4.鍋里放入排骨，腌制排骨的水，三大勺白糖,買的時候讓屠夫把排骨剁成2厘米左右的小塊(家里的刀太鈍，剁不好),和樓上幾個人相反，我做這道菜的時候并沒有焯水小排，而是直接在油鍋里炸小排，直到金黃熟透,倒入小排翻炒至全部汁滾至小排,第九步:取出炸好的小排,烤糖醋小排最好是烤排骨。

食材:排骨、清水、料酒、醬油、糖、醋、蔥、白芝麻、食用油、姜、蒜。步驟:第一步，用冷水洗凈排骨。第二步:將小排放入鍋中，加水和少許料酒，燒開。第三步:焯幾秒鐘，煮出出血的泡沫。第四步:取出小排過涼水。第五步:取出小排晾干備用。第六步，鍋中倒入適量食用油，燒至六七成熱。第七步:添加小排 fry。第八步，中途翻面，直到兩面都是金黃色。第九步:取出炸好的小排。第十步，鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。第十一步:運行小排。第十二步:準備一碗萬能糖醋果汁，放在鍋里煮。萬能糖醋果汁:料酒一勺，醬油兩勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。我用了五勺多的水，大概七八勺，也就是半碗多的水。最好用熱水或開水，有利于糖的融化。第十三步，加入適量的鹽。第十四步:翻炒幾下，直到收汁，撒一把熟芝麻。第15步，把鍋拿出來放在盤子里就可以了。

烤糖醋 小排最好是烤排骨。買的時候讓屠夫把排骨剁成2厘米左右的小塊(家里的刀太鈍，剁不好)。1.用溫水清洗小排并瀝干。2.將米酒、蔥、姜、鹽、淀粉加入小排中拌勻，再加入一個蛋清拌勻備用；3.鍋內放入適量油，加熱至八成熱，放入小排炒熟，不斷翻炒至小排呈金黃色，瀝干漬水后的油備用；4.鍋里留一點油，加入一份糖(最好是麥芽糖)、兩份醋和兩個干辣椒，攪拌至起泡粘稠。倒入小排翻炒至全部汁滾至小排。撒一把白芝麻和一點點香精。當鍋放在盤子里，生菜可以用在底部。這道菜色澤金黃，酸甜可口。是開胃菜，可以當涼菜吃。和樓上幾個人相反，我做這道菜的時候并沒有焯水小排，而是直接在油鍋里炸小排，直到金黃熟透。翻炒果肉，直到汁液變干。

1，小排500克水，煮30分鐘，骨頭湯可以煮面，不要扔掉。2.用一湯匙米酒、一湯匙醬油、半湯匙生抽、兩湯匙米醋腌制20，3、撈起，洗凈瀝干水分，煎成金黃色，不要放太多油，可以省油，只要它勤快就好。4.鍋里放入排骨，腌制排骨的水，三大勺白糖，將半碗骨頭湯煮沸，加入半湯匙鹽使其變得新鮮。5、小火煨十分鐘收汁，最后炒糖的時候加一勺米醋，那酸甜口就出來了。