鄭州最為中原最大的城市，也是省會城市，聚集著全省各地的人們，他們都有對自己當(dāng)?shù)氐拿鏃l的喜好，思鄉(xiāng)之情是難免的，所以開一家集各地面條大全的面館最能掙錢，要學(xué)習(xí)各種面條的特色做法，做到原汁原味的還原，雖然難度比較大，但是如果堅持最真最原產(chǎn)地的做法，相信會賺錢的，我都有回鄭州開面館的打算了。

1、鄭州哪里有好吃的襄陽牛雜面？

謝謝邀答！東明路大河商務(wù)樓對面有家襄陽牛肉面，臊子香辣，面條筋道，豆芽脆嫩。得勁的很！今天中午，權(quán)哥應(yīng)邀去吃了一次，發(fā)現(xiàn)小店不大，生意挺好！不僅屋里頭坐滿，外邊臨時支放的幾張小桌上，也都是三五個人的拼坐著。我要的是牛肉面，大碗的，正常價是12塊錢一碗，當(dāng)然了，這碗可不是正常的呦。而是額外又多給老板掏了十塊錢，專門加的牛肉哦！權(quán)哥說，“面條嚼著挺筋道的，就是頭一口進嘴，確實又麻，又辣，還嗆，

2、為什么鄭州的農(nóng)貿(mào)市場里賣面條，大多是重慶鮮面條？

對河南這樣一個小麥種植大省來說，機器壓面市場多被別人包圓了，這是一個相當(dāng)奇怪的現(xiàn)象，外來的和尚會念經(jīng)嗎？其實不僅是鄭州，就是在上海這樣的地方，大小農(nóng)貿(mào)市場、菜市場里賣鮮面條的多數(shù)都是重慶人，而且以重慶萬州人居多。值得一提的是萬州這個地方除了烤魚，還有走出來的刀切面市場，當(dāng)然還出了一個狂人牟其中，比這更奇怪的是，更值得一提的是陳克明掛面，這個掛面呢，同樣也不是出自盛產(chǎn)小麥的北方，而是發(fā)跡于湖南。

陳克明掛面，在掛面市場上，我可不是打廣告，吃來吃去，陳克明的掛面最優(yōu)質(zhì)，口感上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越各類品牌掛面。重慶這個地方，地盤比較龐大，作為西南重鎮(zhèn)，這個地方是種植小麥的，但是質(zhì)量上絕對和北方?jīng)]法比較，這是毋庸置疑的，但偏偏全國的各大菜市場，賣鮮面條的都有重慶人的身影。他們的鮮面條攤位，主打各種新鮮的濕面條，刀切面，搭配餃子皮、餛飩皮、年糕、甚至還有饅頭賣，

更奇怪的是，他們還出售零散的高筋面粉，甚至這種面粉的質(zhì)量確實不錯，并不比迷你袋裝的麥芯粉差，比如下圖，這個面條就是老王我親手做的，當(dāng)時買的就是重慶刀切面攤位的零散面粉，一包高筋面粉還不貴。重慶萬州民間出來做鮮面條，已經(jīng)形成了一個產(chǎn)業(yè)，但不是系統(tǒng)性有規(guī)模的，就像陜西人喜歡出來做涼皮子一樣，是散戶經(jīng)營的性質(zhì)，它和青海化隆拉面還是不一樣，總之這是重慶的一個外出經(jīng)營的特色，

西南地區(qū)是人口流出地區(qū)，只要人口往外流動，勢必顯示出地方綜合經(jīng)濟不夠吸引人，必須走出來。在長三角和珠三角，以及各大省會城市，都能看到勇闖天涯的西南人民，而重慶刀切面就是外出經(jīng)營的一個特色，除了刀切面還有重慶的涼拌菜，火鍋就不說了，相對刀切面和涼拌菜生意，開火鍋店算是規(guī)模經(jīng)營的形式了。除了新鮮的機器壓面之外，重慶人在外地做這個鮮面條之外，還做掛面，比如他們壓面出來晾干后，會手工做成掛面的形式出售，包裝的方式和平時的買的一把一把的干掛面形式一樣，

其實啊，包括鄭州在內(nèi)的很多城市的農(nóng)貿(mào)市場看到重慶人做面條、做機器壓面，已經(jīng)是非常普遍的現(xiàn)象了。只不過在河南作為全國第一大小麥產(chǎn)區(qū)，面條被外人經(jīng)營，多多少少有點驚訝，其實川人和浙江人一樣，都喜歡闖世界，只不過川人對故土更加留戀，在八九十年代，川人就喜歡全國闖蕩，比如你可以看看新疆的四川人到底有多少就知道了，而且新疆菜的風(fēng)味非常偏重川菜。

其實也不必驚訝，重慶的小面還是非常著名的，南方人不會搟面，只有以機器面取勝，在這一塊勢必會深耕，比如上面的陳克明面條，據(jù)說每年要投入上億資金進行掛面的工藝研發(fā)，而且重慶人雖然人在西南，日常生活中是非常喜歡吃面條的，而不僅僅是大米飯。而日常中的面條多以掛面為主，從這一點來看，重慶人外出經(jīng)營機器壓面也在情理之中，慢慢的就形成了外出經(jīng)營的一個特色了，

3、到鄭州，有哪些面是不可不吃的？

緯五路政六街附近的楊記拉面總店不錯，我喜歡吃毛細(xì)，面很大一碗，一般人一碗吃不完。鄭州的燴面也非常多，有喜歡合記的，有喜歡黎記，肖記，惠豐源，四廠燴面的，這個看自己口味吧政七街農(nóng)科路附近有家寶弟羊湯面也不錯，喜歡的可以去嘗嘗，豐產(chǎn)路經(jīng)三路往西300米路北，有家武漢熱干面里面的熱干面熱米皮兩摻不錯鄭州的熱干面也很多，我喜歡的有經(jīng)二路林科路交叉口西南角的熱干面，可小的店面，還有紅磚路東明路附近有家也不錯，還有政六街紅磚路附近有家不錯的，這就要看個人口味了還有去年年底火的不行的雜面條，尤其是邢中原家的，超火。