不要掀起鍋蓋。4.時(shí)間到后撒入小朋友喜歡吃的肉松就可以吃啦。雞蛋羹　　做法：1、雞蛋四只打入碗中，按雞蛋和水1：2的比例加入清水打散2、加入鹽了、蔥花和香油繼續(xù)攪拌3、放入鍋中蒸十分鐘即可雞蛋羹的做法　　做法:1.雞蛋兩個(gè)，磕入碗中，用筷子輕輕打散，這時(shí)，打雞蛋不用太用力，只要打勻就可以了，太用力會(huì)有過(guò)多的大泡泡。2.蛋液里加少量的鹽攪勻。如果喜歡做好后澆醬油來(lái)吃那這時(shí)候就少放點(diǎn)鹽，若不需要，那這時(shí)候就一次放夠鹽。（我看方子里說(shuō)加了鹽的雞蛋會(huì)變黃變稀，實(shí)際操作… 家常雞蛋羹的做法　　用料：雞蛋、香蔥調(diào)味料：鹽、雞精、蠔油做法：一、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻二、在做法（一）加入水，拌勻后過(guò)篩（這是第一步）三、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個(gè)盤(pán)子（這是第二步）四、水開(kāi)后，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鐘五、炒鍋內(nèi)放… 蔥花雞蛋羹　雞蛋羹的做法很簡(jiǎn)單，不過(guò)要想讓雞蛋羹平滑可口，需要注意以下幾點(diǎn)： 1.蛋和水的比例適中，一般以1：3為宜； 2.加溫水與蛋液，鹽和雞精攪勻； 3. 用保鮮膜將2的碗口封起來(lái)，等蒸鍋水燒開(kāi)后放入，大火蒸至蛋液凝固關(guān)火。 4.最后將蔥花，生抽和香油撒在蒸蛋上即可… 雞蛋羹做法　　材料：雞蛋兩個(gè) 水食鹽醬油香油做法：第一步；先把兩個(gè)雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調(diào)勻。第二步：打散后，往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意，水一定是涼白開(kāi)水。生水不行。加生水蒸出后雞蛋羹會(huì)有很多蜂窩眼。然后把水和雞蛋攪拌均勻。第三步：燒一鍋水，放上蒸屜。注意… 美味菊花雞蛋羹　　菊花是秋季的“花中仙子”。我國(guó)食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期偉大詩(shī)人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花入膳，不僅食之味美，而且有許多保健功能。本欄過(guò)去亦推薦了不少，今日介紹一款雖為外地的食療驗(yàn)方，但很適合時(shí)下天氣之進(jìn)飲，尤其適宜女士和… 橙香雞蛋羹　　用料雞蛋橙子牛奶蝦仁蓉做法橙子掏空肉。雞蛋打散，按照1：2.5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。上鍋蒸15分鐘左右。活血益氣的菊花雞蛋羹　　菊花雞蛋羹菊花是秋季的“花中仙子”。我國(guó)食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期偉大詩(shī)人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花入膳，不僅食之味美，而且有許多保健功能。本欄過(guò)去亦推薦了不少，今日介紹一款雖為外地的食療驗(yàn)方，但很適合時(shí)下天氣之進(jìn)飲，… 豆腐雞蛋羹的做法　　用料用料：豆腐一塊，雞蛋一個(gè)。輔料：鹽，蔥花，白胡椒粉做法將雞蛋打散加入鹽，蔥花和胡椒粉攪勻，把豆腐切小方塊，用小勺挖洞，挖出來(lái)的部分可以做涼拌豆腐，別扔掉哦。把挖好的豆腐加鹽在熱水里燙一下，取出。把蛋液導(dǎo)入豆腐的小洞中，上鍋蒸3-5分鐘即可。出鍋可以… 什錦豆腐雞蛋羹　　用料雞蛋 3枚嫩豆腐 1塊香菇 3朵胡蘿卜 1根火腿幾片青豆玉米粒鹽雞精淀粉做法香菇、胡蘿卜、火腿統(tǒng)統(tǒng)切丁。豆腐放在鹽水里泡20分鐘后，切丁。雞蛋敲了，攪和了，1:2的比例倒入涼水，上鍋蒸，就是簡(jiǎn)單地蒸雞蛋羹出來(lái)。熱油，把那…

先燒好開(kāi)水，一個(gè)雞蛋兩勺水的比例，加好調(diào)料入鍋，開(kāi)鍋后3分鐘放下氣，五分鐘出鍋

7，雞蛋羹怎么做

具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因?yàn)橐粋€(gè)人吃，用小號(hào)帶蓋的微波容器，只打了一個(gè)雞蛋，小心攪動(dòng)不讓它出氣泡，再往里面慢慢注進(jìn)調(diào)好鹽和生抽的涼開(kāi)水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開(kāi)里面放上電飯煲用的蒸架，把調(diào)好的蛋液蓋好蓋子放進(jìn)去，用一根筷子支起鍋蓋使它無(wú)法蓋嚴(yán)，中火蒸上20分鐘左右。出來(lái)的效果很好，平平滑滑，像妹妹說(shuō)的那樣舀起來(lái)像豆腐腦一樣會(huì)微微顫動(dòng)。可能是生抽放得有點(diǎn)多，所以蒸出來(lái)是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)芝麻醬，一點(diǎn)芝麻油，調(diào)了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。如何制作沒(méi)有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個(gè)好方法： 1.打開(kāi)2個(gè)雞蛋加入一小勺鹽，打飛 2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止 3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩 4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可蒸雞蛋四忌蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營(yíng)養(yǎng)受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點(diǎn)： (1)忌加生水和熱開(kāi)水。加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。 (2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪氵解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開(kāi)水后再輕微打散攪和即可。 (3)忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。 (4)蒸制時(shí)間忌過(guò)長(zhǎng)，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。巧蒸雞蛋羹: 在所用的容器上蓋一個(gè)小盤(pán)子,再蒸,不論時(shí)間長(zhǎng)短,不論是稠稀，做出來(lái)依然又滑又嫩. 蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時(shí)，應(yīng)使空氣均勻混入，且時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。氣溫對(duì)于攪好蛋液也有直接關(guān)系，如氣溫在20℃以下時(shí)，攪蛋的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一點(diǎn)（約5分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見(jiàn)的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時(shí)，時(shí)間要適當(dāng)短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時(shí)的雞蛋羹將會(huì)很松軟。蒸雞蛋羹新技術(shù) 當(dāng)你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時(shí)不妨使用如下方法試一試： 1、加水量：一個(gè)雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據(jù)你的需要適當(dāng)選擇； 2、加水類(lèi)別、溫度：加水時(shí)要加30度左右的溫開(kāi)水（不要用自來(lái)水）； 3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花； 4、充分?jǐn)嚢杈鶆颍阂恢皇钟每曜踊虼虻捌鲾嚢桦u蛋和水，一只手旋轉(zhuǎn)容器，直至打到蛋液上出現(xiàn)1公分高的氣泡為止； 5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開(kāi)火蒸，蒸鍋水開(kāi)后記時(shí)間，開(kāi)鍋后再蒸10分鐘即可； 6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據(jù)你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調(diào)料，即可食用。注意幾點(diǎn)，定會(huì)蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例約為1：2； 2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颍?3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調(diào)味品稍攪一下； 4.等蒸鍋水燒開(kāi)后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關(guān)火。一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲！（放海鮮的最好吃了）原料：雞蛋兩個(gè)、鮮蝦仁50g 輔料：蔥、花生油、鹽作法：雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開(kāi)，以表面出現(xiàn)許多的小氣泡為準(zhǔn)）。然后，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開(kāi)水，直到雞蛋完全松散為止（注意;水可多可少按個(gè)人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。最后，鍋內(nèi)放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開(kāi)以后一定要把火關(guān)小）。按我的方法做出來(lái)的雞蛋羹絕對(duì)有夠營(yíng)養(yǎng)又鮮嫩無(wú)比，你一定要試試的具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因?yàn)橐粋€(gè)人吃，用小號(hào)帶蓋的微波容器，只打了一個(gè)雞蛋，小心攪動(dòng)不讓它出氣泡，再往里面慢慢注進(jìn)調(diào)好鹽和生抽的涼開(kāi)水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開(kāi)里面放上電飯煲用的蒸架，把調(diào)好的蛋液蓋好蓋子放進(jìn)去，用一根筷子支起鍋蓋使它無(wú)法蓋嚴(yán)，中火蒸上20分鐘左右。出來(lái)的效果很好，平平滑滑，像妹妹說(shuō)的那樣舀起來(lái)像豆腐腦一樣會(huì)微微顫動(dòng)。可能是生抽放得有點(diǎn)多，所以蒸出來(lái)是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)芝麻醬，一點(diǎn)芝麻油，調(diào)了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。如何制作沒(méi)有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個(gè)好方法： 1.打開(kāi)2個(gè)雞蛋加入一小勺鹽，打飛 2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止 3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩 4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可參考資料： http://211.157.7.77/printpage.asp?BoardID=76&ID=14975做法： 1.新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。 2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開(kāi)的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個(gè)，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫拢岥}完全溶解，然后打一個(gè)雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時(shí)可加一點(diǎn)極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個(gè)雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開(kāi)鍋，淋香油，醬油。 http://news3.xinhuanet.com/food/2005-06/30/content_3141596.htm玉米豆腐雞蛋羹(圖解)雞蛋羹 1.新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。 2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開(kāi)的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個(gè)，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫拢岥}完全溶解，然后打一個(gè)雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時(shí)可加一點(diǎn)極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個(gè)雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開(kāi)鍋，淋香油，醬油。大長(zhǎng)今雞蛋羹做法雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)： 1.溫度用溫水?dāng)嚨耙海_(kāi)鍋后用中火蒸。 2.時(shí)間開(kāi)鍋后再蒸8分鐘。 3.比例蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！到底蒸蛋羹怎么做才好，按我說(shuō)的做準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。滿(mǎn)意率百分之百。其法如下；一，準(zhǔn)備；碗兩只，一只打雞蛋，一只用于蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一只。鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。二，制作；1，鍋洗凈燒水。2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的表面有一圈氣泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉，并沖入開(kāi)水讓其容化，至水溫降到60度左右時(shí)，將打好的蛋液倒進(jìn)碗內(nèi)，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。4，將蒸蛋的碗放入蒸鍋中（水必須是開(kāi)的時(shí)候放入），待五至六分鐘后就蒸好了，出鍋后撒上蔥花，淋入數(shù)滴香油便可上桌享受了。特別提出二點(diǎn)要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是開(kāi)水；必需是冷卻到了60 度左右才能倒入蛋液。其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點(diǎn)百分之二十五，水點(diǎn)百分之七十五，這可算是一個(gè)蒸蛋的黃金比例。當(dāng)然蒸蛋時(shí)加水的多少可根據(jù)自己的愛(ài)好，這一點(diǎn)和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。朋友我說(shuō)了這些對(duì)你做好蒸蛋有幫助嗎？到現(xiàn)在我還沒(méi)去做飯，我也準(zhǔn)備做飯的時(shí)候蒸個(gè)雞蛋，也望你按我的方法試試，如果做好了請(qǐng)不要用瘋?cè)说难酃饪次揖托辛税?/section>

菊花瑤柱雞蛋羹：原料：瑤柱（即干貝）、香菇、小魷魚(yú)、雞蛋。做法：1、干貝用大約300ml熱水浸泡1小時(shí)至軟，水留著備用；浸軟的干貝和香菇隔水蒸熟備用。　　2、小魷魚(yú)先切去尾部，成長(zhǎng)約4cm的管狀，再用剪刀剪成細(xì)條成菊花狀；放入開(kāi)水中飛燙，撈起瀝干水分備用。　　3、雞蛋打散，加入250ml浸干貝的水拌勻，加入調(diào)味品；用篩子過(guò)濾泡沫和打不散的蛋清，使蒸出來(lái)的雞蛋羹口感更滑嫩；蓋上蓋子中火蒸10分鐘至凝固。　　4、取出雞蛋羹，將干貝塞入菊花管內(nèi)，和香菇一起放在雞蛋羹上面，蓋碟再蒸3分鐘；用剩余的浸干貝的水加入適量鹽、雞精和生粉水勾玻璃芡，澆在雞蛋羹上即可。（小苑子）

首先打一個(gè)雞蛋在碗里，攪拌均勻，少放點(diǎn)鹽在雞蛋里，繼續(xù)攪拌，然后放點(diǎn)溫水在雞蛋里，不能放涼水的，要不蒸出來(lái)的雞蛋不好吃，就是把開(kāi)水放到溫水的程度，加到雞蛋里，再攪拌均勻，一般一個(gè)雞蛋和水的比例是1：1比較好，這樣就好放在籠上蒸了，水開(kāi)后10到15分鐘就好了，這樣蒸出來(lái)的雞蛋很鮮嫩，像豆花差不多的，平時(shí)還可以在雞蛋里放點(diǎn)蝦米，放點(diǎn)蔥花都可以，依據(jù)個(gè)人喜好吧！做出來(lái)的會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)的。

將兩個(gè)雞蛋打散，加入等量的溫水，加入少許鹽，繼續(xù)攪拌均勻。鍋中水燒開(kāi)后，將打好裝有雞蛋液的碗放在蒸屜上，碗上蓋一個(gè)盤(pán)子，再蓋鍋蓋，大火蒸10分鐘即可出鍋。出鍋后加生抽、香油和蔥碎調(diào)味即可食用。

飯碗里到點(diǎn)油，加點(diǎn)鹽，打一個(gè)雞蛋，攪勻，加一個(gè)雞蛋量的水，攪勻，放鍋蒸，開(kāi)鍋5分鐘放氣，用筷子扎一下，加一層韭菜末，燒2分鐘就可以了。

根據(jù)自己的需要打幾個(gè)雞蛋，加入冷水，鹽，雞精一起打勻，放入蒸鍋里面蒸十分鐘到15分鐘就可以了，然后在鍋里倒點(diǎn)油，倒入肉末和調(diào)味品一起炒，快起鍋的時(shí)候勾芡，倒在雞蛋羹上面就可以了