說起牛肉板面，很多地方都有自己的特色風味，比如河南，他的板面味道不賴，但是要說哪里最正宗，那必然是安徽，安徽哪里的正宗，那必然是太和。我來講一下太和的板面的歷史，太和板面起源于河南新野縣，當時板面并不好吃，新野一女的嫁到舊縣回民，舊縣賣了兩年多傳到太和北關(guān)張莊，開使九一年就四五家回民北關(guān)賣，當時就一個鍋臺一口鐵鍋一個鼓風機一個摔面的案子，大碗1.5小碗1元，后來為了提高口感和回頭客板面里又增加了好多大料和了大煙顆，被開發(fā)區(qū)派出所治安拘留罰款，后來太和宋集那一塊一個姓丁的又把板面改進傳到河北唐山，后來有唐山傳到石家莊....。

1、牛肉板面是哪里的比較正宗？

說起牛肉板面，很多地方都有自己的特色風味，比如河南，他的板面味道不賴，但是要說哪里最正宗，那必然是安徽，安徽哪里的正宗，那必然是太和。你們更喜歡哪個地方的口味呢，牛肉板面起源地，就是安徽太和縣，那里的牛肉板面，在面粉的選擇，臊子的制作都十分講究，牛肉板面口味好吃的關(guān)鍵就在于，湯底的熬制，都是幾十種香料，每一種香料都有它獨特的作用和功效，經(jīng)過師傅精挑細選的把這幾十種香料搭配在一起才能鑄就一鍋好湯，一碗好吃的牛肉板面。

牛肉板面主要用的有：牛肉牛油植物油干紅辣椒豆瓣醬幾十味鹵味料生命的源泉（水）等等，要想做一碗正宗的牛肉板面，那么工序食材火候手法必須要精要是說起做法，每個地方的口味不一樣，好不好吃精華就在于鹵料包的比例搭配，千萬不要再莫度上查找，因為你按照他的方法來是做不出你想想的味道，牛肉板面，是我比較喜歡吃的一種面食，每次不想做飯，或者中午工作餐，都會點上一份，可以加一個鹵蛋，豆干，香腸，或者有的搞個鹵鴨腿，在配點涼菜，再來一瓶啤酒，真的是悠哉，忘了還要來一瓣蒜，板面就大蒜越吃越香。

2、南陽哪里的牛雜面比較好吃？

感謝邀請，我是農(nóng)家小平、很高興回答你的問題，俺也是南陽的，不知道你是什么地方的？南陽有很多當?shù)靥厣L味小吃，比如河南燴面，新野板面，牛雜面，窩子面，臊子面，鹵面條等，這些名小吃幾乎遍布南陽的大街小巷，當?shù)厝硕挤浅Ｏ矚g，早上一碗窩子面或者牛雜面，開始了一天的美好生活，窩子面和牛雜面的做法基本相同，只是加入的菜不同而已，牛雜面一般都是加入事先已經(jīng)鹵制好的牛雜，再搭配豆芽、海帶等，澆上牛骨老湯，再有紅油的加入，味道超級鮮香，有的地方還會放入臊子，新野的臊子比較出名，有時間可以過來品嘗一下牛雜面最初在襄陽流傳過來的，經(jīng)過我們當?shù)氐拇髲N精心制作，做出了各種適合南陽的特色，面基本都是堿面，稍微煮至半熟加入菜油晾干即可，超級勁道，每天都想來一碗，一天不吃想的慌！希望你到新野來品嘗一下當?shù)靥厣杳妗⑴ｋs面隨便那個都會讓你吃的不想回去。

3、石家莊街頭有好多“安徽牛肉板面”，有人說安徽本地并沒有牛肉板面，真的嗎？

我來講一下太和的板面的歷史，太和板面起源于河南新野縣，當時板面并不好吃，新野一女的嫁到舊縣回民，舊縣賣了兩年多傳到太和北關(guān)張莊，開使九一年就四五家回民北關(guān)賣，當時就一個鍋臺一口鐵鍋一個鼓風機一個摔面的案子，大碗1.5小碗1元，后來為了提高口感和回頭客板面里又增加了好多大料和了大煙顆，被開發(fā)區(qū)派出所治安拘留罰款，后來太和宋集那一塊一個姓丁的又把板面改進傳到河北唐山，后來有唐山傳到石家莊....。