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本文目錄一覽

1，田螺釀肉怎么做
2，田螺釀怎么做
3，田螺釀肉的做法步驟圖田螺釀肉怎么做好吃
4，田螺釀怎么做好吃田螺釀的家常做法
5，怎么做田螺釀
6，怎么做田螺釀
7，田螺釀的制作方法

1，田螺釀肉怎么做

田螺釀肉的材料:田螺200克，豬里脊肉75克，香蔥15克，姜2片，蒜片10克調(diào)味料(1)鹽適量，紹酒1大匙、香蔥10克，姜汁1小匙，雞精1大匙(2)鹽1小匙，味精適量，料酒10克，蠔油1大匙，白糖1大匙(3)香油1小匙田螺釀肉的做法:1、田螺洗凈放入鍋內(nèi)汆燙一下?lián)瞥觯艣鲇弥窈炋舫鎏锫萑馊ノ膊看茫闶[切段。2、將肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入調(diào)味料(1)調(diào)成餡。3、將肉餡塞入田螺殼內(nèi)，逐個放入器皿中，加入香蔥段、姜片、料酒、水放入蒸鍋中蒸3分鐘。4、將調(diào)味料(2)兌汁待用，炒鍋內(nèi)放底油燒六成熱放入釀好的田螺急火炒幾下，烹入兌好的調(diào)料汁旺火炒勻，淋上香油盛入碟內(nèi)即可。田螺營養(yǎng)分析：1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；2. 食用田螺對狐臭有顯著療效。

田螺釀肉怎么做

2，田螺釀怎么做

田螺釀的材料:田螺400克，肉末100克，鹽5克，生抽1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，姜絲適量，紫蘇葉3-4張，假蔞葉（可選）1-2張，酸筍（可選）50克，泡椒3-4個田螺釀的做法:1.將養(yǎng)好的螺獅放入鍋內(nèi)，煮五分鐘。2.等涼后，用牙簽將螺肉從螺殼內(nèi)小心的取出，去掉累腸，留螺肉。3.螺肉剁碎，與肉末一起加配料A混合，腌制半小時。4.在腌好的螺肉里加入紫蘇碎與假蔞碎，拌勻。5.將餡料釀回到螺殼里,使勁地塞滿吧,去了螺腸的螺殼有很大的空間。6.取一個深口碗,將釀好的螺獅放進去,倒入高湯,上面鋪一層酸筍。7.再在上面鋪一層泡椒倒一湯匙生抽到高湯里。8.蒸鍋燒開，將螺獅釀放入蒸鍋蒸二十分鐘。田螺營養(yǎng)分析：1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；2. 食用田螺對狐臭有顯著療效。

田螺釀怎么做

3，田螺釀肉的做法步驟圖田螺釀肉怎么做好吃

1.新鮮田螺清水養(yǎng)凈,去小段尾巴。2.瘦肉剁肉末,蔥切末,豆腐碾末。3.田螺下水里煮熟,挑出螺肉剁細.螺殼和螺帽放一旁待用。4.把肉末,蔥末,豆腐,螺肉倒入一個盆中,加適量鹽和料酒攪拌均勻成餡料。5.用小勺把餡料釀進田螺,用大拇指或者筷子進行擠壓,盡量最大量的釀肉然后蓋上螺帽,用大拇指往里一按即可。6.鍋里倒入適量老抽,一小塊冰糖,鋪少許油,再倒入釀好肉的田螺,加水沒過田螺大火煮開,小火燜煮十分鐘,大火收湯即可(滴幾滴醋,味道更佳),喜歡的話撒上蔥花就可裝盤了。

1.準備原材料。2.將吐沙洗凈的田螺去尾，取一鍋清水放入有蔥白和姜燒開，將田螺倒入汆熟。3.將汆熟的螺肉取出，去除身體留螺頭，用小刷子刷洗干凈。螺殼也再次清洗。4.將梅花肉用清水略微浸泡2~3次，出血水，洗凈后剁肉糜。荸薺洗凈去皮剁碎。螺頭剁碎。5.取料理盆，將剁碎的梅花肉、荸薺和螺肉混合，加入雞蛋、黃酒、蠔油用電動攪拌棒攪拌上勁。6.將調(diào)味后的肉餡塞回螺殼，碼放在砂鍋中。7.鍋中注入清水，加生抽、老抽、冰糖調(diào)味，開大火燒開，小火燉煮。期間需上下翻動，使田螺均勻入味。8.待湯計基本收干，散上蔥花，即可裝盆桌了。

田螺釀肉的做法步驟圖田螺釀肉怎么做好吃

4，田螺釀怎么做好吃田螺釀的家常做法

田螺釀的家常做法原料：田螺、蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、辣醬、蠔油、老抽、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒。做法：1、清洗田螺之前，先在水里滴1至2滴油，再靜養(yǎng)半天到一天，會將螺螄體內(nèi)的臟東西還有小螺獅之類的東西吐出來的。2、把田螺用鉗子或剪刀將后面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮。蔥、姜、蒜切末。3、鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味。4、放入辣椒醬（根據(jù)個人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。5、辣椒醬炒出香味。6、放入一大勺蠔油炒香。7、倒入螺田螺翻炒。8、倒入紫醬油調(diào)味，加入少許水。9、蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入紹酒開鍋蓋去掉異味。10、開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調(diào)味即可（蠔油、醬油、辣醬本身都帶咸味，如果口味相對輕的話其實可以不用加鹽）。

5，怎么做田螺釀

鮮美的田螺塞肉　　主料：田螺　　輔料：豬里脊肉調(diào)料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精　　做法：　　1、將田螺洗凈放入鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯艣鲇弥窈炋舫鎏锫萑馊ノ膊看茫闶[洗凈切成段，姜洗凈切成片；　　2、將肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調(diào)成餡；　　3、將肉餡塞入田螺內(nèi)，逐個放入器皿中，加入香蔥段、姜片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。　　特點：味道鮮美可口。　　爆炒田螺　　原料：凈螺肉250克。　　調(diào)料：烹調(diào)油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。　　刀工成型：田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長的筒狀。　　烹調(diào)方法：爆、炒。先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。　　風味特色：香辣味濃，滑嫩爽口。　　技術要領：氽螺肉時間不宜過長，以免質(zhì)老。枸杞田螺湯　　配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克　　制作：　　1.枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。　　2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。　　食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。功效：補肝腎，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。蘆筍香檳田螺　　材料：青蘆筍12支、洋蔥碎600公克、罐裝田螺12粒、紅蔥碎10公克、培根2片、面糊120公克。　　調(diào)味料：(1)白酒60公克、牛高湯150公克、鹽及胡椒、鮮奶油各少許(2)芝士10公克。　　烹調(diào)步驟：　　1、青蘆筍切段燙熟鋪于盤底備用。　　2、將洋蔥碎、紅蔥碎、培根碎炒香，再加入田螺及調(diào)味料(1)同煮拌勻盛起，淋于蘆筍上。　　3、芝士入烤箱烤至金黃色取出淋于蘆筍上即可。　　紫蘇田螺　　材料紫蘇、田螺、蒜頭、姜、辣椒　　調(diào)味料：味精、鹽　　烹調(diào)步驟：　　1、蒜頭、辣椒先爆香，再加鹽、味精。　　2、蒜、蔥花放入鍋中，再加醬油熱炒，放入紫蘇。　　3、田螺放入熱水燙熟，放入爆香的鍋中熱炒即可。　酸筍煮田螺　　原料：傣族腌制的酸筍和新鮮田螺　　佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等　　制作：　　所用酸筍，用新鮮竹筍切絲塞入壇內(nèi)腌漬一星期，使筍帶有純正酸味方可使用。　　煮制酸筍田螺湯的田螺，應預先用清水泡養(yǎng)2-3天，不斷換水，讓田螺在清水中爬動，洗去身上污泥。再將團螺逐只揭去螺蓋，敲掉螺尾，用清水反復淘洗，加香茅草搓揉螺殼，使螺殼清爽無污，方可供煮。　　煮制的程序　　先加油將姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出時，加入酸筍、肉湯煮二三十分鐘，至田螺熟時，加入洗凈的薄荷、荊芥裝碗上桌。食用時，嘴唇對準螺口輕吸，螺肉便自然入口。酸筍煮田螺，螺形完整，螺肉鮮香略帶酸辣，富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富而又富有民族特色。

6，怎么做田螺釀

用料：薄荷葉，豬下巴肉，田螺肉。以上材料一起剁碎，釀進用滾水燙過的田螺殼中就可以了

7，田螺釀的制作方法

釀田螺的制作材料：主料：田螺500克輔料：豬肉(瘦)50克調(diào)料：鹽6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黃酒10克,五香粉1克釀田螺的做法：1. 先將豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀；2. 將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(去內(nèi)臟)，田螺殼洗凈另用；3. 將田螺內(nèi)洗凈，切碎，剁成田螺糜糊；4. 田螺與肉茸同放入碗內(nèi)，加精鹽、紅糖、淀粉、味精、五香粉等佐料攪拌起勁；5. 并按量逐一塞進田螺殼內(nèi)；6. 炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香；7. 放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；8. 加精鹽、味精，淋入麻油即成。健康提示本品通治各類骨質(zhì)疏松癥。食物相克田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

鮮美的田螺塞肉主料：田螺輔料：豬里脊肉調(diào)料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精做法： 1、將田螺洗凈放入鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯艣鲇弥窈炋舫鎏锫萑馊ノ膊看茫闶[洗凈切成段，姜洗凈切成片； 2、將肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調(diào)成餡； 3、將肉餡塞入田螺內(nèi)，逐個放入器皿中，加入香蔥段、姜片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。特點：味道鮮美可口。爆炒田螺原料：凈螺肉250克。調(diào)料：烹調(diào)油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。刀工成型：田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長的筒狀。烹調(diào)方法：爆、炒。先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。風味特色：香辣味濃，滑嫩爽口。技術要領：氽螺肉時間不宜過長，以免質(zhì)老。枸杞田螺湯配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克制作： 1.枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。 2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。功效：補肝腎，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。蘆筍香檳田螺材料：青蘆筍12支、洋蔥碎600公克、罐裝田螺12粒、紅蔥碎10公克、培根2片、面糊120公克。調(diào)味料：(1)白酒60公克、牛高湯150公克、鹽及胡椒、鮮奶油各少許(2)芝士10公克。烹調(diào)步驟： 1、青蘆筍切段燙熟鋪于盤底備用。 2、將洋蔥碎、紅蔥碎、培根碎炒香，再加入田螺及調(diào)味料(1)同煮拌勻盛起，淋于蘆筍上。 3、芝士入烤箱烤至金黃色取出淋于蘆筍上即可。紫蘇田螺材料紫蘇、田螺、蒜頭、姜、辣椒調(diào)味料：味精、鹽烹調(diào)步驟： 1、蒜頭、辣椒先爆香，再加鹽、味精。 2、蒜、蔥花放入鍋中，再加醬油熱炒，放入紫蘇。 3、田螺放入熱水燙熟，放入爆香的鍋中熱炒即可。酸筍煮田螺原料：傣族腌制的酸筍和新鮮田螺佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等制作：所用酸筍，用新鮮竹筍切絲塞入壇內(nèi)腌漬一星期，使筍帶有純正酸味方可使用。煮制酸筍田螺湯的田螺，應預先用清水泡養(yǎng)2-3天，不斷換水，讓田螺在清水中爬動，洗去身上污泥。再將團螺逐只揭去螺蓋，敲掉螺尾，用清水反復淘洗，加香茅草搓揉螺殼，使螺殼清爽無污，方可供煮。煮制的程序先加油將姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出時，加入酸筍、肉湯煮二三十分鐘，至田螺熟時，加入洗凈的薄荷、荊芥裝碗上桌。食用時，嘴唇對準螺口輕吸，螺肉便自然入口。酸筍煮田螺，螺形完整，螺肉鮮香略帶酸辣，富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富而又富有民族特色。