2、家門口的韓式烤肉店又關了一家，韓國料理為何徹底衰落了？

一說到韓式料理，你能想到哪些菜品呢，烤肉，冷面，炸雞還是真露？其實在中國，年后餐飲一般就會出現洗牌現象，餐廳關門轉讓的不在少數，如今整體行業也不太好做，韓國料理作為其中一個小眾品類，創新度比較差，受眾年輕化，又受流行趨勢影響，很多人只是嘗鮮，大多數食客并不會經常去吃，所以其衰落并不是一蹴而就，而是這些年各地餐飲的優勝劣汰。

那么，就以昆明這邊的韓餐為例，探討韓餐存在問題的諸多原因！韓式料理看似美食不少，但是以小食為主，味型相對單一，顧客嘗鮮多！在昆明的韓式料理，是沒有北上廣深等大城市，還有北方城市的菜品和創新度高的，不過還是可以管中窺豹的！韓式料理知名的美食例如烤肉，炸雞，石鍋拌飯，芝士年糕，泡菜，冷面，大醬湯等等，每一道美食拿出來，似乎曾經都風靡過，然而細細想來，他們的受眾是否都是年齡稍微小一些的年輕人呢？然而如今年輕人的美食選擇性很多，口味也變化很大，韓餐主要味型：甜辣，這個味型在不少城市的吃貨嘴里會覺得不過癮了，顯得太溫柔了一些，偶爾吃吃足矣，

韓式烤肉，很多店只是打著這個招牌而已，肉的品質及味道天差地別，標準比較模糊！在昆明，韓式烤肉店每個商圈差不多都有一家，甚至2-3家，他們之間互相競爭的同時，還要和其他的西餐，燒烤，小吃搶奪顧客，它的優勢在哪里呢？昆明街頭有各個價位，五花八門裝修的韓式烤肉店，有的店肉質比較差，有的店又相當高檔，味道么不是吃肉，而是吃蘸料罷了，這種差距使得顧客對于韓國烤肉的認知出現差別，付出的錢是否值得韓式烤肉帶來的滿足感，何為地道韓式料理？這也為其整體式微埋下伏筆！再說烤肉的火力來源，有的是碳烤，排風不錯，有的直接就是電烤，排風比較差，整個屋子煙氣十足，體驗感就很差！韓式料理帶來的文化，口味體驗感和付出的時間和錢不成正比，這就是目前其衰落的最大原因！在原來，“韓流”就行，這為韓式料理提供了附加值，吃貨們覺得吃著有面子，自己是時尚的弄潮兒，那么菜品的價位只要沒有離譜也就沒有太多的在意，然而光環褪去，大家回歸理性之后，就對其平平無奇的食材和味道頗多微詞了！韓式料理可以說是一種文化現象居多，跟隨著時代發展腳步而來，然而終究沒有持續性，雖然在北方有一定的基礎，但是中餐還是日常所食，再加上全國各地的口味，飲食差距，可替代美食如此眾多，缺乏受眾，創新度低的韓餐注定要衰落。