擴展資料：小技巧：測試發酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用堿，比如小蘇打中和怎樣快速發面的方法,步驟一：攪和勻酵母粉和泡打粉,5分鐘快速發面的方法,想5分鐘快速發面還有一個竅門，就是用白醋。
方法如下：準備材料：面粉500克、酵母粉8克、泡打粉少許、雞蛋1一個、玉米面50克一、將面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一個雞蛋，和少許玉米面，少許紅薯芡粉。二、加入雞蛋芡粉和玉米面。三、用溫水和面，水里放一點點鹽，這樣會更筋道。四、揉成一個圓狀好看點，和面將就三光，要手光面光盆光。五、等面醒好以后將面在揉幾下在放一旁在醒個兩個分鐘即可
步驟一：攪和勻酵母粉和泡打粉。準備好500g面粉，100g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖。步驟二：放入適宜溫度的水。水溫最好控制在35-40度，這是酵母粉最適宜發酵的溫度。步驟三：用水揉面。大部分面攪成面疙瘩后，可以停止加水用水揉面。步驟四：開始蒸面。切記水溫不能太高，基本上開火一分鐘左右就關火
3、5分鐘快速發面的方法想5分鐘快速發面還有一個竅門，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋，白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味，可以再用食用堿適當的中和一下，酸味就會沒有了。發面步驟如下：1，取適量白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉，2，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。3，手揉面成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了，4，抹一些水在面團表面，保濕。5，蓋上蓋，放溫暖處發酵，6，發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了，7，檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。擴展資料：小技巧：測試發酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用堿，比如小蘇打中。
