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1，超詳細冰皮月餅榴蓮芝士餡怎么做

用料新鮮榴蓮肉（去核） 250g 黃油 13g 魚膠粉 5g 榴蓮冰皮月餅的榴蓮餡的做法榴蓮肉取出，用手捏碎(我想吃點果肉，所以就沒有用料理機打碎。如果想順滑點，可以用料理機打碎或者過篩），稱取250g。放入鍋內，中火不停翻炒大概十分鐘，直至鍋內的榴蓮肉只剩130g左右，而且榴蓮肉能夠聚在一起。加入黃油，繼續中火翻炒，混合均勻后即可出鍋。加入魚膠粉，攪拌均勻，放入冷凍室降溫，使其迅速變硬。凍硬后，拿出來分成小團，如果還是有點軟，就再冷凍一會，然后包進月餅里。小貼士炒的時候一定要用不粘鍋，不然會粘的一塌糊涂，還有，手不能停哦！

超詳細冰皮月餅榴蓮芝士餡怎么做

2，如何 制作榴蓮冰皮月餅

用料 A 糯米粉 45g A 粘米粉 35g A 澄面 20g A 玉米油 20g A 椰汁 185g A 白砂糖 45g B 榴蓮肉 45g B 奶油奶酪 100g B 玉米淀粉 10g B 淡奶油 100g B 白砂糖 45g B 雞蛋 45g（1個）水果粉（草莓、香芋、鳳梨） 10g 榴蓮芝士冰皮月餅的做法首先制作榴蓮芝士餡，把B的材料混合均勻，用攪拌機打成泥狀，隔水大火蒸50分鐘（裝芝士餡的碗蓋上一層錫紙防止水分進入）做好的榴蓮芝士餡放入冰箱降溫冷藏。制作冰皮，把A類材料混合均勻，過篩2次，靜置30分鐘。冰皮放入蒸鍋，大火蒸30分鐘（裝冰皮的碗蓋上一層錫紙防水）蒸好的冰皮用勺子攪拌，晾冷，放入冰箱冷藏半個小時。即可開始制作月餅。冰皮分成三份，加入三種不同顏色的水果粉，再混合。冰皮分成35g一個，榴蓮芝士餡分成35g一個。把芝士餡包入冰皮，撒一些手粉防粘。入模印花。做好的冰皮月餅冷藏1小時后再吃，口感更好。

冰皮月餅的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點冰皮月餅的制作材料：主料：黃油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,餡料可使用各種甜餡。教您冰皮月餅怎么做，如何做冰皮月餅才好吃(一)將冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油調勻后放入水中燒5~10分鐘左右，再放入牛奶，使月餅皮更加滑潤。水開后倒入事先調好的粉中均勻攪拌，不能上勁用手輕輕按壓，使面粉和油均勻調合以至顏色呈金均勻狀且沒有氣泡。 (二)案板上先灑一些冰皮粉，用工具在案板上將粉團切成小團，再挫柔成扁圓形狀，注意中間比邊緣略厚。再把做好的甜餡揉成圓團置入面餅中間，再由下往上均勻包裹再收口，注意包裹時要勻稱。 (三)在膜中先灑些冰皮粉，再倒出。取粉皮6錢包入甜餡(每個粉皮重量大約23克)，置入月餅膜中并用手壓平，注意要均勻輕壓。后按左右順序敲打膜使面團成形。 (四)把做好的月餅放入冰箱冷凍10~20分鐘，這樣美味的冰皮月餅就做好了。

如何制作榴蓮冰皮月餅

3，怎么做冰皮月餅榴蓮餡

主料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄面25g、紅豆沙130g、榴蓮70g 輔料：玉米油25g、白砂糖30g、煉乳30g、純牛奶200g、熟糯米粉20g步驟：1、先將糯米粉、粘米粉、澄面過篩一遍備用2、再將牛奶、糖、煉乳、玉米油攪拌均勻3、把步驟1里的粉倒入拌成面糊狀4、再將其過濾，放置半小時5、碗口覆蓋保鮮膜，上鍋蒸30分鐘左右6、蒸熟后用筷子攪拌散熱7、將面團放入面包機中攪拌15分鐘（也可以用保鮮膜包起來揉勻）8、揉勻后，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時以上（時間長點更好操作）9、先將25g的面團放于保鮮膜中搟成圓形10、帶上干凈的一次性手套，把15g豆沙餡捏成圓形，再把約8g的榴蓮放入包好11、將餡料放入面皮中12、包好封口13、放入熟糯米粉中滾一圈，抖掉多余的粉14、月餅模具里撒點熟粉拍勻15、將包好的月餅放進模具里，倒扣，稍稍用力按壓16、脫模后即可17、成品

用料冰皮月餅預拌粉一袋300克月餅餡一袋500克糯米粉 100克冰皮月餅榴蓮餡的做法因為查詢了冰皮月餅粉很難調，所以就直接買的調好了的，然后根據使用說明直接用開水調和的，不用一定要牛奶，但是牛奶肯定味道更好。注意：水的比例一定掌握好，不要一次性放多了，不然后面加粉會不方便，會感覺粉比較生。因為畢竟粉直接調好了后面包了不會再蒸，所以用開水調合適更好。有的想做不一樣的顏色，可以買抹茶粉也可以加可可粉，加在預拌粉一起調了就變顏色了可以做很多花樣。餡料我們買了三種，味道咋樣還沒常，不過方便倒是真的。當然還有很多可以自己做餡的方法，后面有時間會發出來。因為本人很喜歡吃榴蓮，所以除了以上三種現成調料，還買了榴蓮倒成糊糊包在里面，事實證明榴蓮味的最好吃??注意：榴蓮本身水份較多，不太好包進去，我是先把皮弄成空心的團子才塞進去的，皮稍微要多點方便收口。揉成不同顏色的團子，可以純色，可以混搭，然后保持皮15克，餡30到35克的量，將餡包在里面揉成一個團子，然后用模具壓出花紋就可以了。注意：1皮的量要把握好，不要太多，因為根據去年的經驗，皮太多會很影響口感。2皮要慢慢包著餡，只要不破，用模具壓出來就好了，不用太擔心破損不好看。炒制糯米粉，方便在壓制花紋的時候不會太粘，也方便后續的急凍。將做好的冰皮月餅放在冰箱凍制1到2個小時都可以。只要表面有冰涼感就可以了。小貼士整體注意，皮和餡的比例要適中。現在自己也同時做了烤制月餅，晚點發出來，以后也會多發此類經驗，方便廚友交流。

怎么做冰皮月餅榴蓮餡