【水煎包——正宗做法詳解版】——特點(diǎn)。為什么做水煎包還要先油煎包子一次，（1）做水煎包的肉餡首選3肥7瘦的五花肉制作，這樣做好的水煎包吃著才能足夠香濃回味，，.這一步是做好水煎包的關(guān)鍵技巧，也是很多人做水煎包總是破皮掉皮的關(guān)鍵原因，沒(méi)錯(cuò)，大多數(shù)人在做水煎包時(shí)都是直接加入的水去水煎，結(jié)果發(fā)現(xiàn)包子還沒(méi)煎好下面的皮就已經(jīng)爛開，有的肉餡都漏出來(lái)了，做特別的失敗還影響食欲，而這里先油煎包子則可以有效的讓包子底部定型變硬，后續(xù)再進(jìn)行水煎包子時(shí)包子自然也就不會(huì)容易破裂，并且由于后面水煎的水汽滲入包子內(nèi)，煎好的包子吃著又不會(huì)太硬，算是一舉兩得的水煎包關(guān)鍵性技巧。

1、武漢汽水肉怎么做？

大家好我是食味四季，我的回答是:汽水肉最適合現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，滋味清爽鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑嫩，做的時(shí)候可以再上面放入咸鴨蛋，雞蛋放幾片咸肉，吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味，今天就把具體做法分享給大家。制作汽水肉所需材料主料:肉餡150克，雞蛋1個(gè)，配料:蔥姜少許，耗油，料酒，白胡椒粉，淀粉少許，汽水肉具體做法1.肉餡碼味，肉餡中加入蔥姜，料酒，耗油，白胡椒粉，少量多次加水?dāng)嚢枭蟿牛缓蟮谷肷僭S食用油，。

2.肉餡平鋪，取一個(gè)大盤子將肉餡鋪平，中間按一個(gè)洞，打入一個(gè)雞蛋，將蛋清均勻的抹在肉的表面，3.上鍋蒸制，將盤子蒙上保鮮膜，保鮮膜上戳幾個(gè)洞，鍋中加入清水，上汽后，中大火蒸15分鐘，即可出鍋。汽水肉制作小貼士1.肉餡中加入適量蔥姜水，可以保持肉的彈牙口感，2.加入食用油是為了更好的鎖住水分，確保口感不流失。

3.最后加入一個(gè)雞蛋不僅可以增加滑嫩的口感，還能保證蒸出來(lái)的美觀性，最后的總結(jié)汽水肉是湖北省的傳統(tǒng)名菜，菜名里出現(xiàn)的汽水并不是碳酸飲料里面的氣體，而是蒸鍋的水受熱蒸餾而產(chǎn)生的汽水，不知道這道老少皆宜的菜肴你學(xué)會(huì)了嗎，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點(diǎn)擊我的關(guān)注，歡迎大家點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，謝謝閱讀原創(chuàng)問(wèn)答，未經(jīng)允許，盜版必究。

2、水煎包的面怎么和？怎么做出正宗的水煎包？

水煎包的面怎么和？怎么做出正宗的水煎包？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“水煎包”是一道非常講究但卻又能在家里制作的傳統(tǒng)特色小吃，并且水煎包內(nèi)使用的面糊其實(shí)也并非“面糊”，而是一種“淀粉 鹽 水”混合而成的淀粉水，它的濃度并沒(méi)有高到面糊那種狀態(tài)，并且將其加入水煎包內(nèi)的時(shí)間也比較嚴(yán)格，既不能太早也不能太晚，一般是在煎好水煎包底部時(shí)就馬上加入，并且水煎8分鐘左右后，還要淋少許油勾芡多油煎一次，這樣煎好的水煎包才能足夠鮮香，口感才算足夠香脆美味，

用心做好每一篇問(wèn)答，讓“啰嗦”不再無(wú)趣，我是麟大官人，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。“水煎包”——這是一道中國(guó)傳統(tǒng)的特色風(fēng)味小吃，屬于豫菜菜系，發(fā)源于古都開封，一般主要是以豬五花肉、韭菜、面粉為主料做好的包子，再輔以面水、油、鹽等配料進(jìn)行“水煎”煎制而成，因其具有色澤誘人、香味濃郁、入口香脆、鮮而不膩等諸多優(yōu)點(diǎn)而備受大眾喜愛，目前水煎包也是一道聞名中外的特色小吃，下面就進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間，

【水煎包——正宗做法詳解版】——特點(diǎn)：色香味俱全、香脆鮮美、做法簡(jiǎn)單、一看就會(huì)。【主料】：新鮮五花肉500克、中筋面粉500克（就是市面上最常見的面粉）【配料】：新鮮韭菜500克、香蔥1小把、酵母粉5克、雞蛋1個(gè)【調(diào)料】：水、生抽、胡椒粉、香油、淀粉（或生粉）、蠔油、熟油（或植物油）、食用油、食鹽適量【工具】：不粘平底鍋1個(gè)——【開始制作】——①：先取一碗，依次加入酵母粉5克、清水100毫升并用筷子攪拌均勻，靜置3分鐘激發(fā)酵母活性，

②：再取一干凈大盆，加入中筋面粉500克，然后將激發(fā)活性的酵母水慢慢的倒入面粉內(nèi)，一邊倒一邊用筷子攪拌，倒完酵母水后再繼續(xù)分次少量的加入清水并攪拌，直到所有面粉都被攪拌成面絮，改用干凈雙手揉捏揉勻，一直將其揉成表面光滑的面團(tuán)為止，蓋上濕布發(fā)面30分鐘以上（注意，夏季天熱用濕布發(fā)面效果最好，濕布能保持發(fā)面時(shí)的環(huán)境不過(guò)于干燥）。

③：發(fā)面的同時(shí)可以將豬五花肉去皮洗凈，剁成碎肉（注意別剁的太碎，要保留一些口感），韭菜去根洗凈切成末，香蔥去根洗凈切末，備用，④：另取一盆，將剁好的碎肉加入盆內(nèi)，然后分3次加入250毫升的清水，也就是一次加80多毫升的水，并且要每加一次就攪拌均勻至肉餡充分上勁，再加入下一次水，直到肉餡吃足250毫升的水后（注意是先打水后調(diào)味），下面開始調(diào)味，先打入雞蛋1個(gè)攪拌均勻至肉餡表面均勻裹上蛋液，然后依次加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、香油小半湯匙并用筷子再次充分?jǐn)嚢杈鶆颍詈髮⒕虏藛为?dú)用一盆裝并淋入少許熟油拌勻至韭菜表面均勻裹上油分，再將2者混合均勻，韭菜豬肉餡這才算做好了。