準備排骨兩根，把排骨切成段，然后把它們清洗干凈，洗好后在排骨的表面切上花刀，這樣排骨更容易入味。對于這個問題我最熟悉不過了，曾經在一家酒樓做過廚師，里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋頭蒸排骨這些，這也是很家常的一道菜，在家就可以輕松制作，下面給大家詳細分享【芋頭蒸排骨怎么做好吃。

1、怎么蒸排骨好吃呢？

春節(jié)里，相信大家都會去親朋好友家去串門。朋友都會拿到出自己的拿手菜來招待吧！昨天，去了一躺老姐家，探個親，順便給娃娃整點紅包，要說咱們老姐在家地位就是高，姐夫和我一樣身為家里的男人，要出得廳堂，入得廚房，做的一手拿手好菜，乃是新世紀“耙耳朵”的新標準。昨天就嘗到了姐夫的一道拿手好菜——【糯米蒸排骨】，

吃過之后，感覺太棒了。表示要跟姐夫好好學習一下，過兩天家里來人了，正好用它做宴客菜，簡直太贊了，這道【糯米蒸排骨】在烹飪排骨的時候讓排骨表面裹上了一層香香糯糯的糯米，吃起來極其鮮美嫩滑，太好吃了，非常的精致。用這道【糯米蒸排骨】在春節(jié)做宴客菜簡直太贊，鮮香四溢，讓客人聞到都流口水，忍不住食欲，開懷大吃，

【糯米蒸排骨】準備食材：按照人頭來取適量的排骨一份，玉米棒子一根，糯米一大碗，糯米粉一小碗，大蔥一段，小蔥一小把，一個紅椒，一塊生姜，適量的豆腐乳，少量的胡椒粉，少量的白糖，適量的蠔油，一些芝麻香油，少量淀粉，少量的食用鹽，少量的食用油。做法：1、首先做這道菜的時候，糯米要浸泡5個小時以上，所以我們要提前浸泡好它，

2、準備排骨兩根，把排骨切成段，然后把它們清洗干凈，洗好后在排骨的表面切上花刀，這樣排骨更容易入味。3、接著我們來調制腌制排骨的醬料，準備一個小碗，加入兩塊豆腐乳，一勺豆腐乳汁，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺鹽，一勺耗油，一勺芝麻香油，一勺淀粉，接著加入一小碟清水稀釋并攪拌均勻即可，4、接下來我們來腌制排骨，排骨中加入調制好的料汁，加入蔥、姜片并攪拌均勻，然后用保鮮膜封住碗口放置一邊給它腌制兩個小時以上。

5、趁著這個時間我們來處理其它食材，準備玉米一根，尾部去掉，從中間切開，然后切成大小均勻的八小塊備用，6、排骨腌制好后，接著我們開始來擺盤上蒸鍋，準備一個大盤，盤子里放入一勺食用油，然后用小刷子刷開，在盤子表面均勻地涂上一層食用油，刷油主要就是為了避免糯米粘到盤子上。7、接著我們開始來加工排骨，先把泡好的糯米撈出來瀝干水分裝盤備用，接著我們將腌制好的排骨先裹上一層糯米粉，然后再裹上泡好的糯米，之所以要裹糯米粉，主要就是為了增加黏性，以防止裹好的糯米掉落，排骨裹好后我們把它圍著盤子擺成圈，然后把切好的玉米塊鑲嵌在每兩根排骨的縫隙中即可，蒸鍋的水燒開后放入鍋中開大火給它蒸40分鐘，

8、趁著這個時間我們來把紅椒切成碎丁，蒸排骨的時間到后打開鍋蓋，把紅椒碎丁均勻地撒在排骨上，然后再蓋上鍋蓋蒸一分鐘。時間到后我們取出盤子，然后再撒上一些蔥花進行點綴，完成。小技巧：1、排骨裹糯米之前先裹上一層糯米粉，可以增加黏性放置糯米粒脫落，2、擺盤的時候先在盤底刷上一層食用油可以防止糯米粘連在盤子上。

2、排骨蒸芋頭怎么做好吃？

芋頭蒸排骨怎么做好吃？對于這個問題我最熟悉不過了，曾經在一家酒樓做過廚師，里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋頭蒸排骨這些，這也是很家常的一道菜，在家就可以輕松制作，下面給大家詳細分享【芋頭蒸排骨怎么做好吃？】芋頭蒸排骨這道菜重要的是腌制，排骨腌制得當肉質會變的滑嫩并且入味透骨，芋頭放在盤底，蒸的過程中芋頭吸收排骨的“精華”味道變的更好，制作這樣的一道菜看似很簡單，但是很多朋友制作這道菜要么就是把排骨蒸老了，要么就是芋頭沒熟透，主要原因還是工序沒有了解，下面聽我娓娓道來，

【芋頭蒸排骨制作方法】——肉質嫩滑、味道好。》【食材】：排骨兩斤》【配料】：芋頭、青紅椒、豆豉、蒜頭》【配料】：蠔油、白糖、鹽、生抽、料酒、淀粉、花生油》【制作步驟】1.排骨砍成均勻的塊，然后放入清水中浸泡60分鐘去掉血水，中途勤換水，然后把排骨撈出瀝干水分，備用，2.排骨裝入盤中然后加入蠔油、鹽、白糖、生抽、料酒、清水少許、蒜蓉、豆豉，然后反復撈勻，讓排骨充分吸收調料和清水，然后再加入淀粉少許，反復攪拌，攪拌至起膠質，排骨變的粘稠，然后加入少許的油攪拌，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制兩個小時。