這道烤青頭菌，調料只有鹽，這樣最能品嘗出青頭菌的原料原味。青頭菌是一種營養豐富、味道鮮美的野生菌類，因為它對生長環境要求很高，所以一直沒有被人工培育種植出來，青頭菌每年到8、9月份，雨季時才會陸續上市，因為生長出來后，它的菇狀呈青色，所以被稱為“青頭”菌。

1、清頭菌怎么吃？

你好，很高興回答你的問題。青頭菌是一種營養豐富、味道鮮美的野生菌類，因為它對生長環境要求很高，所以一直沒有被人工培育種植出來，青頭菌每年到8、9月份，雨季時才會陸續上市，因為生長出來后，它的菇狀呈青色，所以被稱為“青頭”菌。和其他野生菌類相比較而言，青頭菌在我們云南屬于比較多的一種野生菌類，其價格還不算太貴，因為它味道鮮美、口感爽滑，所以深受朋友們的歡迎，

它的制作方法也有很多種，烤、煮、炒等都非常適合。下面就來跟朋友們分享兩道比較美味的制作方法吧，希望朋友們能夠喜歡。烤青頭菌特點：鮮香味美清脆香甜夜市場上的新寵需要食材：主料：青頭菌一盤配料：食鹽制作方法：1、青頭菌選用沒有完全生長開的蘑菇，去掉菌柄，只留蘑菇頭，然后清洗干凈備用，2、烤箱預熱150度。

把洗好的青頭菌蘑菇頭朝下放在烤盤上，然后送入烤箱，150度烤5分鐘，3、打開烤箱，這時每個蘑茹頭里面已經有一些汁水，隨后在各個蘑菇頭內放入適量的食鹽，再放入烤箱烤3分鐘，取出即可食用。如果用燒烤架來烤制，那又是另一種不同的美味，這道烤青頭菌，調料只有鹽，這樣最能品嘗出青頭菌的原料原味。菌香濃郁十足，非常的可口，

蒸青頭菌肉餡特點：營養豐富鮮美無比最適合老人兒童食用需要食材：主料：青頭菌適量、豬肉適量配料：生姜1塊、雞蛋1個、食鹽適量、料酒少許、香油少許調料：生抽少許、老抽一丟丟制作方法：1、青頭菌選用未完全開發的蘑菇頭，去除菌柄，清洗干凈。生姜去皮切末，2、豬肉洗凈干凈，剁成肉末，放入碗中，倒入少許料酒、放入食鹽、姜末、打入雞蛋拌勻后腌制15分鐘。

3、蒸鍋中倒入適量清水，大火燒開后，把腌好的肉餡放入蘑菇頭里，壓實抹平，然后放入蒸鍋中，大火蒸熟即可，這道美食鮮香無比，營養豐富到溢出來了，是一道招待客人的“硬菜”，它能讓你在客人面前特有面子。青頭菌還有很多種美味的烹飪方法，以上兩種是我們云南比較具有特色的制作方式，在這里分享給朋友們，以上圖片來自網絡，百度圖庫。

2、干菌怎么烹飪會顏色黃亮，怎么搭配？

于野生的猴頭菌畢竟有限，能嘗到其美味的人實在不多，直至上世紀六十年代，猴頭菌的人工栽培獲得成功后，這種珍味才得以進入尋常百姓家，成為一種大眾化的美味食用菌。猴頭菌大致分為干品、鮮品二類，鮮品猴頭菌僅見于產地，可以直接用它做菜，干品猴頭在南北各地都有供應，食用時須先漲發，俗稱水發猴頭。漲發猴頭時，先用溫水把它泡至回軟，洗凈砂質，再換水煮至漲透。