襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。外面的板面鹵里面的肉丁，有的用豬肉，有的用牛肉，我還吃過用雞肉做的(′?_?`)還是自己動手做起來，有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法，在以上的分享關于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

1、襄陽市哪些襄陽牛肉面館好吃？襄陽牛肉面怎么做？

襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽牛肉面的特點，牛油湯底熬制起來工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法，先說說湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內明顯燒開，以免粉料炸糊。

隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國內，大概熬制半個小時，取出濾布棄用，待粉料已經完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經變成紅油，并凝固，備用。牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，上面寫的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用。面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁，

2、誰給分享一下牛肉面鹵子怎么做？秘方是什么？

首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。我這座城市具有代表性的早餐——板面，不論路邊攤還是早餐鋪，來碗板面，加個蛋，再來個糖燒餅，完美！外面的板面鹵里面的肉丁，有的用豬肉，有的用牛肉，我還吃過用雞肉做的(′?_?`)還是自己動手做起來！食材清單:牛肉800克、辣椒50克、太和板面料一袋、花椒十幾粒、大料（八角）兩個、小茴香、桂皮少許、良姜、白芷少許、肉蔻少許、香葉四片、老抽、生抽醬油適量、鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒適量、蔥段、姜片適量烹飪步驟1牛肉泡水，洗凈。

找到牛肉紋理，盡量斷面切成扁一點的長方塊，這樣易熟，2準備好各種調料。我放調料沒有固定比例，所以每次的味道都有點差別，很隨意??*(?o?╰?╯?o??)??3還有這些調料，有的沒拍，4把各種調料和牛肉放入電壓力鍋內膽，放清水沒過牛肉。5開始壓起來，這個真的很省事！6把辣椒用水泡幾分鐘，然后放炒勺里小火慢炒，這個時候很容易糊，

7然后放入板面料，這里面只有油，然后倒入壓制好的牛肉和牛肉湯，小火慢燉十分鐘，讓牛肉和辣椒的味道融合一起。最后一步考慮到家人不吃辣，我把牛肉鹵做成了辣的和不辣的，不辣的鹵就是把壓制好的牛肉和湯倒在炒勺里面，再放少許鹽，慢燉幾分鐘，讓湯味道濃一些，稍咸一點，否則牛肉會被很快吃完的，哈哈…小貼士炒制辣椒一定要注意小火，不停翻炒。

我怕太辣，只放了半袋板面料，太和牌的料是精髓，味道和外面賣的一樣，在以上的分享關于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題，我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！。