淡奶油戚風(fēng)蛋糕，淡奶油可以打戚風(fēng)蛋糕嗎

來源：整理時(shí)間：2023-02-22 04:51:16 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，淡奶油可以打戚風(fēng)蛋糕嗎
2，淡奶油戚風(fēng)蛋糕的做法淡奶油戚風(fēng)蛋糕怎么做
3，用打出水的淡奶油可以做戚風(fēng)蛋糕嗎

1，淡奶油可以打戚風(fēng)蛋糕嗎

只要400克奶油即可，以下為6寸的戚風(fēng)蛋糕具體相關(guān)用料。　　配料：　　蛋黃3個(gè)　　蛋白4個(gè)　　低粉55克　　白砂糖粉40克（10克加入蛋黃，30克加入蛋白）　　無味色拉油30克　　純牛奶30克　　動(dòng)物性淡奶油400克（一般6寸的，簡(jiǎn)單點(diǎn)的裱花300克即可）　　白砂糖粉40克（加入淡奶油中，一般100克加10克糖）　　朗姆酒3ML(加入淡奶油中，使得口感不會(huì)那么膩）　　草莓若干

用的是植脂奶油，直接打發(fā)就可以。我也是新手，在不斷學(xué)習(xí)之余，也會(huì)盡自己所能幫助論壇。

淡奶油可以打戚風(fēng)蛋糕嗎

2，淡奶油戚風(fēng)蛋糕的做法淡奶油戚風(fēng)蛋糕怎么做

用料雞蛋 6個(gè) 牛奶 40克低筋粉 80克淡奶油 100克玉米淀粉 10克砂糖 30+50克鹽 2克白醋幾滴淡奶油戚風(fēng)蛋糕的做法蛋黃蛋白分離蛋白要放入干凈無水油的容器先將糖30克牛奶淡奶一起攪拌置糖無顆粒狀，天冷可以隔水加熱精致油版的這里加油分三次攪拌面粉過篩再分二次加入蛋黃稍微拌下，是不要讓面粉起筋過濾是讓面糊更光滑細(xì)膩，就不會(huì)有攪拌不均勻打蛋白起泡加幾滴醋或檸檬汁和鹽廚師機(jī)可以一次加糖，手動(dòng)的分三次，打發(fā)到干性發(fā)泡，分三次和蛋黃糊拌勻，裝入煙囪模，震下模具去除打泡入烤箱

淡奶油戚風(fēng)蛋糕的做法淡奶油戚風(fēng)蛋糕怎么做

3，用打出水的淡奶油可以做戚風(fēng)蛋糕嗎

淡奶油戚風(fēng)蛋糕的做法蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入牛奶攪勻蛋黃糊篩入低粉和泡打粉攪勻淡奶油加20克糖打發(fā)至7成，倒入蛋黃糊攪拌均勻蛋清加入塔塔粉，40克糖分三次加入，打至出現(xiàn)尖角把打發(fā)的蛋白取1/3拌入蛋黃糊，剩余的蛋白分兩次拌入蛋黃糊，用小嶋老師的翻拌法8寸模，倒入后震出氣泡，烤箱上下火150度80分鐘，出爐后倒扣冷卻

蛋白打發(fā)和淡奶油打發(fā)完全是兩個(gè)概念。蛋白打發(fā)是不可以取代的，最多就是使用全蛋打發(fā)(根據(jù)不同的食譜要求)。淡奶油打發(fā)之后，只能用來做裝飾，不能做蛋糕糊或者加熱烘焙的。

用打出水的淡奶油可以做戚風(fēng)蛋糕嗎