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1，如何蒸面筋發(fā)的大
2，為什么我蒸面筋總是蒸不起來呢
3，面筋不能跟什么同食
4，如何蒸面筋蓬松
5，面筋怎么蒸才虛
6，面筋怎么蒸不埸頂
7，如何蒸面筋發(fā)的大
8，涼皮里的面筋怎么都蒸不好呢放泡多源也是好一回壞一回的搜
9，蒸面筋怎樣才蒸的好
10，面筋怎么蒸不埸頂

1，如何蒸面筋發(fā)的大

混入小蘇打，干酵母粉，和勻后，醒一下再蒸。

如何蒸面筋發(fā)的大

2，為什么我蒸面筋總是蒸不起來呢

和面的時(shí)候放酵母醒發(fā)3個(gè)小時(shí)以上，有蜂窩之后再放入蒸鍋之中，熟了之后先不要著急打開鍋蓋，讓面筋自然冷卻之后，再開蓋，就不會(huì)塌陷了，蒸出來的面筋很好

為什么我蒸面筋總是蒸不起來呢

3，面筋不能跟什么同食

不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高另外面筋不宜與茭白同吃，同吃易形成結(jié)石。蜂蜜與面筋同食易腹瀉。

面筋不能跟什么同食

4，如何蒸面筋蓬松

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5，面筋怎么蒸才虛

盆里的水清澈面筋才算洗好了，然后在上鍋里蒸才可以，想蓬松的話再加點(diǎn)泡打粉就可以了，蒸個(gè)40分鐘左右就熟了

放少許錯(cuò)

6，面筋怎么蒸不埸頂

一、面筋要洗干凈在用洗面機(jī)洗面時(shí)，面筋要盡量洗干凈、清爽，面筋中不能含有太多的淀粉殘留。如果不能確定是否洗干凈，就讓洗面機(jī)多洗一遍。二、面筋要發(fā)就像蒸饅頭一樣，蒸面筋也需要發(fā)。發(fā)一定時(shí)間后，面筋會(huì)變軟，沒有剛洗出來的面筋那么硬，同時(shí)面筋里會(huì)有氣泡。發(fā)的方法就是把面筋完全泡在水里自然發(fā)，夏天一般6個(gè)小時(shí)左右就很好了。冬天溫度低，微生物菌落也很低，發(fā)非常慢，有時(shí)2天都發(fā)不好。這是，可以采用溫水泡面筋發(fā)的方法快發(fā)，注意水溫不能超過40度，否則微生物菌落燙死了，就不會(huì)再發(fā)了。注意，面筋不能發(fā)過了，否則太軟，蒸出的面筋沒有嚼勁、軟綿綿的。三、蒸制時(shí)間要足夠水燒開上蒸汽后，再放入蒸籠或者蒸車?yán)锩娼铋_始蒸制。放入面筋后觀察，直到蒸鍋或蒸車的出氣孔開始哧哧冒蒸汽后再開始計(jì)時(shí)，計(jì)時(shí)至少50分鐘后方可停火。停火后立刻揭鍋蓋或打開蒸車門取出面筋，不能在鍋里燜！取面筋時(shí)不能對(duì)面筋擠壓，因?yàn)闊崦娼畈粫?huì)回彈！涼后可以隨意擠壓。四、火力要控制好放入蒸鍋面筋到出氣孔開始哧哧冒氣之后的15分鐘之內(nèi)，用大火蒸，剩下的半個(gè)多小時(shí)用小火維持出氣孔能出蒸汽即可，這樣可以保證面筋蒸好又節(jié)省能源。

7，如何蒸面筋發(fā)的大

蒸面筋發(fā)的大的方法：水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后放入蒸鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。水面筋可以加工做成很多美味的菜肴，比較知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、絲瓜毛豆燒油面筋等。烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘。一般，蒸個(gè)20分鐘左右，就可以看到一個(gè)大“發(fā)面餑餑”出來了，捏起來軟軟的，一松手又回到原來的樣子，像個(gè)大海綿。

蒸面筋好多地方也叫烤麩，就是蒸熟了有好多蜂窩狀的面筋塊，做涼拌菜，火鍋什么的都很好吃，做這個(gè)產(chǎn)品需要添加一些干酵母，作為啟發(fā)的引子才行，但是蒸的火候要掌握好，才能做到自己想要的效果，祝你早日成功啊

8，涼皮里的面筋怎么都蒸不好呢放泡多源也是好一回壞一回的搜

正確的涼皮做法1.面粉內(nèi)加入少許鹽，再加入適量水和成干濕適中的面團(tuán)2.面團(tuán)先蓋上保鮮膜，再問：雞骨草牛能與乳根一起煲湯適合夏天用嗎蓋上濕布靜置30分鐘3.盆內(nèi)放入水，把面團(tuán)放入像洗衣服一樣反復(fù)搓洗4.當(dāng)水變的很白時(shí)把水過濾到大點(diǎn)的容器中，然后再加入水接著洗白后濾出5.直到洗的水變清，只剩下發(fā)黃的面筋即可6.過濾出來的水靜置4至5小時(shí)7.面筋用流水沖洗一下8.往面筋里加入1克酵母，揉勻后蓋好發(fā)酵至1倍大9.發(fā)好的面筋上鍋蒸15分鐘10.蒸好的面筋冷卻后切段備用11.面漿水沉淀后舀去表面的清水12.剩下的粉漿用勺子攪勻13.找兩個(gè)較大點(diǎn)的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，面皮鼓起呈透明狀時(shí)立刻取出，再換另一盤14.蒸好的涼皮可以輕松的取下，依次做好全部15.準(zhǔn)備拌涼皮所用的配料16.胡蘿卜去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗凈切段，蒜剁成蓉17.起油鍋把花生煎炸至裂開時(shí)控油取出，撒上鹽放冷卻18.水燒開把胡蘿卜絲下鍋焯20秒后撈出過冷水19.做好的涼皮切成條狀放入盆中20.加入面筋、花生、胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉21.調(diào)入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最后再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可

9，蒸面筋怎樣才蒸的好

我告訴你，蒸面筋什么都不需要放的，只要把面筋洗到水清，就可以蒸了，一般最少蒸30分鐘。我自己蒸1個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)槲艺舻暮芎瘢?蒸的時(shí)間長(zhǎng)短是要看你蒸面筋的厚薄而定的。越厚蒸的就越久，當(dāng)然也不要蒸的過分的厚。左右就可以蒸好面筋了。

蒸制前用水泡一下，這個(gè)我是知道的

蒸面筋一般我們選擇用蘇打粉，蘇打粉攪拌好后不能馬上進(jìn)行烹飪，那樣沒有效果，我們應(yīng)該放在旁邊登上幾個(gè)小時(shí)，等面鼓起來了，摸上去軟軟的感覺，就可以開始蒸了，你喜歡吃什么口味就加什么料，那樣口感不錯(cuò)，值得試一試

是蒸汽的汽小了，最好去優(yōu)酷看一下視頻，找蒸面筋。

材料熟面筋200克，水發(fā)冬菇片20克，水發(fā)玉蘭片20克，口蘑50克，花生油150克，精鹽5克，蔥10克，姜15克，醬油10克，紹酒15克，豬油200克做法1、面筋去邊，劃上平行花刀，再切成片。2、炒鍋內(nèi)加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將面筋炸成杏黃色，撈出瀝油。3、再將炸好的面筋放入開水鍋內(nèi)煮至發(fā)軟，撈在溫水盆內(nèi)，洗去油漬，擠凈水分。4、炒鍋再上火放豬油，燒至六成熱（約150℃），加入拍扁的蔥姜、炸成黃色、加醬油、紹酒燒開，去蔥姜、下入面筋煨燒15分鐘，下入水發(fā)冬菇片、水發(fā)玉蘭片、口蘑、精鹽。5、鍋開后端離火口，將玉蘭片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內(nèi)，口蘑擺在四周，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗內(nèi)，將湯潷在鍋內(nèi)，勾薄芡，淋上花椒油即可。

開鍋后再蒸一個(gè)半小時(shí)保證不硬

10，面筋怎么蒸不埸頂

面團(tuán)要和的軟一點(diǎn)，水的位置漫過面團(tuán)多一點(diǎn)，泡上一夜，至少要泡半天，用手抓幾下面筋就出來了，做面皮面水一定要沉淀好，把上面的清水倒掉，加入小蘇達(dá)和玉米淀粉可以使蒸出來的面皮很勁道，蒸的時(shí)候一定要蒸透不然不成形，面皮涼的時(shí)候最勁道，蒸面皮的盤子一定要刷成油防止粘。面筋放入碗中或盤中上蒸鍋蒸15-20分鐘即可，喜歡吃孔比較多的可以加入酵母發(fā)酵后再蒸。

你好！面團(tuán)要和的軟一點(diǎn)，水的位置漫過面團(tuán)多一點(diǎn)，泡上一夜，至少要泡半天，用手抓幾下面筋就出來了，做面皮面水一定要沉淀好，把上面的清水倒掉，加入小蘇達(dá)和玉米淀粉可以使蒸出來的面皮很勁道，蒸的時(shí)候一定要蒸透不然不成形，面皮涼的時(shí)候最勁道，蒸面皮的盤子一定要刷成油防止粘。面筋放入碗中或盤中上蒸鍋蒸15-20分鐘即可，喜歡吃孔比較多的可以加入酵母發(fā)酵后再蒸。如有疑問，請(qǐng)追問。

做好涼皮以后，趁著燒開的水，直接放上篦子，把面筋放入，不用鋪展，直接放就可以，它自然會(huì)向外鋪展，這樣面筋厚一點(diǎn)，孔也很多。大火燒20分鐘。直接趁熱拿出，放到案板上。竅門就是趁熱立馬拿出。如果在鍋里停留，那么面筋就不蓬松了。一定要趁熱切，才會(huì)蓬松。

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蒸面筋的大忌，如何蒸面筋發(fā)的大

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2，為什么我蒸面筋總是蒸不起來呢

3，面筋不能跟什么同食

4，如何蒸面筋蓬松

5，面筋怎么蒸才虛

6，面筋怎么蒸不埸頂

7，如何蒸面筋發(fā)的大

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