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1，求一些比較出名的瓊式月餅
2，瓊珍牌紅星月餅和廣式月餅有什么不同
3，最正宗的瓊式月餅是哪個品牌
4，瓊式酥皮月餅的做法竅門
5，小時候吃過一次瓊式月餅覺得很好吃可是已經忘記是哪個牌子了
6，瓊式月餅椰蓉餡做法
7，瓊珍牌紅星月餅是正宗瓊式月餅么
8，想了解一下像海南紅星月餅這種瓊式月餅和我們常見的廣式月餅有哪
9，有誰了解瓊式月餅是什么啊海南紅星月餅的口感怎樣搜
10，瓊式月餅的配方

1，求一些比較出名的瓊式月餅

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求一些比較出名的瓊式月餅

2，瓊珍牌紅星月餅和廣式月餅有什么不同

瓊珍牌紅星月餅屬于瓊式月餅。“瓊”是海南的簡稱，“瓊式月餅”源自海南，漢族傳統節日食俗，由蘇式月餅演變而成，是蘇式月餅（蘇州）與廣式月餅（廣東）相結合的產物。它利用廣式月餅的糖漿皮突出一個“軟”，包入蘇式月餅油酥心產生一個“酥”，成為瓊式月餅流派。經過幾百年錘煉，不斷改進，形成海南鮮明地方特色：松、酥、軟。廣式月餅是我國南方，特別是廣東、江西等民間傳統應節食品—— 中秋月餅的一個形式，廣式月餅聞名于世，最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。主要是餡的口感不太一樣。

瓊珍牌紅星月餅和廣式月餅有什么不同

3，最正宗的瓊式月餅是哪個品牌

最正宗的瓊式月餅莫過于瓊珍牌紅星月餅了，瓊珍牌紅星月餅也是擁有了幾十年的發展歷史了，同時也是海南非物質文化遺產。

最正宗的瓊式月餅是哪個品牌

4，瓊式酥皮月餅的做法竅門

瓊式酥皮月餅的做法：用料油皮低筋面粉（或一半中筋面粉+一半低筋面粉）175克糖漿125克枧水1.5克花生油30克油酥低筋面粉120克豬油50克雞蛋液（刷面）一個蛋黃水15克蓮蓉餡500克步驟 1油皮：枧水+花生油+糖漿攪拌均勻后加入面粉，攪拌至無干粉，醒30分鐘（蓋上保鮮膜）步驟 2油酥：低筋面粉+豬油，攪拌至無干粉，放冰箱冷藏20分鐘步驟 3油皮20克，油酥12克步驟 4油皮包住油酥步驟 5油皮包住油酥滾圓步驟 622克油皮包入10克油酥，然后第一次搟成牛舌狀，卷起來，第二次換方向搟成牛舌狀，卷起來。步驟 7豎著搟開，第二次卷好步驟 8最后取一個面團，對折，搟成圓形，包入36克餡料。用月餅模具壓出形狀。步驟 9包好后，入烤箱前，用噴霧瓶噴點水（這是第二次做拍的照片，所以與封面圖片不一樣）步驟 10預熱烤箱200度，月餅胚放入烤箱烤5分鐘，取出刷薄薄的一層雞蛋液（一個蛋黃+15克水，蛋黃水過篩一遍）175度烤5分鐘，第二次取出刷薄薄一層雞蛋液，175度烤5分鐘，160度烤五分鐘，出爐！

5，小時候吃過一次瓊式月餅覺得很好吃可是已經忘記是哪個牌子了

你可以嘗試一下老字號的瓊式月餅，像海南紅星月餅，一直堅守百年的制作配方，味道幾十年如一日都沒有變過，口感非常純正，說不好你小時候吃的就是海南紅星月餅。

6，瓊式月餅椰蓉餡做法

哈嘍，大家好！今天我來給大家分享一個椰蓉冰皮月餅的做法，我先把餡準備好，自制的椰蓉90克，雞蛋黃一個，白糖15克，低筋面粉25克，黃油25克，煉乳45克，牛奶50克。?接下來我們吧準備好的煉乳、黃油、白糖、牛奶全部都倒入大碗里面，拌均勻，低筋面粉和蛋黃也加進來拌勻，椰蓉分次加入拌勻，拌出來的餡最好不是特別稀的狀態，也不要太硬，自己試著來，差不多就好。平底鍋開小火，把椰蓉餡放入鍋里面小火炒熟，這個狀態可以抓成團即可，干濕程度看自己的喜歡，喜歡干一點的你自己炒的干點，喜歡濕一點的就盡量炒來濕一點，放涼備用。?椰蓉餡做好后我們接下來開始做月餅的皮子，我也是提前把食材都準備好，糯米粉45克，黏米粉40克，小麥淀粉20克，油20克，糖粉50克，牛奶190克，把所有的粉都倒入大碗里面攪散，然后好準備好的牛奶加進來攪拌均勻，攪拌成無疙瘩的面糊，然后拿出篩子過濾兩遍，倒入大盤子里面，蓋上保鮮膜或者是盤子上鍋蒸30分鐘的時間。?月餅皮子已經蒸來差不多了，我們用軟鏟子趁熱攪拌均勻，攤開來充分放涼，這個時間把小半碗的糯米粉炒熟。把放涼的面團分成劑子，椰蓉餡也分成劑子，劑子大小根據你的模子大小來，手粉撒好防粘，戴上手套操作起來更加方便一些。把皮子再揉勻，搓圓，按扁包上餡，虎口收攏法包好搓圓。全部都做好，把球球都滾上手粉磨子里面就不用刷粉了，劑子放好，壓出月餅狀即可。非常好吃的椰蓉冰皮月餅就已經做好了，咬一口外糯里香，口感超好，比去外面買的還要好吃。

7，瓊珍牌紅星月餅是正宗瓊式月餅么

是的，瓊珍牌紅星月餅是瓊式月餅最后的一個老字號，由海口紅星月餅廠制作的瓊珍牌紅星月餅可以說是瓊式月餅最正宗的代表。

當然算了，瓊珍牌紅星月餅是瓊式月餅最后的一個老字號，百年老字號不是吹的，口感和市面上普通月餅大不相同，現在都是非物質文化遺產了。

8，想了解一下像海南紅星月餅這種瓊式月餅和我們常見的廣式月餅有哪

首先從表皮上，海南紅星月餅采用的是糖漿酥皮制式，廣式月餅則多采用單純的糖漿表皮，無論是口味和口感上，海南紅星月餅都要明顯高上一頭。再說說料餡，廣式月餅主甜，含糖量高，而海南紅星月餅少糖，手工制作，味道自然一見高下。

當然算了，瓊珍牌紅星月餅是瓊式月餅最后的一個老字號，百年老字號不是吹的，口感和市面上普通月餅大不相同，現在都是非物質文化遺產了。

9，有誰了解瓊式月餅是什么啊海南紅星月餅的口感怎樣搜

可以的啊，瓊式月餅做為海南土生土長的老味道，雖然表面上看不是那么珠光寶氣，爭奇斗艷，可它卻是深深扎根于市民百姓中間。海南紅星月餅是老海南人記憶中的味道，吃上一口香而不膩，嚼之彌香。

海南紅星月餅一直堅守著最傳統的制作方法，它家的餡料都是自制的，而且月餅整個制作過程都是手工完成，味道新鮮又醇厚，最重要的是，它們家的糖漿酥皮是做得最好的，口感非常豐富，也不像廣式月餅那么膩，我每次都能連吃兩個。

10，瓊式月餅的配方

瓊式月餅配料：　　(以50千克成品計，不含餡料)　　低筋面粉11千克、糖漿5千克、生油1.25千克、熟豬油2千克、純堿水15克。　　　　瓊式月餅制法過程：　　　　1、將面粉4千克篩過，放案板上，加入熟豬油混攪，擦透即成油酥。　　　　2、將面粉7千克過篩在案板上，從中間撥開洞窩，把糖漿、生油、堿水倒入窩中攪拌均勻，再將窩逐漸擴大拌入面粉，全部面粉疊拌均勻就成糖漿皮。(注意：不可擦起面筋)。　　　　3、將油酥和糖漿皮分別揪出每個重15克和35克的劑子若干個，揪完為止。取1個糖漿皮劑子，包入1個油酥劑子，對疊兩次開酥即成餅皮。　　　　4、將月餅皮按平，捏窩，包入餡料75克，按入餅模，壓平壓實，出模成胚，逐個整齊擺放烘盤中，入爐烤20分鐘后出爐，用蛋漿掃勻餅面，再入爐烘烤10分鐘，取出即成。　　特點　　皮與餡搭配合理　　瓊式月餅是糖漿酥皮，不同于廣式月餅的糖漿皮，又有別于蘇式月餅的水調面酥皮，其皮質軟而不韌，酥而不脆。皮與餡的比例一般為2:3，顯得厚薄適中，不像廣式月餅（皮餡比例為1:5）那么薄皮。因此“餅味”特別突出，適合海南人的口感；　　低糖、低脂肪　　瓊式月餅的餡料配制，不論是蓮蓉、豆蓉、五仁，其糖油用量都比廣式月餅低，加上餅皮糖油含量也低，所以瓊式月餅有“拿不膩手，吃不甜喉”之說；

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瓊式月餅，求一些比較出名的瓊式月餅

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