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內(nèi)江哪里有豬肚包雞,公雞能做豬肚包雞嗎

來(lái)源:整理 時(shí)間:2022-08-01 21:05:13 編輯:上海頭條 手機(jī)版

清洗豬肚可是個(gè)技術(shù)活,搞不好豬肚會(huì)殘留難聞的異味。早幾年一部名為《我的兄弟叫順溜》的電視劇很火,里面有一道名為“豬肚包雞”的美食也隨著被眾人熟知,豬肚包雞是可以用公雞的,做法和材料如下-需要材料-豬肚1個(gè)雞半只枸杞適量紅棗10-12個(gè)云苓15g黨參3-5條沙參5g山藥10g胡椒粉適量姜片2片-烹飪步驟-1準(zhǔn)備好配料。

1、豬肚包雞是哪里的做法?為什么要這么做?

豬肚包雞是哪里的做法為什么要這么做

早幾年一部名為《我的兄弟叫順溜》的電視劇很火,里面有一道名為“豬肚包雞”的美食也隨著被眾人熟知。當(dāng)時(shí)北京開(kāi)了幾家以此食物為名的餐廳,我也有過(guò)推薦,也吃了不少,只是不知為何,餐廳始終沒(méi)有火起來(lái),如今餐廳也大都沒(méi)了聲息,但這道菜我是始終念念不忘的。餐廳沒(méi)了,要吃也只有在家自給自足了,好在烹制起來(lái)雖說(shuō)繁瑣一點(diǎn),但也不是很難,

如果你也是“豬肚包雞”的愛(ài)好者,不妨按照我的食譜做一次試試吧。豬肚包雞其實(shí)是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一道菜,據(jù)說(shuō)起源于乾隆時(shí)期的宮廷,我覺(jué)得關(guān)于美食故事這一塊我們不必過(guò)于聽(tīng)信,只要它好吃,才是根本。“豬肚包雞”據(jù)說(shuō)被乾隆皇帝賜名“鳳凰投胎”,但不知為何,這道菜名氣卻不大,按知名度來(lái)說(shuō),與水煮魚(yú)、白切雞等吃食比起來(lái)簡(jiǎn)直不值一提,但要說(shuō)起美味程度,在我看來(lái),起碼與前兩者相比是有過(guò)之而無(wú)不及的,

肚包雞,菜如其名,指的是用豬肚子包住整個(gè)雞來(lái)烹飪,熱氣騰騰的“肚包雞”上桌,可謂是完美的絕配,香氣賽過(guò)佛跳墻。把鼓囊囊的“肚包雞”從濃湯里撈出,然后,嫩雞與豬肚切塊重新回裝入砂鍋煲內(nèi),待湯汁再次翻滾后,肚吸雞味,雞溶肚香。夾一塊豬肚,入口香脆且?guī)c(diǎn)韌勁,再夾一塊雞,皮滑、肉嫩、味厚,吃罷雞與豬肚,再喝一碗濃湯,咸鮮醇香,實(shí)非一般雞湯或豬肚湯能比。

同時(shí),肚包雞具有養(yǎng)胃、暖身等滋補(bǔ)作用,美味與食療并舉,妥貼得很呢,食材:植物油:25mL豬肚:一只(500克以上)三黃雞:一只(1000克左右)大蔥:200克姜肉:200克八角:5枚沙參:20克玉竹:50克白胡椒粒:30克花雕酒:5mL鹽:10克雞粉:5克面粉:300克白醋、米醋:各200mL鍋具:50厘米家用湯鍋35厘米家用炒鍋制作步驟:1、首先要將豬肚洗凈。

清洗豬肚可是個(gè)技術(shù)活,搞不好豬肚會(huì)殘留難聞的異味,豬肚先要在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì);然后將豬肚翻過(guò)來(lái),用小刀去除上面的肥油,爾后取適量的堿面,正反反復(fù)面揉搓三分鐘,用水沖凈;然后用適量的粗鹽加面粉涂抹豬肚,反復(fù)揉搓,面粉混合粗鹽可以起到帶去豬肚上面贓物的作用,約兩三分鐘后,沖水洗凈。

最后,用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘,基本一塊干凈無(wú)異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了,2、三黃雞洗凈,去膛、去雞腳。冷水放入湯鍋,水量以末過(guò)雞為宜,焯一下水,撈出待用,3、在雞肚子內(nèi)放入洗凈的蔥段、姜片、2粒八角和少許白胡椒粒。4、將焯好水三黃雞裝入豬肚里面(依豬肚的大小,雞可半只半只的放入),用針線封口,

5、炒鍋燒熱,倒入5ML植物油,下蔥姜爆香,豬肚包雞下鍋,一同輕輕翻炒幾下,烹花雕酒,而后倒入開(kāi)水。水要多一些,最好末過(guò)食材一倍,6、將炒鍋內(nèi)的全部食材以及湯水倒入湯鍋,放入洗凈的黨參、玉竹、和剩余的、白胡椒粒。7、大火煮約30分鐘后,改文火繼續(xù)煲煮,兩個(gè)小時(shí)左右,8、美味誘人的豬肚煲雞就煮好啦。接下來(lái)我們制作豬肚和雞的蘸料,

蘸料的好壞某種意義上來(lái)說(shuō)決定著這道菜是否更美味的關(guān)鍵。蘸雞調(diào)味料:大蔥白、姜,切末,倒入15ML植物油,將二者拌均,并加入適量的鹽和雞粉,攪拌均勻即可,蘸豬肚味料:炒鍋燒熱,倒入5植物油,油溫7成熱時(shí),關(guān)火,倒入適量的生抽與美極醬油,用鍋內(nèi)余溫將二者混合的醬汁燒熱即可。小貼士:煲煮的時(shí)候,需要翻動(dòng)幾次“肚包雞”,以免豬肚扒鍋,

2、公雞能做豬肚包雞嗎?怎么做才好吃?

公雞能做豬肚包雞嗎怎么做才好吃

豬肚包雞是可以用公雞的,做法和材料如下-需要材料-豬肚1個(gè)雞半只枸杞適量紅棗10-12個(gè)云苓15g黨參3-5條沙參5g山藥10g胡椒粉適量姜片2片-烹飪步驟-1準(zhǔn)備好配料。2把雞,豬肚和配料清洗干凈分開(kāi)裝好,3把一個(gè)的配料放進(jìn)豬肚最里面,然后把雞塞進(jìn)豬肚里,用牙簽封口,4煲里放水,水量是到煲的瓶頸位置,把封口后的豬肚雞放進(jìn)煲里面,把剩余的配料放進(jìn)去鍋里,先用大火把湯煮沸后調(diào)至小火熬兩個(gè)小時(shí)5熬制完后加鹽跟胡椒粉,然后把豬肚雞取出,斬件后放回煲里煲十分鐘左右即可6豬肚包雞就完成啦。

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