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本文目錄一覽

1，怎樣炸茄子盒好吃脆嫩
2，王記炸貨炸茄盒的做法
3，炸茄盒的做法
4，炸茄盒怎么弄
5，怎么炸茄盒
6，如何炸茄盒

1，怎樣炸茄子盒好吃脆嫩

炸茄盒的制作材料：主料：豬瘦肉100克,茄子200克,色拉油,精鹽,醬油各5 克,蔥未,姜末各適量,香油3克,面粉50克,雞蛋1個。炸茄盒的特色：茄子、豬肉營養豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素P，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利于血管軟化。教您炸茄盒怎么做，如何做炸茄盒才好吃（1）將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，做成餡，備用。（2）茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。（3）雞蛋打入碗內，加入面粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊，粘住兩邊，保住肉餡。（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點] 外焦里嫩，鮮香。 [提示] 餡要調好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。

怎樣炸茄子盒好吃脆嫩

2，王記炸貨炸茄盒的做法

食材用料里脊150g相克食物北豆腐100g姜3片相克食物長茄子2根雞蛋1個相克食物低筋面粉150g香油一勺料酒一勺六月鮮醬油2勺冰啤酒100ml小蘇打1克鹽1勺炸茄盒的做法1.：（一）將豬里脊剁成肉餡狀，姜片切沫，倒入醬油2勺，料酒1勺，香油1勺，攪拌后，腌制15分鐘。2.二）將豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，攪拌均勻備用。3.三）長茄子用水洗凈，去頭去尾，切一刀后，隔相同距離在切第二刀，但不要切斷。形成圖中所示。4.（四）在切好的茄子盒中，夾入肉餡。5.（五）非常關鍵的一步：把小蘇打倒入低筋面粉中，倒入1勺鹽，再放入一個雞蛋，倒入冰啤酒攪拌成粘稠糊狀。6.六）鍋中倒入油，燒熱8成熱，將茄盒裹上面糊炸成1分鐘左右，雙面金黃后撈出。小貼士1，食用時，若覺得膩，可以采用方法紅燒，味道也不錯，不過那一勺鹽在掛漿里就不要放了，否則太咸了；也可以直接食用。2，啤酒掛漿，一定要冰鎮過后的，這樣才能保證香脆。

我是來看評論的

王記炸貨炸茄盒的做法

3，炸茄盒的做法

炸茄盒做好了又香又酥，炸不好就軟塌塌的，我們家里人酷愛吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。原材料：紫茄子（長的圓的都行）、肉餡輔料：雞蛋、面粉、啤酒、油做法： 1、雞蛋、面粉、啤酒加少許鹽和胡椒粉兌成面糊(放啤酒調出來的糊可以使炸出的東西表面更脆）； 2、茄子洗凈切薄片； 3、肉餡加調料拌勻腌制10分鐘； 4、兩片茄子中間夾上肉餡； 5、裹上面粉糊； 6、鍋內油燒熱，炸至兩面金黃即可。

炸茄合其實很簡單首先茄子用刀切成兩邊白中間連著的片，肉餡根據你喜歡的口味加入適量的醬油啊，花椒面啊，鹽啊，味精啊，可以看肉餡的新鮮程度加入適量的水或者蛋清上勁，往一個方向攪，這樣會是肉餡很嫩。將肉餡夾在切好的茄子里面用面粉，少許泡打粉，雞蛋，淀粉，玉米粉混合，加入適量的水來制成糊，切忌糊不要稀了不然茄子蘸不上糊，糊挑好后上面加少許色拉油醒糊，鍋內加適量的油，最好寬點，待油5成熱時候，小火用筷子將茄子兩面蘸傷均勻的糊下入油內。全下完后開大火，將茄子全入油內炸制大約1~2分鐘，撈起待油8成熱的時候下入沖炸撈起即可

炸茄盒的做法

4，炸茄盒怎么弄

炸茄盒主料：茄子500（實用250）克，雞肉200克。配料：雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。調料：料酒，鹽，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8厘米的圓片，沾上面粉備用。2.雞肉剁成茸狀，加入料酒、姜汁、鹽、味精調成雞茸餡。雞蛋加入淀粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一層雞茸，再蓋上一片茄子。做12個茄盒。4.炒勺里放入油，燒至三四成熟時把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出。5.把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和紅綠櫻桃擺在周圍即可。這樣炸出的茄盒酥香好吃，吃時沾花椒鹽最好。

【制作過程】　　1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。 2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。 3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。 4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用

5，怎么炸茄盒

把肉餡加姜、料酒、糖、鹽、醬油、香油先腌制好，茄子切成1厘米厚的荷葉狀，加入肉餡，再用面粉加雞蛋、少量的鹽、五香粉等調料添適量水活成稀糊狀，茄盒放入糊糊里掛漿，鍋上熱油，小火或中火炸至金黃色，裝盤即可。

茄盒炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，我們家人酷愛吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料：茄子500（實用250）克，雞肉200克。配料：雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。調料：料酒，鹽，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8厘米的圓片，沾上面粉備用。2.雞肉剁成茸狀，加入料酒、姜汁、鹽、味精調成雞茸餡。雞蛋加入淀粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一層雞茸，再蓋上一片茄子。做12個茄盒。4.炒勺里放入油，燒至三四成熟時把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出。5.把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和紅綠櫻桃擺在周圍即可。這樣炸出的茄盒酥香好吃，吃時沾花椒鹽最好。炸茄盒原料：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。做法： 1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。 2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。 3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。 4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用

6，如何炸茄盒

做法一1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切各式炸茄盒圖集(12張)下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。做法二主料：豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長茄子[1]輔料：蔥姜末、五香粉、鹽、椒鹽粉、料酒、雞粉、香油制作步驟：1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽；2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。 5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。7、油四成熱時茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。做法三主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。配料：水發海米10克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克。調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。（2）肉餡內加海米，蔥末、姜末、味精、半個雞蛋攪均后，放入茄夾內，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。關鍵：全蛋糊要調的干稀適度，掌握炸時的油溫。做法四炸茄盒食譜材料：豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、姜末各適量，香油3克，面粉50克，雞蛋1個。做作方法：（1）將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，做成餡，備用。（2）茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。（3）雞蛋打入碗內，加入面粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊，粘住兩邊，保住肉餡。（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點] 外焦里嫩，鮮香。提示：餡要調好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。特色：茄子、豬肉營養豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素P，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利于血管軟化。[2]做法五原料：茄子，肉末，木耳，香蔥，雞蛋，面粉，啤酒，生抽，五香粉，鹽。做法：1.木耳泡發洗凈剁碎，肉末放大碗，加入香蔥。2.再加入切好的木耳，加入適量的生抽，五香粉和鹽。3.所有材料抓勻。雞蛋一個，加適量面粉，啤酒，4.調好的面糊。茄子去皮。5.把茄子切成一厘米左右的厚片，中間再切一刀，不切斷，中間夾好肉餡。6.炒鍋下油，把夾好肉餡的茄子放面糊里沾好面糊。7.下鍋里炸，至兩面金黃出鍋。做法六準備：茄子去皮，切成厚片。[3]制作步驟：第一步：在厚片中間再切一刀，不要切斷，里面夾上和好的肉餡。第二步：在茄子外面沾一點干淀粉，再裹上一層蛋液，放在鍋內小火炸至兩面金黃就可以吃了。蘸料東北菜里炸茄盒子里面有肉餡等餡料。吃的時候和吃餃子一樣蘸著醬油醋等入口。入口不油膩,解腥味去膻氣蘸料有：醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、韭菜花等。

【菜名】炸茄盒【所屬菜系】浙江菜【特點】外焦里嫩，鮮香適口。【原料】茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。【制作過程】 1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。 2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。 3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。 4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用