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1，沙茶魚頭鍋的做法是什么

原料：鰱魚頭半個、金針菇75克、鮑魚菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海帶結3片、豆腐1塊、粉絲1把、魚板6片、蔥1根、姜5片、紅辣椒2個輔料：沙茶醬1大匙、酒1大匙、鹽2茶匙做法：1 鰱魚頭洗凈，放入炒鍋內，煎至兩面呈金黃色。2 金針菇切除根部；鮑魚菇與生香菇切小塊；大白菜用手撕成片狀；豆腐切小塊，煎至兩面金黃；粉絲泡軟；姜切片；蔥與紅辣椒切成馬耳狀。3 用2匙油爆香姜片、蔥段與紅辣椒；放入沙茶醬及所有材料(粉絲除外)；最后加入可覆蓋過材料的清水，以小火熬煮半小時。4 起鍋前，加入粉絲及其余調味料即可。技巧：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除干凈，才不會有腥味。該答案來自中華美食網官方網站

沙茶魚頭鍋的做法是什么

2，砂鍋燜魚煲怎么做

主料鱸魚1條輔料洋蔥小半個蒜頭6瓣三萘（干沙姜）2塊蔥2根蒸魚豉油適量蠔油適量魚露適量生姜2片鹽少許白胡椒粉少許食用油3湯匙生粉少許料酒1湯匙砂鍋燜魚的做法步驟1. 鱸魚宰殺去鱗及內臟，洗凈；2. 用廚房用紙巾擦干粘液，從尾部開始順著魚骨片下魚肉；3. 兩片肉及魚骨分割完畢。4. 片成4毫米左右的厚片；魚片不要片得太薄，也不要片得太厚——太厚不易熟，過薄易夾碎，4到6毫米比較適宜，這對刀工短板的家庭主婦而言是個福音哈。5. 魚頭對半剖開，魚骨斬成寸段；6. 將魚片、魚骨、魚頭分別加鹽、白胡椒粉、蒸魚豉油、蠔油、魚露、生粉拌勻上漿，另加蔥結姜片腌制十五分鐘以上以入味（烹制時將可方便地將蔥結姜片剔除不用）；*特別提示：鹽、豉油汁、蠔油、魚露等都有咸味，請根據魚的大小及自己的口味適量添加，切勿過咸！7. 將洋蔥切粒、蔥切段、大蒜籽切去兩頭略拍松、三萘（干砂姜）切碎置于砂鍋底；8. 倒2湯匙食用油；9. 蓋好砂鍋蓋置微波爐內高火叮3分鐘，將蔥蒜粒等爆香；10. 取出，加少許蒸魚豉油汁和1湯匙料酒；11. 拌勻；12. 將魚頭、魚骨、魚片從下到上按順序碼好；13. 蓋上砂鍋蓋高火叮2分半鐘；14. 取出，輕輕用筷子松動下魚片，勿使魚片粘連；15. 撒上蔥姜絲，再澆1湯匙油，蓋上鍋蓋，繼續高火叮1分半鐘即可。

砂鍋燜魚煲怎么做

3，砂鍋魚頭怎么做

用鰱魚做的砂鍋魚頭　　材料　　去鰓花鰱魚頭1個(約600克)；豆腐半斤(切半分厚，一寸見方的片)；蕃茄半個(切片)；熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片、紅腸片、香菇片、金針菇、黑木耳、青筍片、玉蘭片少許；化豬油50克；生姜30克；蔥50克(二寸半長的段)；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食鹽適量。　　做法　　姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚頭時魚皮粘鍋)后，用刀側面把姜拍爛待用，鍋內下化豬油燒熱后，用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用)，下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味，沖入高湯(或滾開水)猛火燒開，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開后加入蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋(不要加味精，以免影響魚的鮮味)

主料：鰱魚頭 800克輔料：冬筍 25克火腿 25克香菇（鮮） 25克蝦米 15克青蒜 15克調料：大蔥 25克姜 25克花生油 50克鹽 8克味精 3克料酒 20克胡椒粉 5克各適量砂鍋魚頭的做法： 1. 將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗干凈切段。 2. 鍋置火上，將花生油放入勺內，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋后下精鹽、味精調好口味，再開鍋后，盛入砂鍋內，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開后，移至小火上燉半個小時，等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。

材料主料鰱魚頭配料元蔥、大蒜調料鹽、味精、醬油、蠔油、糖、料酒、醋、蔥姜段、花生油、上湯、香油做法1．魚頭處理干凈，加全部調料腌制入味。 2．砂鍋放油燒熱，加元蔥、大蒜炒香。 3．加入魚頭及適量料酒、上湯，加蓋中火煨干，加香油出鍋即成。

砂鍋魚頭怎么做