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本文目錄一覽

1，什么樣的牛奶是新鮮牛奶
2，新鮮牛奶能喝嗎
3，怎么鑒別新鮮牛奶
4，新鮮牛奶好壞的鑒別方法
5，新鮮牛奶如何消毒
6，生鮮牛奶怎么煮

1，什么樣的牛奶是新鮮牛奶

顏色：新鮮的牛奶應(yīng)是淡青色、乳白色或淡黃色。牛奶為乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸鈣膠體、磷酸鈣等對(duì)光線有折射和反射作用的結(jié)果。由于膠體、磷酸鈣對(duì)光線的反射作用而發(fā)生乳光，致使乳汁帶有淡青色。由于在牛攝取的飼料中存在葉紅素，一部分轉(zhuǎn)入牛奶脂肪中，因此飼喂青草和胡羅卜的奶牛所產(chǎn)的奶色或較黃，飼喂干草和谷物的奶牛其乳汁為淡青色。氣味：新鮮的牛奶含有糖類和揮發(fā)性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純凈的乳酸味。牛奶的氣味不論如何變化，都屬于正常。如乳牛長期產(chǎn)乳或干乳期所產(chǎn)的奶，常帶有苦味；牛流產(chǎn)后胎衣滯留時(shí)奶常有異臭味；多喂魚粉、發(fā)霉的飼料、大蒜，奶也帶有異味；消毒溫度過高、攪拌不勻，乳汁常常帶有焦糊味。狀況：新鮮牛奶凝塊稠密、結(jié)實(shí)、均勻，無氣泡，允許少量乳清在表面。假使因保管不當(dāng)或存放時(shí)間過長，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出現(xiàn)清液，下層則顯現(xiàn)豆腐腦狀的沉淀物。還有兩種簡單的區(qū)別牛奶好壞的方法： 1.在盛水的碗內(nèi)滴幾滴牛奶，如牛奶凝結(jié)沉入碗底為好，浮散的為質(zhì)量欠佳。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。 2.將奶煮開后，表面結(jié)有奶皮(乳脂)的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶。凡顏色、氣味和狀況異常的牛奶，不能食用。

什么樣的牛奶是新鮮牛奶

2，新鮮牛奶能喝嗎

不能。相信大家都知道牛奶是非常有營養(yǎng)的食物，但是怎么喝牛奶大家未必都清楚，下面就與大家分享。希望有用。一、牛奶不能和糖同煮。牛奶中的賴氨酸與糖在高溫作用下會(huì)產(chǎn)生梅拉德反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生我們常能看的見焦褐色對(duì)健康不利的物質(zhì)——果糖基氨酸。這種物質(zhì)不會(huì)被人體消化吸收，還會(huì)把對(duì)人體特別是對(duì)健腦有益的賴氨酸破壞殆盡，尤其對(duì)兒童發(fā)育更為不利。如果喜歡喝一點(diǎn)的牛奶，可以采取這樣的方法，把煮開的牛奶裝入碗中，涼至不燙手時(shí)，再把糖加入牛奶中攪拌飲用。這樣，牛奶的溫度低了，賴氨酸就不會(huì)遭到破壞。二、牛奶不能文火久煮用文火煮煮奶，這是大多數(shù)人都常做的，覺得這樣奶不會(huì)溢出來，但因?yàn)檫@樣所需的時(shí)間很長，牛奶中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)很容易被氧化，也會(huì)隨著蒸氣溜走很多，這樣一來就會(huì)降低了牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。三、熱過的牛奶不宜久存細(xì)菌在溫度適宜時(shí)會(huì)大量繁殖，使牛奶酸敗變質(zhì)。因此，煮好的牛奶在溫度適宜時(shí)立即飲用，不宜保溫久存。四、煮牛奶的正確方法正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰后關(guān)火，落滾后再加熱，如此反復(fù)3～4次，用這種方法煮牛奶，既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營養(yǎng)成分的流失。

新鮮牛奶有細(xì)菌，要煮沸，也就是巴式消毒法。

最好放十五分鐘再喝如果我的回答能幫助到您，還希望您能在答案上點(diǎn)擊[采納] 您將鼓勵(lì)我們繼續(xù) 更好的為其它QQ網(wǎng)友解答！深表感謝！祝您愉快

新鮮牛奶能喝嗎

3，怎么鑒別新鮮牛奶

鮮牛奶的鑒別方法顏色：新鮮的牛奶應(yīng)是淡青色、乳白色或淡黃色。牛奶為乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸鈣膠體、磷酸鈣等對(duì)光線有折射和反射作用的結(jié)果。由于膠體、磷酸鈣對(duì)光線的反射作用而發(fā)生乳光，致使乳汁帶有淡青色。由于在牛攝取的飼料中存在葉紅素，一部分轉(zhuǎn)入牛奶脂肪中，因此飼喂青草和胡羅卜的奶牛所產(chǎn)的奶色或較黃，飼喂干草和谷物的奶牛其乳汁為淡青色。氣味：新鮮的牛奶含有糖類和揮發(fā)性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純凈的乳酸味。牛奶的氣味不論如何變化，都屬于正常。如乳牛長期產(chǎn)乳或干乳期所產(chǎn)的奶，常帶有苦味；牛流產(chǎn)后胎衣滯留時(shí)奶常有異臭味；多喂魚粉、發(fā)霉的飼料、大蒜，奶也帶有異味；消毒溫度過高、攪拌不勻，乳汁常常帶有焦糊味。狀況：新鮮牛奶凝塊稠密、結(jié)實(shí)、均勻，無氣泡，允許少量乳清在表面。假使因保管不當(dāng)或存放時(shí)間過長，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出現(xiàn)清液，下層則顯現(xiàn)豆腐腦狀的沉淀物。還有兩種簡單的區(qū)別牛奶好壞的方法： 1.在盛水的碗內(nèi)滴幾滴牛奶，如牛奶凝結(jié)沉入碗底為好，浮散的為質(zhì)量欠佳。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。 2.將奶煮開后，表面結(jié)有奶皮(乳脂)的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶。凡顏色、氣味和狀況異常的牛奶，不能食用。

鮮奶的新鮮度及質(zhì)量檢驗(yàn)尤為重要。以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡易的鑒別方法：方法1 感官鑒別。新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味。方法2 將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。方法3 煮沸試驗(yàn)法：取約10毫升乳樣于試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鐘觀察，如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。

看顏色

怎么鑒別新鮮牛奶

4，新鮮牛奶好壞的鑒別方法

1.在盛水的碗里,滴幾滴生牛奶,奶汁凝固沉底者為上品,浮散的說明質(zhì)量欠佳. 2,顏色呈乳白色的是鮮奶,色澤微黃,奶上有水狀物析出的是陳奶. 3.嘗著有鮮而甜的氣味,是好奶;而有苦味或異味的,是壞奶. 4.將奶煮開后,表面結(jié)有奶皮(乳脂)的是好奶;表面呈豆腐花狀的是壞奶.正常的牛奶應(yīng)該呈乳白色或稍帶微黃色，具有新鮮牛乳固有的香味，微帶甜味，無飼料味、酸味、苦味、金屬味及其他異味；呈均勻膠態(tài)流體，具有適當(dāng)粘度，無凝塊，無沉淀，不含其他異物。同時(shí)牛奶煮沸不凝固。如果牛奶風(fēng)味異常，發(fā)酵產(chǎn)氣，且具有酸臭味，酸凝固，有粘稠感，牛奶的顏色呈黃色、紅色或者藍(lán)色，加熱時(shí)凝固，這樣的牛奶就不能飲用。必須注意的是，如果取回的牛奶不能及時(shí)飲用，應(yīng)暫時(shí)放入冰箱保鮮層中冷藏。因?yàn)榕Ｄ淌且环N營養(yǎng)豐富的食品，也是天然的細(xì)菌培養(yǎng)基，特別是在溫度較高的情況下，細(xì)菌繁殖很快，引起牛奶變質(zhì)，不能食用。只要牛奶從出廠、運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中沒有受到污染，牛奶變質(zhì)現(xiàn)象是不會(huì)發(fā)生的。在盛水的碗里，滴幾滴牛奶，奶汁凝固沉底者為上品，浮散的說明質(zhì)量欠佳，呈乳白色的是鮮奶，色澤微黃，有水狀物析出的是陳奶?！?/section>

鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀，無凝塊，無雜質(zhì)，無淀粉感，無異味，具有新鮮牛奶固有的香味。將牛奶倒入杯中晃動(dòng)，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴成圓形，不易流散。煮制后，無凝結(jié)和絮狀物。

怎樣鑒別牛奶好壞？一是觀色：新鮮牛奶色澤是乳白色或稍帶微黃色，是均勻的液體，沒有異味，沒有沉淀、凝結(jié)、黏稠等現(xiàn)象。二是實(shí)驗(yàn)：把10毫克牛奶放在透明玻璃杯中，置入盛滿沸水的溶器中5分鐘，如果杯中牛奶有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已經(jīng)變質(zhì)了。 1.在盛水的碗里,滴幾滴生牛奶,奶汁凝固沉底者為上品,浮散的說明質(zhì)量欠佳. 2,顏色呈乳白色的是鮮奶,色澤微黃,奶上有水狀物析出的是陳奶. 3.嘗著有鮮而甜的氣味,是好奶;而有苦味或異味的,是壞奶. 4.將奶煮開后,表面結(jié)有奶皮(乳脂)的是好奶;表面呈豆腐花狀的是壞奶.

5，新鮮牛奶如何消毒

牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘就可以了。但是，如果煮沸，就是溫度達(dá)到100℃，那么，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。另外，煮沸后所含蛋白質(zhì)會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，其中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，維生素被破壞，從而使牛奶的營養(yǎng)價(jià)值降低。擴(kuò)展資料喝牛奶需注意4大事項(xiàng)：1、不要和含鞣酸草酸的食物同食。由于含鞣酸草酸的食物富含草酸，會(huì)與鞣酸凝結(jié)成塊，不易消化吸收，破壞營養(yǎng)。因此，喝牛奶時(shí)不要與如濃茶、袖子、檸檬、楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等含鞣酸草酸的食物一起。2、牛奶不要放入冰箱冷凍室，這是為了防止脂肪蛋白分離出干酪素，避免造成味道差。3、不要空腹喝牛奶。這是因?yàn)榭崭股眢w處于饑餓狀態(tài)，如果此時(shí)喝牛奶就會(huì)將蛋白質(zhì)當(dāng)碳水化合物變成熱能而消耗。同時(shí)，牛奶在胃中停留時(shí)間短，很快排泄至腸道，對(duì)消化吸收沒幫助。4、牛奶要放在涼爽暗處。如果把牛奶放在陽光下，那么，經(jīng)陽光照射30分鐘后，維生素B、維生素C就會(huì)沒有了。參考資料來源：人民網(wǎng)-喝牛奶犯了4大錯(cuò)誤營養(yǎng)減半還損健康

新鮮牛奶消毒有三種方法：1. 低溫消毒法。將牛奶放入專門的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鐘；2. 高溫消毒法。把牛奶加熱至73.8℃～76.6℃，持續(xù)時(shí)間1～10分鐘，或82.2℃，時(shí)間不超過5分鐘。然后迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，并保持奶的品質(zhì)。3. 土辦法。把牛奶旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準(zhǔn))，猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時(shí)計(jì)算，再煮15分鐘，就能達(dá)消毒的效果。

加熱了 OK？？

建議采用巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法,現(xiàn)在常常被廣義地用于定義需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法。主要原理　　在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無害反而有益健康。　　第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營養(yǎng)損失。

高溫

6，生鮮牛奶怎么煮

煮牛奶的正確方法：正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰后關(guān)火，落滾后再加熱，如此反復(fù)3～4次，用這種方法煮牛奶，既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營養(yǎng)成分的流失。另外袋裝的牛奶通常都已經(jīng)經(jīng)過了高溫消毒處理，所以只要能達(dá)到適合的溫度就可以了。加熱袋裝牛奶可以放在燒開過的熱水里，放置一會(huì)，溫度適口時(shí)便可以飲用了。但千萬不要將袋裝牛奶放在沸水當(dāng)中加熱，因?yàn)榇b的牛奶的包裝材料在120度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成不利健康的有毒物質(zhì)。生鮮奶”是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場(chǎng)上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費(fèi)者購買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預(yù)包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經(jīng)過冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。由于未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會(huì)發(fā)生聚集上浮，從而帶來“粘稠”、“風(fēng)味濃郁”的感官印象。不過，研究表明“生鮮奶”與經(jīng)過巴氏殺菌的純奶其實(shí)在營養(yǎng)及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。擴(kuò)展資料：喝牛奶的禁忌忌加糖煮。不少人在煮牛奶時(shí)就把糖加進(jìn)去，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時(shí)放糖是很不科學(xué)的做法。因?yàn)榕Ｄ讨泻匈嚢彼?，白糖中含有果糖，這兩種物質(zhì)在高溫下會(huì)形成結(jié)合物——果糖基賴氨酸。該物質(zhì)不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，更糟糕的是它還可能對(duì)人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時(shí)千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼后再加糖。忌與橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后進(jìn)入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素C發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊，這樣會(huì)影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應(yīng)，所以兩者同食是得不償失的。忌加巧克力。有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學(xué)的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與巧克力一起吃時(shí)，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時(shí)間長了還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣等現(xiàn)象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時(shí)間要分開，喝牛奶最好吃些餅干、面包之類的。參考資料：人民網(wǎng)-生鮮奶滅菌不徹底存在安全隱患，不宜直接飲用參考資料：人民網(wǎng)-牛奶需要煮嗎？喝牛奶的禁忌和誤區(qū)有哪些

生牛奶要煮沸后，等沫下去，再煮沸，反復(fù)煮幾次才好，具體做法如下：1、把牛奶倒入鍋中，開火；2、煮到牛奶開鍋，沫沫翻上來關(guān)火；3、關(guān)火沫沫就下去了；4、如此反復(fù)煮幾次，就可以喝了。

一、煮牛奶的正確方法煮牛奶的正確方法1牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象;從而降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的牛奶都是經(jīng)過殺菌，可以直接飲用的。但是，有時(shí)候牛奶也需要加熱才能喝：一是當(dāng)腸胃、牙齒不能承受冷的時(shí)候;二是牛奶開封后存放了一段時(shí)間，可能發(fā)生細(xì)菌污染時(shí);三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝，都應(yīng)該加熱后再飲用。煮牛奶的正確方法2科學(xué)的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰后離火。落滾后再加熱，如此反復(fù)3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養(yǎng)成份不流失，用小火煮牛奶，會(huì)破壞牛奶中維生素等營養(yǎng)成份。另外牛奶煮沸很長時(shí)間會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――焦糖。加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以后把火關(guān)掉，然后再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘后將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因?yàn)榇b牛奶的包裝材料在120度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反映，形成一種危害人體健康的有毒物質(zhì)。二、牛奶1、牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，對(duì)人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級(jí)。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質(zhì)。2、喝牛奶的好處1）、牛奶的最大好處是含有超多的鈣。因此喝牛奶，對(duì)于孕婦來說可以保證胎兒的鈣含量；對(duì)于兒童來說可以增進(jìn)骨骼發(fā)育成長；對(duì)于老年人來說（特別是骨質(zhì)疏松的老年人）更是大有裨益。2）、牛奶中含有碘、鋅，可以提升大腦的思維能力及判斷力，對(duì)于兒童而言十分有益。3）、牛奶可以幫助睡眠，很多人睡前都會(huì)喝杯牛奶，也許就是這原因。4）、牛奶有助于緩解身體疲勞和眼部疲勞。5）、對(duì)于愛美的女性來說，牛奶中的鐵、銅和維生素A可以讓皮膚更細(xì)膩光滑。3、喝牛奶的禁忌1）、牛奶不是越濃就越好有人認(rèn)為，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。但腸道功能較差的人吃濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，還會(huì)引起急性出血性小腸炎等癥狀。這是因?yàn)樵擃惾巳旱哪c道功能較差，受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。2）、牛奶+巧克力牛奶和咖啡配在一起可以使咖啡更加香醇，于是就有人想到牛奶+巧克力，認(rèn)為這兩樣一起吃大有益處。其實(shí)并非如此，牛奶里的鈣和巧克力的草酸會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，造成食者毛發(fā)干枯，缺鈣，易骨折等癥狀。3）、牛奶+米湯、稀飯有人認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。所以，即便是為了補(bǔ)充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。4）、牛奶+橘汁或檸檬汁在牛奶中加點(diǎn)橘子汁或者檸檬汁提味會(huì)不會(huì)更好喝呢？其實(shí)不然，橘子汁和檸檬汁都是高果酸的果品。果酸碰到牛奶中的蛋白質(zhì)則會(huì)讓蛋白質(zhì)變性，降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。5）、牛奶+藥有人認(rèn)為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1、2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

巴氏消毒1將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無害反而有益健康。2.將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營養(yǎng)損失。

可以，那是最好吃的部分，屬于油脂，俗稱“奶皮子”，與西藏的蘇油茶中的蘇油一樣的。

據(jù)資料介紹，牛奶不宜冰著喝，因?yàn)榕Ｄ汤鋬龊?，牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，味道明顯變淡，營養(yǎng)成分也不易被吸收；也有些資料說，牛奶不該煮沸，如果溫度過高，則牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，影響乳品的質(zhì)量。那么，喝牛奶的最佳溫度究竟應(yīng)該是多少？據(jù)上海市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)科副主任鄒淑蓉介紹，乳制品的產(chǎn)品形態(tài)多種多樣，按照我國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，可劃分為液體乳制品、乳粉、乳脂、煉乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七大類，目前市場(chǎng)上的液體乳制品和乳粉類產(chǎn)品是我國居民消耗量最大的產(chǎn)品。按照殺菌程度來劃分，沒有經(jīng)過調(diào)配的液體乳制品可分為生鮮奶、消毒奶和滅菌奶。生鮮奶在我國市場(chǎng)還未普及，因?yàn)樗唇?jīng)過任何消毒和滅菌處理；消毒奶經(jīng)過巴氏殺菌處理，但其中的細(xì)菌芽胞并沒失去活性，必須在0-4℃度下運(yùn)輸和保存；滅菌奶有兩種，一種是超高溫滅菌奶，是把牛奶經(jīng)135℃度以上1-2秒超高溫瞬時(shí)滅菌后無菌灌裝的，還有一種是保持滅菌奶，是將牛奶先罐裝密封后，經(jīng)110℃度以上保持15-40分鐘的滅菌程序，達(dá)到商業(yè)無菌水平，可在室溫下保存6個(gè)月以上。經(jīng)過消毒和滅菌的牛奶最好新鮮飲用，在保質(zhì)期內(nèi)均可即開即飲，不一定要加熱了再喝。如果有的人胃部不適合吃涼的或者喜歡喝熱牛奶，可以將牛奶適當(dāng)加熱，但溫度不能太高，不可煮沸，以免造成營養(yǎng)成分的損失，一般建議加熱到75℃以下