準(zhǔn)備排骨兩根，把排骨切成段，然后把它們清洗干凈，洗好后在排骨的表面切上花刀，這樣排骨更容易入味。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題我最熟悉不過(guò)了，曾經(jīng)在一家酒樓做過(guò)廚師，里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋頭蒸排骨這些，這也是很家常的一道菜，在家就可以輕松制作，下面給大家詳細(xì)分享【芋頭蒸排骨怎么做好吃。

1、怎么蒸排骨好吃呢？

春節(jié)里，相信大家都會(huì)去親朋好友家去串門(mén)。朋友都會(huì)拿到出自己的拿手菜來(lái)招待吧！昨天，去了一躺老姐家，探個(gè)親，順便給娃娃整點(diǎn)紅包，要說(shuō)咱們老姐在家地位就是高，姐夫和我一樣身為家里的男人，要出得廳堂，入得廚房，做的一手拿手好菜，乃是新世紀(jì)“耙耳朵”的新標(biāo)準(zhǔn)。昨天就嘗到了姐夫的一道拿手好菜——【糯米蒸排骨】，

吃過(guò)之后，感覺(jué)太棒了。表示要跟姐夫好好學(xué)習(xí)一下，過(guò)兩天家里來(lái)人了，正好用它做宴客菜，簡(jiǎn)直太贊了，這道【糯米蒸排骨】在烹飪排骨的時(shí)候讓排骨表面裹上了一層香香糯糯的糯米，吃起來(lái)極其鮮美嫩滑，太好吃了，非常的精致。用這道【糯米蒸排骨】在春節(jié)做宴客菜簡(jiǎn)直太贊，鮮香四溢，讓客人聞到都流口水，忍不住食欲，開(kāi)懷大吃，

【糯米蒸排骨】準(zhǔn)備食材：按照人頭來(lái)取適量的排骨一份，玉米棒子一根，糯米一大碗，糯米粉一小碗，大蔥一段，小蔥一小把，一個(gè)紅椒，一塊生姜，適量的豆腐乳，少量的胡椒粉，少量的白糖，適量的蠔油，一些芝麻香油，少量淀粉，少量的食用鹽，少量的食用油。做法：1、首先做這道菜的時(shí)候，糯米要浸泡5個(gè)小時(shí)以上，所以我們要提前浸泡好它，

2、準(zhǔn)備排骨兩根，把排骨切成段，然后把它們清洗干凈，洗好后在排骨的表面切上花刀，這樣排骨更容易入味。3、接著我們來(lái)調(diào)制腌制排骨的醬料，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入兩塊豆腐乳，一勺豆腐乳汁，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺鹽，一勺耗油，一勺芝麻香油，一勺淀粉，接著加入一小碟清水稀釋并攪拌均勻即可，4、接下來(lái)我們來(lái)腌制排骨，排骨中加入調(diào)制好的料汁，加入蔥、姜片并攪拌均勻，然后用保鮮膜封住碗口放置一邊給它腌制兩個(gè)小時(shí)以上。

5、趁著這個(gè)時(shí)間我們來(lái)處理其它食材，準(zhǔn)備玉米一根，尾部去掉，從中間切開(kāi)，然后切成大小均勻的八小塊備用，6、排骨腌制好后，接著我們開(kāi)始來(lái)擺盤(pán)上蒸鍋，準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)，盤(pán)子里放入一勺食用油，然后用小刷子刷開(kāi)，在盤(pán)子表面均勻地涂上一層食用油，刷油主要就是為了避免糯米粘到盤(pán)子上。7、接著我們開(kāi)始來(lái)加工排骨，先把泡好的糯米撈出來(lái)瀝干水分裝盤(pán)備用，接著我們將腌制好的排骨先裹上一層糯米粉，然后再裹上泡好的糯米，之所以要裹糯米粉，主要就是為了增加黏性，以防止裹好的糯米掉落，排骨裹好后我們把它圍著盤(pán)子擺成圈，然后把切好的玉米塊鑲嵌在每?jī)筛殴堑目p隙中即可，蒸鍋的水燒開(kāi)后放入鍋中開(kāi)大火給它蒸40分鐘，

8、趁著這個(gè)時(shí)間我們來(lái)把紅椒切成碎丁，蒸排骨的時(shí)間到后打開(kāi)鍋蓋，把紅椒碎丁均勻地撒在排骨上，然后再蓋上鍋蓋蒸一分鐘。時(shí)間到后我們?nèi)〕霰P(pán)子，然后再撒上一些蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，完成。小技巧：1、排骨裹糯米之前先裹上一層糯米粉，可以增加黏性放置糯米粒脫落，2、擺盤(pán)的時(shí)候先在盤(pán)底刷上一層食用油可以防止糯米粘連在盤(pán)子上。

2、排骨蒸芋頭怎么做好吃？

芋頭蒸排骨怎么做好吃？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題我最熟悉不過(guò)了，曾經(jīng)在一家酒樓做過(guò)廚師，里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋頭蒸排骨這些，這也是很家常的一道菜，在家就可以輕松制作，下面給大家詳細(xì)分享【芋頭蒸排骨怎么做好吃？】芋頭蒸排骨這道菜重要的是腌制，排骨腌制得當(dāng)肉質(zhì)會(huì)變的滑嫩并且入味透骨，芋頭放在盤(pán)底，蒸的過(guò)程中芋頭吸收排骨的“精華”味道變的更好，制作這樣的一道菜看似很簡(jiǎn)單，但是很多朋友制作這道菜要么就是把排骨蒸老了，要么就是芋頭沒(méi)熟透，主要原因還是工序沒(méi)有了解，下面聽(tīng)我娓娓道來(lái)，

【芋頭蒸排骨制作方法】——肉質(zhì)嫩滑、味道好。》【食材】：排骨兩斤》【配料】：芋頭、青紅椒、豆豉、蒜頭》【配料】：蠔油、白糖、鹽、生抽、料酒、淀粉、花生油》【制作步驟】1.排骨砍成均勻的塊，然后放入清水中浸泡60分鐘去掉血水，中途勤換水，然后把排骨撈出瀝干水分，備用，2.排骨裝入盤(pán)中然后加入蠔油、鹽、白糖、生抽、料酒、清水少許、蒜蓉、豆豉，然后反復(fù)撈勻，讓排骨充分吸收調(diào)料和清水，然后再加入淀粉少許，反復(fù)攪拌，攪拌至起膠質(zhì)，排骨變的粘稠，然后加入少許的油攪拌，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)。