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1，干炸五花肉怎么做
2，炒五花肉片怎么炒嫩又好吃

1，干炸五花肉怎么做

健康功效五花肉：補腎、滋陰、益氣洋蔥：健胃、祛痰、利水食材用料五花肉五百克洋蔥小的半個相克食物姜片五、六片燒烤調味料一湯勺生抽半湯勺面粉兩湯勺植物油500克左右干炸五花肉的做法1.五花肉切成三厘米左右的條并去皮。2.然后切成二毫米左右的片。3.洋蔥和姜切成片。4.肉片放容器里，將蔥姜片和除面粉外的所有調味料放入，抓勻放置一小時使其入味。5.腌入味的五花肉去掉蔥姜片，放入一勺面粉抓勻。6.再放入一勺面粉抓勻。7.鍋上火燒熱倒入植物油燒至六成熱。8.將肉片一片一片放入鍋中炸至微黃色撈出來。9.將油繼續加熱至八成熱。10.將剛才炸鍋的肉片倒入鍋中炸至2～3秒立刻撈出放在吸油紙上吸一下即可。11.裝盤。用手機看這道菜做法小貼士1.五花肉選擇那種瘦肉比較多的部分。2.調味料可根據自己的口味隨意調配。3.肉片不要切的太薄以防炸糊了。4.干炸五花肉一定要趁熱吃哦。

主料：五花肉。輔料：姜。調料：鹽、味精、料酒、醬油、淀粉、食用油。制作步驟： 1、五花肉洗凈后切片。　　2、生姜剁碎后取姜汁備用。　　3、鹽、味精、料酒、醬油、姜汁制成腌料汁備用。　　4、五花肉片用腌料汁腌制2小時。　　5、腌好的五花肉片裹上一層干淀粉。　　6、鍋中做油，6成熱時下入五花肉中火炸約1分鐘。　　7、待肉片干香、金紅后出鍋即成。 ps： 1、五花肉片切5毫米厚為好。　　2、一定將五花肉的部分油脂炸出來，否則會比較膩。

干炸五花肉怎么做

2，炒五花肉片怎么炒嫩又好吃

用料主料；五花肉400g。調料；豆油適量、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、柿子椒50g、酸甜辣椒醬適量。1、將五花肉放入沸水煮10分鐘，撈出切薄片。2、炒鍋放油，放入肉片蔥花翻炒。3、然后放入醬油和辣椒醬翻炒上色。4、放入蔥花和辣椒翻炒，翻入鹽，味精調味即可。5、成品圖。

您好！青椒炒五花肉最好吃的做法，這樣炒炒嫩又好吃，以下是具體的做法，請參考，謝謝！食材配料：五花肉、青椒、鹽、生抽、蠔油、老抽、大蒜、生姜、白糖。制作過程：首先，去市場上挑選1塊新鮮的五花肉回來，把它清洗干凈后，再將它改刀切成薄片，厚度控制在半厘米以內為宜，切好后，裝入碗中備用。然后，在碗中加入少許的鹽、老抽、蠔油，直接上手將它抓拌均勻，放在一旁腌制15分鐘備用，趁著這段空隙，再把青紅椒改刀切成小段，斜刀切或者切成滾刀片均可，怎么順手怎么來，畢竟是做給家人吃，對它并沒有太高的要求。鍋中倒入少許的食用油，油燒熱后，先放入五花肉，小火煸炒出油脂后立即撈出，然后，再將多余的肥油控干（這樣可以避免攝入過量豬油），重新裝入碗中備用。鍋中留少許底油，先放入適量的姜蒜末炒香，再倒入提前切好的青椒塊，煸炒出香味后，再加入少許的鹽，以及煸熟的肉塊，大家務必注意食材放置的前后順序，原則是先把輔料炒香、炒熟，再添入肉塊出鍋前1-2分鐘，再添入少量的生抽和白糖調味，把它炒干炒香后即可裝盤！溫馨提示：務必把青椒的香味充分炒出來后，再倒入肉塊，前后順序切勿搞顛倒，五花肉只有充分吸收它們的辣味以后，吃起來才會更香。青椒炒肉對廚藝要求不高，制作起來也是相當容易的，特點是成菜速度快，重點是美味又解饞，但凡它出現在餐桌上，必定是最先光盤的一樣美味。

、淀粉勾芡：將淀粉倒入肉片中拌勻，再進行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。2、調味：炒肉前，先在肉片中拌好各種醬料，加點涼水、淀粉勾芡，油熱后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉哦。3、加啤酒：也可以用啤酒將淀粉調稀，拌在肉片上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，這個方法尤其適用于牛肉。4、開水燙：炒肉片前，先將肉片放在開水中燙一下，肉稍一變色就立刻撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更鮮嫩。5、熱鍋油涮：熱鍋下多點油燒熱，立即下腌好的肉片大火爆炒，這樣炒，肉才不會粘鍋。6、炒肉時滴點冷水：將肉片爆炒至變色肉片，就加入幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放調料繼續炒，炒出來的肉片味道剛剛好。7、加醋：出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同哦。8、加鹽不要太早：炒肉時，晚加鹽好過早加鹽，晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，同時要大火爆炒，才能保持肉片的鮮嫩。想要做出好吃的肉片就要學起來啦。

那把五花肉炒得又嫩又好吃，你就得把五花肉切成薄片嗯，咸鹽味素的，你給他調均勻了，給他放在一邊，放在一邊，用鹽味一下的，等他炒的時候給他掛一層水淀粉，炒的時候給他掛一層水淀粉，這樣炒出來的五花肉既嫩又好吃

廚房中嫩肉的5個方法1.加淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，松軟適口；2.加啤酒法：炒制肉片是加入適量的啤酒，這樣烹調出的肉片特別爽嫩，別有風味；3.雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑；4.食用油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，腌制后下鍋，可保持肉質細嫩；5.用蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟嫩?！艉喴啄廴夥ǖ淼扒灏枞夥ǎ涸谇泻萌饨z（片）中，加適量淀粉和蛋清，拌和均勻后，熱炒、油熘、入口滑潤，鮮嫩不老。啤酒淀粉拌肉法：將肉片（絲）掛上用淀粉啤酒調成的糊漿而炒，炒出的肉片（絲）格外鮮嫩，風味尤佳。食用油拌肉法：炒老牛肉片（絲）時，在切好的牛肉片（絲）中加佐料，再加適量的食用油（花生油、豆油、棉油）拌均，腌制半小時后下炒鍋，炒出的肉片（絲）金黃油潤，肉質細嫩。小蘇打拌肉法：將切好的牛肉片（絲）在小蘇打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片（絲）纖維疏松，肉質軟嫩。白醋拌肉法：炒腰花時，在切好的腰花中，加白醋少許，再放點水拌勻，腌15分鐘，腰花自然脹發，成菜后無血水，清白脆嫩?！?-煮嫩肉法食用油法：炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油（豆油、棉油）拌勻，腌制半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。小蘇打法：切好的牛肉片（絲），放入小蘇打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纖維疏松。肉質軟嫩。芥末法：煮老牛肉時，頭天晚上均勻涂一層芥末，煮前清水洗凈，這樣牛肉爛得快，且肉質鮮嫩。雪里蕻法：燒牛肉時，加少許雪里蕻（或加幾個山楂），肉易爛，味道美。啤酒燜牛肉法：煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質鮮，香味撲鼻。黃豆法：燉老雞、鴨時，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，味道也鮮美。白醋法：爆炒腰花時，事先將腰花中放點白醋和水，浸腌15至30分鐘，腰花自然脹發，成菜后無血水，清白脆嫩。

嫩筍炒肉的做法步驟嫩筍炒肉的做法步驟：1 1備好食材：鮮嫩竹筍適量（超市有買的，網上也有，五六塊錢一包，可以炒兩盤菜）五花肉適量，蔥姜切好嫩筍炒肉的做法步驟：2 2熱鍋爆香蔥姜嫩筍炒肉的做法步驟：3 3加入五花肉嫩筍炒肉的做法步驟：4 4加入適量醬油，少量鹽，五香粉，少量白糖提鮮嫩筍炒肉的做法步驟：5 5加入嫩筍，加入適量鹽，十三香嫩筍炒肉的做法步驟：6 6翻炒均勻，就可以了嫩筍炒肉的做法步驟：7 7出鍋了嫩筍炒肉的做法步驟：8 8味道咸鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的都很不錯哦！做法也很簡單

炒五花肉片怎么炒嫩又好吃