涼拌藕片，很多人都喜歡吃，那如何做涼拌藕片才能好吃呢。Q私廚很高興回答你的問題，怎么做蓮藕好吃，推薦一道特別簡單的涼拌藕片方法，這樣拌好的藕片清脆爽口，鮮香解膩，特別開胃下飯，倒入藕片、麻汁、鹽、雞精、耗油香油或者芥末，再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。

1、蓮藕怎么拌著吃好吃？

涼拌蓮藕我個人感覺，北方人更加喜歡吃一點，北方人都喜歡用這個做下酒菜，冬天過年的時候，北方人的家里都經(jīng)常做這道菜，酸酸脆脆的，非常好吃！一般都會用白色的蓮藕做涼拌，因為顏色不會變黑，紅色的蓮藕一般都是做湯用的比較多，大家只要記住，紅色蓮藕是粉藕，白色蓮藕是脆藕就可以了！做法也非常簡單：首先把蓮藕的皮去掉用清水清洗干凈，再切成稍微厚一點的片，蓮藕清炒要切薄，涼拌要切的厚一點，這樣吃的時候，口感非常的脆，然后凈鍋上火放入把水燒開。

等水燒開的時候下入我們切好的蓮藕片，把蓮藕片在鍋中煮一下，一般情況煮至蓮藕變色，變得晶瑩透亮的時候，就已經(jīng)可以了。蓮藕煮好之后，漏出用冷水沖涼，只有用冷水沖涼，蓮藕吃的時候口感才脆，然后另外切一點香菜，蒜子，生姜沫，也可以切點紅辣椒做顏色搭配來用。另取一個盤子，放入沖涼的蓮藕，加入鹽，雞精，生抽，陳醋，白糖，先攪拌均勻，再放入姜米蒜米，香菜，一起拌均，即可裝入盤中。

2、涼拌藕片為什么發(fā)黑？怎么做比較好吃？

涼拌藕片為什么發(fā)黑？怎么做比較好吃？蓮藕是一道家常食材，相信很多小伙伴家中都是常備食材，很多小伙伴在制作涼拌藕片或者炒藕的時候，不知道怎么回事就發(fā)黑了，是不是很奇怪很納悶??！蓮藕發(fā)黑又是什么原因呢！蓮藕營養(yǎng)功效蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高，有清熱生津、涼血散瘀、補(bǔ)益脾腎的作用，是食補(bǔ)的好食材。

蓮藕為什么會變黑呢！蓮藕因為組織中含黃酮素與多酚氧化酶這兩種物質(zhì)，與空氣接觸會被氧化成黑色，蓮藕用鐵鍋燉排骨最容易變成墨水的原色，相信很多小伙伴都中招了。買回蓮藕后露天放置，切好藕片后沒有立即處理等都會讓蓮藕表面氧化變黑，如何防止蓮藕變黑呢！蓮藕買回來以后，暫時吃不到，需要泡到水里，很好的預(yù)防蓮藕變黑。

炒蓮藕不要用鐵鍋，做蓮藕之前最好可以用開水燙一下。切好的藕片泡在水里，需要的用的時候再撈出，涼拌藕片怎么做才好吃準(zhǔn)備材料:蓮藕姜蔥麻汁干辣椒大料麻椒香油（或者芥末）香醋或者味達(dá)美香菜鹽雞精耗油制作步驟:蓮藕切片，蔥、干辣椒切斷，姜切末。

鍋內(nèi)加水，切好的藕片焯水備用，鍋熱下油，放大料、麻椒，稍一下，下干辣椒、蔥、姜炸出香味關(guān)火。倒入藕片、麻汁、鹽、雞精、耗油香油或者芥末，依據(jù)個人口味還可以添加味達(dá)美或者香醋。利用油的余溫翻拌均勻，出鍋裝盤撒香菜葉點綴，以上就是我做涼拌藕片的方法，所有的涼拌菜都可以這樣做，也可以說這是一個公式，具體當(dāng)然減少或者添加一些東西，沒有耗油就放白糖，沒有麻汁可以放芝麻鹽等，大膽的去嘗試，肯定可以做出美味的食材來。

3、涼拌藕片怎么做？

涼拌藕片，很多人都喜歡吃，那如何做涼拌藕片才能好吃呢？廚師長做的這道涼拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，關(guān)鍵還不會發(fā)黑，不會黏，做法簡單，在家也可以做哦。一起來看看具體怎么做吧，食材：蓮藕500克白醋適量老姜1個白糖1克鹽2克干海椒5克青花椒1克步驟如下：1、首先蓮藕500克，削皮后切成薄厚均勻的片，越均勻越好，這樣才能保持蓮藕的脆度一樣，吃起來才更好吃2、泡入水中，洗去蓮藕中多余的淀粉，這樣吃起來才更脆。

加入白醋，防止蓮藕氧化變黑，加入清水，必須沒過蓮藕，防止氧化3、老姜1個，先片成片，然后切成絲，最后切成末，越細(xì)越好，這樣才能吸附到蓮藕上，更入味，在切好的姜末中，加入白糖15克，鹽2克，白醋15克，清水10克4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克5、鍋中加水3勺，水開后下入泡好的蓮藕，倒入少量的白醋，這樣是防止蓮藕在加熱時變黑，水開后30秒瀝出，立刻用涼水沖涼，為了要保持蓮藕的脆度6、鍋中加油，油溫六成熱，均勻的淋在海椒面上，喚醒糊辣味7、倒入調(diào)好的汁水?dāng)嚢?，擺入盤中，撒上糊辣油，這樣一道糊辣酸甜，健脾開胃，不會發(fā)黑的涼拌藕片就做好了這道菜簡單易做，而且非常好吃。