今天來(lái)教大家做烤面筋，烤面筋的用料面筋2個(gè)、黃豆醬3勺、孜然2勺、辣子面兒1勺烤面筋的做法1/72塊面筋洗凈，準(zhǔn)備2根筷子。烤面筋在之前只是一個(gè)地方的小吃食，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，交通的便利，烤面筋走出了陜西，也走進(jìn)了全國(guó)各地，每天在街頭或者一些燒烤店里面都會(huì)看到許多人都在買烤面筋，有人看到了巨大的收益，但是技術(shù)不過(guò)關(guān)就被淘汰了，那么怎么樣才能做出好吃的烤面筋呢。

1、烤面筋怎么做呢？

烤面筋怎么做呢？你好，很高興回答你的問(wèn)題:烤面筋有人喜歡也有人不喜歡。但是我們都不能否認(rèn)烤面筋在市場(chǎng)中的地位，烤面筋在之前只是一個(gè)地方的小吃食，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，交通的便利，烤面筋走出了陜西，也走進(jìn)了全國(guó)各地，每天在街頭或者一些燒烤店里面都會(huì)看到許多人都在買烤面筋，有人看到了巨大的收益，但是技術(shù)不過(guò)關(guān)就被淘汰了，那么怎么樣才能做出好吃的烤面筋呢？烤面筋的做法和配方是怎么樣的呢？今天來(lái)教大家做烤面筋，烤面筋的用料面筋2個(gè)、黃豆醬3勺、孜然2勺、辣子面兒1勺烤面筋的做法1/72塊面筋洗凈，準(zhǔn)備2根筷子。

2/7用筷子從面筋中間穿過(guò)，盡量穿在正中間，3/7用小刀從面筋前頭開始切，切時(shí)注意間距最好均等，一邊切一邊滾動(dòng)面筋，不要切斷。4/7切好后，將面筋一點(diǎn)點(diǎn)挪出縫隙，5/7黃豆醬3勺再兌入小半碗開水，攪勻。6/7將調(diào)好的黃豆醬汁澆在切好的面筋上，放入微波爐中烤2分鐘，最后一步第一次烤過(guò)后取出，再澆一邊醬汁，撒上孜然粉和辣子面兒，再入微波爐烤1分鐘，出鍋。

2、制作烤面筋該怎么和面的？

烤面筋發(fā)源于河南，河南盛產(chǎn)小麥，很多加工廠會(huì)即將小麥加工分離做成小麥淀粉和面筋粉，可以用來(lái)做涼皮粉絲和蛋糕等等，面筋有兩種，一種是加水合成的水面筋，也就是街面上得烤面筋，一種是蒸出來(lái)處理后的油面筋，這種面筋在南方知道的人應(yīng)該很多，北方人很少。面筋的蛋白質(zhì)含量特高，所以喜歡吃他的人人都是很多年輕人，先說(shuō)一下做法：首先面筋粉的選用一般都用的高筋粉洗出來(lái)的，想做好吃的話，就去買專門做面筋的面筋粉也叫谷院粉。

2斤高筋粉一斤水合成光滑面團(tuán)，然后放在倒?jié)M水的盆里面揉搓，不停的洗它，知道盆里水清凈以后取出殤半個(gè)小時(shí)就好了，2半個(gè)小時(shí)后將面筋放到塑料菜板上壓平，然后切成長(zhǎng)條狀，取一根粗筷子，一邊將面筋條往筷子上面纏繞半拉邊纏不斷的去扯它使面筋纏的更緊，做成蠶蛹的形狀就差不多了，然后用手慢慢柔，知道面筋融合到一起就行了。

最后將它放到鍋里煮，水不能太開，魚眼泡狀態(tài)即可，取掉筷子，煮到面筋浮起來(lái)即可，15分鐘左右就差不多了，3取出來(lái)涼透以后切割成螺旋狀的就可以啦，其實(shí)做面筋想要好吃一個(gè)就是合面的時(shí)候一定要把握好水分，再一個(gè)就是考的時(shí)候加的醬料了，或者你可以提前腌制一會(huì)都比較好吃，我來(lái)說(shuō)一下我的一個(gè)醬料吧豆辨醬入鍋炒香，加入蔥末，姜末，料酒，香辣醬，加入蔥油熬香溢后，小火加入花椒粉，孜然粉，十三香，耗油，白糖，雞精，味精，胡椒粉，高湯，所有調(diào)料融合以后，倒出，用保鮮膜封存一個(gè)晚上就可以用了，我們酒店里都是這么做的，串串香都差不多。